طريقة عمل المناقيش السريانية من أشهر معجنات المطبخ السوري وبلاد الشام بشكل عام ، تمتاز بطعمها اللذيذ واللذيذ ويتم تقديمها على الفطور والعشاء.
خطوات عمل مناقيش سوري بالزعتر
مكونات
اقرأ أيضا
طريقة عمل البياض للشيف الشربيني
كوب ونصف من الطحين الأبيض.
– ملعقة كبيرة خميرة.
– ملعقة سكر.
نصف كوب زعتر سوري
– نصف كوب زيت زيتون.
نصف كوب ماء دافئ للعجين
– نصف ملعقة ملح
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
كيفية تحضير المناك السوري بالزعتر؟
اقرأ أيضا
طريقة عمل الصلصة البيضاء مع الكريمة الألبانية
في وعاء عميق نضع الخميرة بالماء الدافئ والسكر ونقلبهم معًا ونتركهم ينشطون ويتخمرون.
نقع الزعتر في نصف كوب من زيت الزيتون.
ننخل الدقيق ونضيف حبة ملح ثم نضيف زيت الزيتون أو زيت الذرة ونخلطهم جيداً براحة اليد حتى يمتص الطحين الزيت.
أضيفي خليط الخميرة إلى الخليط وابدئي في خلط المكونات معًا.
أضف تدريجياً كمية من الماء الدافئ إلى الدقيق الممزوج بالزيت وابدأ في العجن تدريجياً حتى نحصل على عجينة متماسكة ناعمة الملمس وسهلة التشكيل حسب الرغبة ويمكننا إضافة الماء المقابل لزيادة الحاجة.
غطي العجينة بمنشفة دافئة واتركيها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة
بعد تخمير العجينة بمضاعفة كمية العجين وملاحظة رائحة الخميرة بوضوح ، نقطعها إلى دوائر صغيرة من العجين ونتركها ترتاح.
– على منضدة المطبخ نرش الدقيق وننشر العجين عليها بواسطة درفلة بسماكة نصف سنتيمتر.
– نحضر صينية الفرن وندهنها بقليل من الزيت وننشر العجينة على الصينية ونطلي سطح العجين بملعقة من خليط الزعتر المنقوع بزيت الزيتون.
– نضيء الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونضع الصينية بالعجين وبعد عشر دقائق نضيء الشواية ونتركها حتى يتحول لون المناقيش إلى اللون الأحمر مع مراعاة أن لون الزعتر لا يتغيرون.
– نخرجها من الفرن وبعد ان تبرد نبدأ تقطيعها وتقديمها ، ومبروك.
طريقة عمل مناقيش سوري بالزعتر والجبن
مكونات
اقرأ أيضا
طريقة عمل أرز السمك بالطماطم
ثلاثة أكواب طحين.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
بيضة مخفوقة
نصف كوب زبادي
– ماء دافئ للعجين
– 1 ملعقة صغيرة سكر و 1 ملعقة صغيرة ملح.
ملعقتان صغيرتان من الخميرة
– ملعقة من صودا الخبز
– كوب زعتر
– نصف كوب زيت زيتون
– ملعقة كبيرة سمسم محمص
نصف كيلو جبنة حلومي أو جبنة عكاوي
نصف كوب جبن شيدر
طريقة عمل المناقيش بالزعتر والجبن
نخلط مقادير العجينة ونعجنها لمدة عشر دقائق لنحصل على عجينة جيدة للمناقيش.
غطي العجينة واتركيها ترتفع في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
انشر الخليط على قطعة من الرخام النظيف بسمك حوالي نصف سنتيمتر.
– افرد العجينة على ورق الخبز بالزبدة.
مع غمس الأصابع في زيت الزيتون نقوم بعمل فجوات لا تصل إلى نهاية العجين.
اخلطي السمسم المحمص مع الزعتر وزيت الزيتون ووزعيه على العجينة الكاملة.
ننشر جبنة شيدر أو جبنة حلومي أو جبنة عكاوي على العجينة.
– نترك العجينة ترتاح مرة أخرى لمدة عشر دقائق ونضعها في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة ونقدمها ساخنة ونهنئ.