طريقة عمل فخذ الضأن مع الأرز بأبسط وأسرع طريقة ، يعتبر لحم الضأن من تلك اللحوم ذات المذاق اللذيذ الذي يحبه الجميع في جميع البلدان ، وهو من أكثر اللحوم التي يتم تناولها على نطاق واسع ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية والفوائد الهامة للجسم. لاحتوائه على الكربوهيدرات والدهون التي تغذي الجسم وتنشطه ، كما يحتوي على الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
قطع لحم الضأن مع الأرز من الأطباق الأساسية وأيضًا الأطباق الدهنية ، ويحب الكثير من الناس تناولها من حين لآخر ، وتعتبر من أهم الأطباق في الحفلات والمناسبات السعيدة ، وهذا الطبق له طرق عديدة لكن هذه الطريقة هي أفضل طريقة لاستخدام ساق الضأن مع الأرز.
اقرأ أيضا
فخذ خروف مخبوز على الطريقة اللبنانية
مكونات عملية صنع عرقوب الضأن بالأرز
2 كيلو فخذ خروف طازج.
– 2 بصل أبيض متوسط.
– كوب زبادي.
قطعة صغيرة بحجم عين الجوز والزنجبيل الطازج.
– 6 بصل كبير.
نصف ملعقة صغيرة زعفران (ما يعادل 5 جرام).
ملعقتان كبيرتان من اللوز المقشر (ما يعادل 30 جرامًا).
– 2 حبة فلفل أخضر منزوع البذور.
– مقدار ملعقة صغيرة بهارات مختلفة (10 جرام).
– مقدار ثلاث ملاعق كبيرة كزبرة بودرة مطحونة.
ملعقة كبيرة كمون ناعم (15 جرام).
ملعقة صغيرة كركم (10 جرام).
ملعقة كبيرة ملح أبيض ناعم (15 جرام).
– ملعقتان من اللوز ، نصفين ومحمص.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم (5 جرام).
– مقدار عشر حبات هيل.
– 2 عود قرفة متوسط الحجم.
– مقدار أربع ملاعق كبيرة سمن محلي أو نفس الكمية من زيت زيتون أو زيت نباتي حسب الرغبة (60 جرام).
ثمانية فصوص متوسطة الحجم من الثوم.
اقرأ أيضا
كتف خروف محشي عالم المنال
كيفية طهي لحم الضأن مع الأرز
يجب إتباع خطوات التحضير من أجل الحصول على أفضل طريقة طهي ومذاق لذيذ.
– أولاً ، 2 كجم من فخذ الخروف يجب أن تغسل جيداً بالماء والملح الناعم والقليل من عصير الليمون.
– أحضر سكين مسننة وسيقوم بعمل ثقوب متوسطة الحجم في ساق الضأن لإضافة البهارات والبهارات والسماح للحمل بالذوبان بشكل أسرع.
يُحضر وعاء متوسط الحجم لامتصاص كمية الزعفران التي يحتوي عليها مع ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن ويوضع جانبًا حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
– يحضر البصل الأبيض ويقشر ويغسل جيداً بالماء ثم يقطع إلى شرائح رقيقة.
– يتم تحضير الفليفلة الحلوة الخضراء بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة وكمية الزنجبيل واللوز المفروم والثوم وكمية ربع كوب من الزبادي ثم يتم خلط هذه المكونات في الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط ناعما ومتماسك .
يتم تتبيل قطعة لحم الضأن عن طريق سكب الخليط في الشقوق التي فتحت في ساق الضأن ثم تتبيلها على الجانبين.
– نضع الكركم ، والكزبرة ، ولبن الزبادي المتبقي ، والزعفران المنقوع ، وملعقة من البهارات المختلفة والملح في وعاء ونقلب المكونات حتى تمتزج ، ثم نغطي الساق بها ونلفها بورق نايلون.
اقرأ أيضا
كيف تشوى اللحم على الموقد وما إيجابيات وسلبيات اللحم المشوى؟
– من الأفضل وضعها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
– بعد إخراج الفخذ من الثلاجة ، يوضع جانباً لمدة نصف ساعة ، ثم يتم تشغيل الفرن على درجة حرارة 240 درجة مئوية.
– في صينية توضع حبات البصل المقطعة ثم توضع الساق عليها ويسخن الزيت في وعاء عميق ويضاف حبان و 2 فصوص وفلفل وقرفة ويقلب حتى تظهر رائحة البهارات .
– يتم دهن البهارات على الملهى بالزيت.
يُغطى اللحم مرة أخرى بغشاء بلاستيكي وتوضع الصينية في الفرن لمدة ساعتين على الأقل حتى ينضج اللحم.
ينضج الأرز الأبيض ، ثم يقدم لحم الغنم بجانبه.