كيفية صنع صدر البط المشوي بطعم شهي وطرق متنوعة لتغيير طريقة طبخ البط المعتادة والحصول على نكهات لذيذة ومختلفة ، فإن البط معروف للكثيرين بطريقة طهي وهي الطريقة التقليدية ، ولا يسعون إلى الابتكار في هذه الطريقة ، و مستخلص يصنع منه أغذية أفضل ، ويساعد على فتح الشهية ، ويجذب انتباه من يراه قبل أن تتذوقه ، لأنه من الأطعمة الدهنية واللذيذة.
تعرف على 3 طرق لطهي ريستو صدر البط:
1- كيفية عمل صدر البط المشوي
مكونات عملية صنع أكلة صدر البط
اجلب قطع صدر البط منزوع العظم واترك الجلد عليها.
– كمية الحليب الخاصة بالصلصة.
– ملح حسب كمية صدر البط.
– فلفل اسود .
ملعقة كبيرة دقيق (15 جرام).
– 2 عود زبدة.
كيفية عمل ريزوتو بطة الثدي .. طريقة التحضير
في وعاء كبير ، تبلي صدور البط من كلا الجانبين بالملح والفلفل.
على جلد الثدي ، يتم إجراء تشريح بسيط بسكين ، مع مراعاة أنه لا يتم قطعه ، لأنه تشريح فقط لنقع ماء مالح.
تُقلى الصدور في مقلاة فوق النار بقطعة من الزبدة ، مع مراعاة أن تكون السوتيه الأولى على الجانب مع الجلد ، ثم للقلي يتم قلبها أيضًا على الجانب الآخر وتوضع في الفرن لتنضج.
– في نفس الوعاء حيث تم قلي صدور البط ، نضع قطعة من الزبدة مع ملعقة كبيرة من الدقيق.
– يقلب جيدا ثم يضاف الكثير من الحليب ثم يضاف الملح والفلفل ويقلب الخليط جيدا حتى نحصل على القوام المطلوب للصوص.
اقرأ أيضا
كيفية صنع سمك الماكريل
2- تحضير ريستو صدر البط بالبطاطس
مكونات طريقة عمل ريسوتو بطة صدر بالبطاطس
أحضر 2 بطة من الصدور.
أحضر حبة بطاطس كبيرة.
بصلة
– حبة جوزة الطيب.
– 200 جرام ديمي جلاس (كوب واحد).
– 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج.
– مقدار ملعقة زيت زيتون.
– ملح للتذوق.
– فلفل اسود .
اقرأ أيضا
كيفية طهي فول الصويا المبشور مع فطائر اللحم
طريقة عمل صدر البط المشوي مع تحضير البطاطس
أولاً ، تُقطع صدور البط إلى شرائح ، ثم تُتبّل بالملح والفلفل ، والبصل المفروم ، وجوزة الطيب ، والزنجبيل الطازج المفروم ، وتُفرك الشرائح جيدًا بالبهارات وتُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
تُقشر البطاطا وتُغسل جيداً ثم تُقطّع إلى شرائح وتُسلق في الماء ثم تُبَشَر ثم يُضاف الملح والفلفل وقطعة من جوزة الطيب.
تُبشَّر حبة بصل متوسطة الحجم ، ثم تُقلى في ملعقتين كبيرتين من الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم تُضاف إلى مزيج البطاطس المبشور.
يتم إخراج صدور البط من الثلاجة ، ثم تقلى الصدور في مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت أو الزبدة حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم توضع في الفرن حتى تنضج.
تُصنع الشرائح الدائرية مثل البرجر مع البطاطس المبشورة ، ثم تُقلى الشرائح في مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
– توضع شرائح البطاطس في طبق التقديم وتكدس شرائح البط المقلية بجانبها ثم تقلى نصف حبة بصل في نفس المقلاة التي تقلى فيها البط وتضاف الصوص البني ثم توضع على النار ، حتى الغليان وصب على شرائح صدر البط.
تقدم مع طاجن أرز معمر.
اقرأ أيضا
طريقة عمل نودلز بالصلصة البيضاء للشيف الشربيني
3- تحضير ريستو صدر البط محشو بالتفاح
مكونات طريقة عمل ريستو البط محشي بالتفاح
أحضر بطة وزنها 3 كجم.
– ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
ملح جيد.
– فلفل اسود .
– ملعقتان كبيرتان كاتشب (30 جرام).
– ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
– 2 ملاعق كبيرة من عسل النحل.
– ملعقتان كبيرتان من الخردل.
– 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
– كمية 400 جرام من الزبدة أي ما يعادل 2 كوب.
نصف كوب جزر.
– أربع أغصان من الزعتر.
أربع حبات تفاح مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
أربع أعواد من إكليل الجبل الطازج.
أربع فصوص ثوم.
بصل مقطع.
اقرأ أيضا
طريقة عمل الكفتة المقلية بالبيض والبقسماط
طريقة عمل ريزوتو بطة صدر محشي بالتفاح .. طريقة التحضير
أولاً ، تُغسل البطة بالملح والخل والليمون ، ثم توضع جانبًا لمدة ساعة على الأقل حتى تجف تمامًا.
– يتم إفراغ جلد البط من الثدي والوركين ، فيتم رش الجزء الداخلي من الثدي بالقليل من الفلفل والملح ، ثم يُفرش قلب البط الداخلي جيدًا.
– ثلاثة بصل كبيرة مبشورة ، 2 فص ثوم مهروس و 2 جزرة مبشورة ، ثم قطعتان من الزعتر يقطعون وعيدان إكليل الجبل ناعما.
– ثم نضيف 2 كوب من الزبدة ، 2 تفاح مقطّع إلى مكعبات صغيرة وفلفل أسود ، ونضع رشة ملح ، ثم نخلط المكونات جيداً حتى تمتزج.
– حشو البط بهذا الخليط بين اللحم والجلد مع الحرص على الحشو حتى لا يكسر الجلد وهذه هي الخطوات الرئيسية للحصول على صدر ناعم وطري وليس جاف.
– نقطع البصل الثلاثة الأخرى إلى مكعبات صغيرة ، ثم نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة ونضيف إكليل الجبل والزبدة والزعتر والثوم ، ثم نحشو البط من الداخل ونغلقها جيدًا.
يتم رش البطة من الخارج بقليل من الفلفل الأسود والملح والزيت وتبريدها لمدة 12 ساعة على الأقل أو طوال الليل.
– ثم تضاف كمية الخردل وملعقتان من السكر وكمية الكاتشب وكمية صوص الصويا وتخلط جيدا ثم تترك جانبا.
في وعاء تيفال ، ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة ، ثم أضيفي الكمية المتبقية من التفاح وقلبي المزيج جيدًا لمدة ثلاث دقائق ، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
– يضاف الملح حسب الرغبة ، ثم يترك على نار هادئة حتى يذوب ويصبح متجانسًا ، ثم يضاف إلى خليط الكاتشب المعد مسبقًا.
يوضع في وعاء كبير ، مغطى بالكامل بورق الألمنيوم ، ثم يترك لينضج في الفرن لمدة ساعتين على الأقل.
تتم إزالة رقائق الألومنيوم بعد مرور ساعة ، ثم تسقى كل 15 دقيقة بالسائل والصلصة الموجودة في الدرج الناتج حتى اكتمال النضج والتسوية.
– يفرش وجه البط بصلصة التفاح والخردل والكاتشب ، ثم يوضع في الفرن مرة أخرى حتى يتحول إلى لون ذهبي غامق.