السعرات الحرارية في جولاش باللحم البقري المفروم من الأطباق العربية التي تشتهر بها مصر وفلسطين والشام ، ولذيذ ولذيذ ، ويصنف على أنه معجنات لأنه مصنوع من عجينة الفيلو على شكل رقائق المعجنات ، ويستخدم فيها العديد من الحشوات ومنها الجولاش باللحم المفروم ، ويعتقد أخصائيو الحميات أن هناك الكثير من السعرات الحرارية في الجلاش باللحم المفروم ، ونوضح ذلك في السطور التالية.
السعرات الحرارية في جولاش باللحم البقري المفروم
اقرأ أيضا
طريقة عمل السمبوسة باللحم المفروم وكيفية عمل الحشوة
يحتوي الجولاش على حوالي 168 سعرة حرارية ، ويحتوي فقط على 2 جرام من الدهون ، والدهون المشبعة جرام واحد ، والكوليسترول 5 ، والكربوهيدرات حوالي 35 جرامًا ، والبروتينات 4 جرام فقط.
– بينما تبلغ السعرات الحرارية في الجلاش باللحم المفروم حوالي 130 سعرة حرارية للقطعة الواحدة
– السعرات الحرارية في مكونات صينية الجلاش باللحم المفروم هناك 400 سعرة حرارية لكل 200 جرام من اللحم المفروم.
عشر أوراق من الجلاش تحتوي على ألف سعرة حرارية لأن الجولاش مصنوع من السميد والسكر ودقيق الذرة وماء الزهر وماء الورد والمستكة.
تحتوي البيضة على حوالي 70 سعرًا حراريًا ، و 100 مل من الحليب أو الحليب الخالي من الدسم تحتوي على 30 سعرًا حراريًا ، ونصف كوب من الزبادي قليل الدسم يحتوي على حوالي 25 سعرًا حراريًا.
طريقة عمل الجلاش باللحم المفروم
اقرأ أيضا
طريقة عمل التورتيلا باللحم المفروم والحليب والبيض
مكونات
ثلاثة أكواب من الماء
مائة جرام من الزبدة
– ملعقتان من البقدونس المفروم.
– بصل مفروم ناعم.
نصف كيلو عجينة جولاش
ثلاثة أرباع كيلو لحم بقري مفروم.
– بيضة
جبنة فيتا عادية مع 150 جرام جبن فيتا فرنسي.
نصف ملعقة صغيرة كاري
– نصف ملعقة صغيرة ملح ناعم
– رشة فلفل أسود
خطوات تحضير الجلاش باللحم المفروم
اقرأ أيضا
طريقة عمل كباب حلة بالصور خطوة بخطوة
في مقلاة أو وعاء على الموقد ، أضيفي ملعقة من الزيت ، أضيفي اللحم وقلبي حتى يتغير لونه من الوردي إلى الرمادي ، ثم أضيفي البصل المفروم ناعماً.
– بعد تقليب المكونات معًا ، أضيفي البهارات مثل الكاري ، والكركم ، والفلفل الأسود ، والملح وقلبي حتى يفقد اللحم الماء ، أضيفي البقدونس وقلبي المكونات حتى تنضج.
– في صينية الطهي ندهنها بالسمن حتى لا تلتصق الرقائق ونضع الرقائق طبقة تلو طبقة ، وبينهما ملعقة سمن موزعة على الصفيحة بأكملها.
– نضيف كمية الجبنة الفرنسية المفرومة وجبنة الفيتا العادية ، ثم نضيف كمية اللحم ونبدأ في تكديس الطبقات الأربع التالية ، وبين كل طبقة والأخرى ملعقة سمن مدهن على صفيحة فيلو.
– ندهن الطبقة الأخيرة بملعقتين كبيرتين من السمن للتحمير ثم نقطع الجولاش قبل دخول الفرن.
– نضع على الموقد على درجة حرارة عالية وفي وعاء صغير نكسر البيضة بكوب من الحليب والفلفل الأسود والملح ونخلط كل شيء جيدًا ، وبعد إدخال الصينية لمدة دقيقتين نخرجها ونضعها الخليط المخفوق على الوجه.
– يعود الجلاش إلى الفرن لمدة ثلث ساعة ، ثم نخرج ونضيف المزيد من الخليط ونضعه في الفرن ثم نخرجه ونقطعه بانتظام لتقديمه.
ضعي الجولاش في وعاء التقديم ، وزينيه بالبقدونس المفروم ناعماً وقدميه ساخناً.