المحتويات
مقياس سكوفيل المستخدم لقياس درجة حرارة الفلفل يتبع الاختراعات في العالم حيث يتم اكتشاف اكتشاف جديد كل يوم ، ومن بين أهم هذه الاختراعات المكتشفة في العالم مقياس سكوفيل الأمريكي لأنه يساعد بشكل فعال. سنتحدث عن علاج الالتهابات التي يسببها فلفل حريف ، ما هو مقياس سكوفيل في الموقع فكرةي ، ثم نناقش آلية عمل هذا الاختراع والمخترع الذي ساهم في اكتشاف هذه الأداة. وأبرز استخدامات سكوفيل.
وحدة مقياس سكوفيل – ويكيبيديا
تعرف وحدة سكوفيل بأنها وحدة يتم فيها معرفة وتحديد نسبة الكابسيسين ، والتي ترتبط بدرجة مرارة الفلفل الحار وبعض الأطعمة الأخرى ، وقد اخترع هذا المقياس العالم الأمريكي سكوفيل عام 1912. اسم الاختراع هو وجود مادة تساهم في الإحساس بالحرق عند لمس الجلد أو تذوقه.
انظر أيضًا: ما هي وحدة قياس نكهة التوابل؟
مقياس حرارة سكوفيل للفلفل
يُعرَّف مقياس سكوفيل بأنه معيار يتم من خلاله التعرف على طعم الفلفل الحار وقياسه ، حيث أنه أحد الاكتشافات الأمريكية التي أحدثت نقلة نوعية في مجال الطب الحسي ويتكون المقياس من مادة تسمى الكابسيسين النشط. يحتوي فلفل حريف على أكثر من خمسة عشر مليون وحدة سكوفيل ، وعلى عكس الفلفل الحلو لا توجد مادة سكوفيل ، حيث توصل الأطباء بالقياس إلى عدد من العلاجات لمعالجة الحرارة التي يمكن أن تؤثر على الجهاز الهضمي أو اللسان.
مبتكر ومخترع مقياس سكوفيل
تم تطوير مقياس سكوفيل ، المستخدم لقياس درجة حرارة الفلفل الحار ، في أوائل عام 1912 م من قبل العالم والدكتور د. اخترعها ويلبر سكوفيل. عمل سكوفيل ، الذي ألف كتابه الأول المتخصص في التمييز الدائم والمركبات الكيميائية ، لفترة طويلة في شركة Davis Pharmaceutical Company ، التي كان وجودها قادراً على ابتكار قياس Scoville ، وقد ساهم اختراعه في العديد من الموارد الطبية حيث نجح في القياس. دفء الفلفل الحار بأنواعه المسجلة بأسمائها ويخدم الكثير من الباحثين والكتاب في مجال الطب.
راجع أيضًا: وحدة قياس الدفع هي n / s
كيفية الحصول على مقياس سكوفيل
تتم عملية سكوفيل عن طريق إذابة الفلفل الحريف في نسبة معينة من الكحول ، ثم إضافة بعض المركبات المتخصصة بالحرارة المعروفة باسم الكابسيسين ، ثم تخفيف هذا الخليط في محلول من الماء والسكر. ويتم تقديم هذا الخليط إلى 5 خبراء ، وعند التذوق ، إذا لم يلاحظ هؤلاء الأشخاص الحرارة ، يتم حساب متوسط النتيجة ، والتي تقدر بـ 100 وحدة حرارية سكوفيل وكل 1 مل لتر من الكابسيسين النقي. ويحسب أنه يضاف إلى 16 متر مكعب من الماء للتخفيف حتى لا يشعر الذواق بالحرارة مثال على ذلك. درجة الحرارة ، مع كبخاخات.
انظر أيضًا: ما هي الطاقة التي يتم قياسها على مقياس سكوفيل؟
مستويات الحدة على مقياس سكوفيل
بشكل ملحوظ أم لا ، تختلف درجات مقياس Scoville على النحو التالي:
- 80000: درجة حرارة عالية للغاية.
- 25000 – 70000: حار جدا.
- بين 3000-25000: درجة حرارة معتدلة.
- 700-3000: حار بدرجة متوسطة.
- صغير حتى 700: ليس ساخنًا.
أنظر أيضا: وحدة قياس شدة المجال المغناطيسي
الاستخدامات الرئيسية للكابسيسين
اكتشف العالم الأمريكي سكوفيل أن مادة الكابسيسين تستخدم في العديد من الاستخدامات أبرزها:
- يتم استخدامه لتخفيف آلام العضلات والمفاصل.
