كيفية صنع الصاجية على الحطب وهي من أشهر أطباق المملكة الأردنية وانتشرت في العديد من الدول العربية ، ويتم إعدادها خصيصًا للمناسبات والدعوات الكبيرة التي يحضرها العديد من الأشخاص ، مثل شهر رمضان المبارك والأعراس والأعياد وغيرها ، وتشتهر هذه الوصفة بنكهتها اللذيذة ومذاقها اللذيذ ، ويطلق عليها اسم آخر هو الحُساء ، في إشارة إلى خلط مكونات الوصفة معًا.
كيفية صنع الصاجية على الحطب
سبب تسمية طبق الصاجية بهذا الاسم يعود إلى الطبق المطبوخ فيه وهو مصنوع من الصاج وتوجد طرق عديدة لتحضيره لكن الوصفة الأصلية له هي كالتالي:
المكونات
- كيلو من لحم الضأن ، مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- نصف كيلو لحم ضأن.
- ملعقة كبيرة بهارات اللحم.
- ملح حسب الكمية المرغوبة.
- ثلاث حبات بصل كبيرة مقطعة إلى أجنحة.
- ملعقة صغيرة من هريس الثوم.
- طماطم مبشورة.
- ثلاث حبات فلفل مقطعة مكعبات.
شاهد أيضا
أفضل مطاعم المأكولات البحرية في جدة
الإعداد
- نحضر الحطب ونضيئه حتى يسخن ونضعه على الصفيحة حيث سنقوم بإعداد الوصفة.
- نضع دهن الضأن في صينية الخبز وننتظر حتى يذوب ويكتسب قوامًا سائلًا مثل الزيت ، وننتظر حتى يسخن.
- نضيف البصل المفروم والفلفل إلى صينية الخبز ونقلب حتى يذبل البصل ، ثم نضيف الثوم المهروس ونستمر في تقليب المكونات.
- نضيف الطماطم المبشورة إلى المكونات السابقة ، ثم نضع قطع اللحم فوقها مع تحريك الخليط من وقت لآخر حتى يتغير لون اللحم ويبدأ في النضج.
- يترك اللحم على النار لمدة تتراوح من ساعة إلى ربع ساعة إلى حوالي ساعة حتى ينضج تماما ، وبعد ذلك نزيل الخليط ونضعه في وعاء التقديم مع الحليب والخبز الساخن .
طريقة عمل الساجية على الحطب باللحم المفروم
الصاجية من الوصفات الغنية بالدهون لأنها مصنوعة من السمن والزيت وأحياناً تضاف الدهون لتحسين النكهة. تم تحضير هذه الوصفة على النحو التالي:
المكونات
- كيلو وربع جرام لحم أحمر مفروم.
- قطعة من الدهون.
- كوب فلفل ملون.
- ثلاث بذور بصل متوسط مقطع إلى مكعبات.
- ثلاث فواكه من الطماطم المبشورة.
- رشة بسيطة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة بهارات اللحم.
- ملح للتذوق.
- نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
الإعداد
- نضيء الحطب ونضع القصدير عليه حتى يسخن ونضيف الدهن حتى يصبح كالزيت أو السمن ثم نضع البصل المفروم ونقلبه من حين لآخر حتى يذبل.
- عندما نلاحظ ان لون البصل قد تغير الى الاصفر نضع الفلفل الملون فوقه ونقلب ثم نضع الطماطم المبشورة واخيرا اللحم المفروم ونتركها حتى يتغير لونها من الاحمر الى الرمادي ثم ننتقل إلى الجانب الآخر.
- أضيفي جميع البهارات والتوابل للوصفة إلى اللحم المفروم ، وحركي المكونات معًا حتى تمتزج تمامًا ، وغطي الوعاء حتى يتبخر الماء الزائد.
- يتم تقديم الصاجية في وعاء خاص بها مع اللبن والخبز الساخن.
طريقة عمل الصاجية على الحطب بالدجاج
لا يقتصر تحضير الصاجية على اللحوم فقط حيث تقوم بعض الدول العربية بتحضيرها بالحمام أو الدجاج ويتم ذلك من خلال الخطوات التالية:
المكونات
- دجاجة ونصف.
- 1 كوب باستثناء 1/4 فلفل ملون مقطع إلى مكعبات.
- رشة فلفل حار إذا أردت.
- قطعتان من البصل الكبيرتان مقطعتان إلى حلقات.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة بهار الدجاج.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من هريس الثوم.
- 2 مكعبات دجاج.
- ملعقة كبيرة كاري.
- ربع كوب زيت.
