المحتويات
ما هي بنية إفراز الإنزيم في قالب الخبز؟ يتشكل قالب الخبز في ظل ظروف مختلفة ويترك للوقوف لبعض الوقت حتى يبدأ العفن في النمو. في السطور أدناه.
ما هو قالب الخبز
العفن هو نوع من الفطريات التي تتغذى على المواد العضوية مثل الطعام المتعفن وتنتج الأبواغ ، وهناك العديد من أنواع العفن المختلفة حيث تنمو في أماكن مختلفة ، بعضها يزدهر على المواد النباتية والحيوانية المتحللة ، والبعض الآخر ينمو على الخشب وهناك أنواع توجد في الطعام وهذه الأنواع الأكثر شيوعًا ، وعفن الخبز هناك عدة أنواع من القوالب الموجودة على الخبز ، تسمى قوالب الخبز ، ويتكاثر عفن الخبز عن طريق تكوين الأبواغ ، وأحيانًا ، بالإضافة إلى وجود جراثيم العفن في أي مكان تحتوي على عضوي و المواد الرطبة ، فهي مجهرية حتى يتشكل العفن الكامل منها في النهاية ، بحيث يمكن أن تنجرف في الهواء أو تعيش في الطعام أو الماء.
اقرأ أيضًا: حل كتاب العلوم ، المتوسط الثالث ، ج ١ ، الفصل ١ ، ١٤٤٣
كيف يتكون قالب الخبز؟
يحدث عفن الخبز عندما يبلل الخبز ويوضع في الهواء وينتج أبواغ لتشكيل ألياف أفقية على الخبز ، مما يتسبب في ترسبات خضراء على سطح الخبز ثم يتحول. أسود ، لأن هذه هي البيئة التي يتكاثرون فيها وينشطون فيها.
أنواع قوالب الخبز
تقسم أنواع قوالب الخبز حسب أنواع الميكروبات في البيئة كالآتي:
- قالب خبز الكلادوسبوريوم: وهو أحد أنواع الخبز التي تزعج الأشخاص المصابين بالحساسية لأنه يظهر عادة على شكل بقع سوداء على سطح الخبز ويسبب الصفير والسعال والعطس عند تعرضه لفترة طويلة. لونه أخضر غامق أو أسود وهذا النوع ينبعث منه رائحة مميزة.
- عفن البنسليوم: هو نوع من قوالب الخبز يوجد على الخبز وبعض الأطعمة الأخرى ، ولأنه عادة ما يظهر على الخبز مع بقع زرقاء ورمادية وبيضاء فاتحة ، فإن معظم أنواعه متشابهة جدًا مع بعضها البعض ، وهي ليست كذلك. خطير إن وجد. تؤكل عن طريق الخطأ.
- قالب الخبز الأسود: النوع الأكثر انتشارًا والموجود في جميع أنحاء العالم ، فإلى جانب ظهوره على الخبز كما في الخضار والفواكه البرية ، فإن وجوده يسبب التعفن خاصة في البيئات الرطبة. تنص على أنه يمكن أن تقتل النباتات وستظهر على شكل بقع خضراء داكنة أو زرقاء على سطح الخبز ، والتي ستتحول إلى مراكز سوداء مبقعة إذا تركت دون أن تمس.
ما هي بنية إفراز الإنزيم في قالب الخبز؟
هناك بنية تفرز الإنزيمات في قالب الخبز ، والإجابة على سؤال ما هي بنية إفراز الإنزيم في قالب الخبز والمسؤولة عن نموها هي كما يلي: [1]
- ألياف الفطر.
ما هي الخيوط الفطرية
تعتبر ألياف الفطر السبب الرئيسي لنمو عفن الخبز حيث ينمو على الخبز بسبب المادة العضوية الغنية الموجودة فيه ، حيث تشجع الكربوهيدرات والسكر الموجود في الخبز على نمو الخبز ، لذلك نجد أن المكشوف ينمو الخبز بصريًا في 5 إلى 7 أيام.
اقرأ أيضًا: حل رابع كتاب في العلوم الأساسية الفصل الدراسي الأول 1443
في هذا الموضوع تحدثنا عن الهيكل الذي يفرز الانزيمات في قالب الخبز ، بالإضافة إلى وصف القالب بالتفصيل ، تحدثنا أيضًا عن الأنواع المختلفة من قوالب الخبز المنتشرة في جميع أنحاء العالم ، كما تحدثنا عن كيفية عمل قالب الخبز لقد تكون. قالب الخبز في جميع أنحاء العالم.