- الكابسيسين الطبي يساعد في علاج الأعصاب.
- يخفف الكابسيسين من تلف الأعصاب الناجم عن الاعتلال العصبي السكري.
- يستخدم في علاج الأمراض الجلدية وفي بعض الحالات يتم معالجته كمسكن للآلام.
انتبه أيضًا: ما هو فلفل سيرانو وفوائده
أصناف الفلفل الحار ومقياس وحدة سكوفيل
هناك العديد من أنواع الفلفل الحار على مقياس سكوفيل التي تُستخدم على نطاق واسع في أجزاء مختلفة من العالم ، وتختلف هذه الأنواع في درجة نقاوتها ، وتشمل هذه الأنواع:
- فلفل شبح هندي عند درجة حرارة مليون وحدة.
- فلفل الكاريبي الاسكتلندي بونيه ، وهو ثلاثة آلاف ومائتان وخمسون سكوفيل.
- الفلفل الحار كاليفورنيا سافينا سكوفيل نسبة خمسة آلاف وثمانمائة.
- الفلفل الحار بالشوكولاتة الصينية ، الذي تبلغ وحدته سكوفيل أربعمائة ومائتين وخمسين وحدة.
- الفلفل الأمريكي Drost Naga بنسبة سكوفيل 9300.
- فلفل حلقي أفريقي بنسبة سكوفيل 225000.
- الفلفل الكاريبي الجامايكي ، سعر سكوفيل 200000 وحدة.
فوائد ومضار الفلفل الحار وكيفية تقليل شدته
للفلفل الحار العديد من الفوائد التي يحتاجها جسم الإنسان وهناك العديد من السلبيات والأضرار التي يمكن أن تؤثر على عمر الشخص المستهلك ، وأيضًا بعض الطرق التي تساعد في تقليل شدته ومن بين هذه الإيجابيات والسلبيات والطرق التالية:
فوائد تناول فلفل حريف
إن تناول الفلفل الحار له فوائد عديدة لجسم الإنسان ، ومن هذه الفوائد:
- يساهم تناول الفلفل الحار في تخفيف آلام الصداع النصفي.
- يعمل على تخفيف أعراض التهاب الأنف.
- وضع الفلفل الحار يخفف من آلام المفاصل والروماتيزم.
- الفلفل الحار مضاد حيوي فعال ضد الفيروسات المختلفة.
- يحتوي الفلفل على عناصر غذائية مهمة لجسم الإنسان.
شاهدي أيضاً: فوائد الصمغ العربي للقولون والجهاز الهضمي
الآثار الضارة للفلفل الحار على صحة الإنسان
الاستهلاك المفرط للفلفل الحار يمكن أن يسبب العديد من المشاكل لجسم الإنسان ، ومن أبرز هذه المشاكل والأضرار ما يلي:
- يمكن أن يسبب تناول الفلفل الإسهال.
- يساهم تناول الفلفل الحار في آلام المعدة والكلى.
- يسبب الفلفل الحار حروقًا في العينين والجلد.
- يمكن أن يساهم الفلفل الحار في نوبات الربو.
شاهدي أيضاً: ما هي أضرار الفلفل الحار على الجسم ، ما هي الآثار الجانبية والفوائد؟
طرق لتقليل شدة فلفل حريف
يمكن التقليل من الفلفل الحار بعدة طرق سهلة ومتوفرة ، من أبرزها:
- اختر نوعًا من الفلفل بدرجة حرارة متوسطة.
- يمكن تقليل الحرارة عن طريق إزالة بذور وأوردة الفلفل.
- لتقليل نفاذة الفلفل ، ضع الفلفل الحار في محلول الخل.
- شرب كوب من الحليب الطازج البارد يساعد على خفض درجة حرارة الفلفل.
- يمكن أن يزيل تناول قطعة من الشوكولاتة الحرارة التي يسببها الفلفل الحار.
وصلنا إلى نهاية مقالنا اليوم بمقياس سكوفيل لقياس حرارة الفلفل ، حيث تعلمنا وحدة قياس سكوفيل ، وكيف تم صنع هذا الاختراع ودرجات الكثافة على مقياس سكوفيل. كما نتحدث عن مخترع ومخترع هذا الاختراع الأمريكي وولبر سكوفيل.