- ملعقتان من السمنة الجماعية.
الإعداد
- يُنظف الدجاج تحت الماء الجاري ويوضع في محلول نقع لمدة نصف ساعة للقضاء على الروائح الكريهة. ثم نزيل العظام ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- كيفية صنع الصاجية على الحطب يستغرق تحضير الدجاج ساعة واحدة فقط ويتم ذلك عن طريق وضع الصاج على خشب ملتهب حتى يسخن ثم إضافة الزيت والسمن حتى يذوب الخليط ويسخن.
- بعد إزالة الماء الزائد ، تُرفع قطع الدجاج وتوضع شرائح البصل فوقها وتُقلى حتى يتغير لونها وتبدأ في النضج.
- توضع جميع أنواع البهارات والبهارات في المكونات على الدجاج ، ويقلب المزيج ، ثم يضاف الفلفل الملون ومرق الدجاج.
- نغطي القدر ونتركه ينضج مع التحريك من وقت لآخر حتى نصل إلى النضج المطلوب ، ويقدم هذا الطبق ساخنا مع الخبز على المائدة.
اقرأ أيضا
أنواع المعكرونة الإيطالية وأسمائها
إجراء الساجية على الحطب حسب الوصفة الأردنية
كيفية صنع الصاجية على الحطب تعتبر بسيطة ومباشرة مقارنة بالأطباق الشعبية الأخرى المعروفة في الأردن حيث تستغرق حوالي ساعة واحدة ويتم ذلك باتباع الخطوات التالية:
المكونات
- ثلث كيلو لحم ضأن.
- كيلوغرامان ونصف من لحم الضأن ، مقسمة إلى مكعبات.
- كوب فليفلة ملونة مقطعة مكعبات.
- حبتان فلفل أخضر.
- ملعقة كبيرة من بهارات الشواء.
- ملح للتذوق.
الإعداد
- نضع الحطب على النار ونرفع الصفيحة فوقه ونضع الدهن بعد تقطيعه ونقلبه حتى يذوب تماما.
- توضع الفلفل الأحمر الملون على صينية الخبز وتقلب ثم تضاف الفلفل الأحمر الساخن ونستمر في التحريك.
- نضع اللحم المقطّع إلى مكعبات صغيرة على صينية الخبز ونتركه حتى يتغير لونه ونقلبه حتى يبدأ بالنضوج.
- تضاف البهارات والتوابل إلى اللحم وتقلب من وقت لآخر حتى ينضج اللحم ويقدم على المائدة كطبق رئيسي.
طريقة عمل الصاجية على الطريقة الفلسطينية على الحطب
متشابهة كيفية صنع الصاجية على الحطب في الوصفة الفلسطينية بطريقة التحضير الأردنية ، حيث يتم ذلك على النحو التالي:
المكونات
- كيلو من لحم الضأن مقطّع إلى مكعبات.
- ربع كيلو بصل مقطع حلقات.
- كوب دهن خروف.
- ثلاث ملاعق كبيرة سمن بلدي.
- ثلاث حبات طماطم مبشورة.
- نصف كوب فلفل مفروم.
- قطعتان من حبات الفلفل الأخضر.
- ملح بالكمية المرغوبة.
- ملعقة كبيرة بهارات السبعة.
- ملعقة صغيرة بهارات اللحم.
الإعداد
- نضع الدهن في صاج على الحطب حتى يذوب ويسخن ثم نضيف السمن ونقلب الخليط معا.
- نضع شرائح البصل فوق المكونات الدهنية ، ثم نضيف الفلفل الأخضر والملون ونقلب المزيج حتى يذبل البصل ويصبح أصفر.
- نضيف الطماطم المبشورة إلى المكونات السابقة ونتركها لمدة دقيقتين حتى يتبخر الماء الزائد. ثم نضع قطع اللحم فيها وننتظر حتى تصل إلى مرحلة النضج.
- نضع جميع البهارات والتوابل على صينية الخبز ونقلب المزيج معًا وننتظر من ساعة إلى ربع ساعة حتى تنضج المكونات وتقدم على المائدة مع الأرز المسلوق والحليب.
انظر هنا
أجمل وألذ طعام نجراني
أوضحنا أكثر كيفية صنع الصاجية على الحطب مع مجموعة متنوعة من الوصفات حتى تختار ما تفضله ولكن الجدير بالذكر أن هذا الطبق يحتوي على كمية كبيرة من الدهون ويعتبر وجبة دسمة ، لذلك يجب تجنب الإفراط في تناوله لتجنب أمراض القلب والشرايين والحفاظ على وزن الجسم عن طريق زيادة الوزن.