المحتويات
يعتبر قلي البيضة تغيرًا فيزيائيًا أو كيميائيًا تحدث فيه بعض التغييرات في المادة حتى تأخذ شكلها النهائي ، ويجب ملاحظة جميع التغييرات التي تحدث فيها لتحديد نوع هذا التغيير. في حين أن هناك تغييرًا في التركيب الكيميائي نفسه ، فإن التغيير الفيزيائي لا يسبب تغييرًا في التركيب. سوف نقدم أدلة علمية على ذلك ، مثل البيض.
تعريف التغيير الجسدي
يُعرَّف التغيير الفيزيائي لمادة ما بأنه تغيير ملحوظ في خصائص أي مادة ، لكن تركيبها الكيميائي لا يتغير ، وهذا هو إعادة ترتيب الجزيئات من تلقاء نفسها دون أي تأثير. على التركيب الداخلي والخصائص الكيميائية للمادة.[1]
تحديد التغيير الكيميائي
التغيير الكيميائي للمادة هو تغيير في حالة المادة وتكوين مواد جديدة بخصائص مختلفة ، ويحدث هذا النوع من التغيير عندما تتحد المادة مع مادة أخرى لتكوين مادة جديدة. تفاعل الأكسدة هو المثال الأكثر وضوحًا للتغير الكيميائي ، ويتم وصف التغيير الكيميائي للمواد بأنه مسار لا رجوع فيه. باستثناء الحالات الخاصة وبعد الانتهاء من بعض التفاعلات الكيميائية ، لا يمكن عكس هذه التغييرات.[2]
اقرأ أيضًا: هل الخلط تغيير مادي؟
طهي البيض هو تغيير فيزيائي أو كيميائي.
أي مادة تخضع لتغير في الشكل أو تتسبب في تغير لونها أو ظهور فقاعات غازية ، فنوع التغيير الذي تتعرض له هو تغير كيميائي ، ولكن إذا تغيرت المادة ولا تزال تحتفظ بنفس التركيب الكيميائي وسبب ذلك. يمكن إلغاء التغيير المادي ، مما يعني أن التغيير مادي. أدناه سنعرض الإجابة الصحيحة على سؤالنا:
التفسير العلمي للتغير الكيميائي الذي يحدث عند قلي البيض
يمكن تفسير طبيعة التغيير الكيميائي الذي يحدث عند قلي البيض بالتغير في بنية البيضة نفسها ، لأن مكوناتها ، وهي بروتين الصفار والزلال ، تتغير وتغير ألوانها. أثناء قلي البيض ، يخضع لمجموعة من التغيرات الكيميائية نتيجة لانكسار الروابط الكيميائية بالداخل وتشكيل روابط جديدة ، وبالتالي تتشكل مواد جديدة.
اقرأ أيضًا: أي من التغييرات هو تغيير كيميائي؟
وبالتالي ، فقد نظرنا في الإجابة الصحيحة على سؤال ما إذا كان تحمير البيضة هو تغير فيزيائي أو كيميائي. حيث شرحنا تعريف التغيير الفيزيائي والتغير الكيميائي وخصائص كل نوع ، كما تطرقنا إلى التفسير العلمي للتغير الكيميائي الذي يحدث أثناء قلي البيض.