الملوخية هي حساء مصري قديم. وكان يتناوله عادة الملوك في مصر القديمة، لكنه أصبح من أكثر أنواع الحساء انتشاراً، وتتعدد طرق تناوله، من الطازج إلى المجمد. وفي هذا المقال سنعلمك عن المجمدة وكيفية تحضيرها.

فوائد الملوخية المجمدة

خفض ضغط الدم

ومن فوائد الملوخية المجمدة أنها تحتفظ بكمية كبيرة من البوتاسيوم، وهو المعدن الذي يوسع الأوعية الدموية ويقلل الضغط داخلها.

خفض مستويات الكولسترول الضار

تحتوي الملوخية المجمدة على كمية كبيرة من الألياف الغذائية، التي تعمل على خفض وخفض مستوى الكولسترول الضار LDL في الدم.

وبالتالي، يتم التقليل تدريجياً من العديد من الأمراض الناتجة عن ارتفاع مستويات الكولسترول الضار في الجسم، مثل السكتات الدماغية وتصلب الشرايين والنوبات القلبية.

غنية بالمعادن والفيتامينات

من أهم فوائد الملوخية المجمدة أنها تحتفظ بالمعادن والفيتامينات، مثل السيلينيوم والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم.

ويساعد تناوله على الحماية من العديد من الأمراض، مثل هشاشة العظام ونقص الحديد وفقر الدم.

كما أنه غني بالفيتامينات A، C، E، B6 وأكثر من 30 فيتاميناً آخر، والتي تدعم نشاط الجهاز المناعي.

أما فيتامين C فهو من أكثر مضادات الأكسدة فعالية حيث يزيل الجذور الحرة التي تدمر خلايا الجسم وأعضائه، بل ويحفز إنتاج خلايا الدم البيضاء التي تعتبر خط الدفاع الأول للجسم ضد كافة الالتهابات والميكروبات.[1]

فحص مستوى السكر في الدم

تحتوي الملوخية المجمدة على الألياف المفيدة لصحة الجهاز الهضمي، وتمنع الإمساك، وتمنع الارتفاع الحاد والسريع في مستوى السكر في الدم.

وذلك لأن الألياف تبطئ عملية الهضم وبالتالي تستغرق وقتاً أطول حتى يتم هضم الطعام وامتصاصه ووصول العناصر الغذائية إلى الدم، مثل الكربوهيدرات التي يؤدي امتصاصها السريع إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم.

يساعد على النوم

تحتوي الملوخية على كمية كبيرة من المغنيسيوم وهو معدن مهم لاسترخاء الجسم والعضلات وتحفيز إفراز الهرمونات التي تعمل على تهدئة الأعصاب وتقليل القلق والتوتر والمساعدة على النوم.

يساعد على خسارة الوزن الزائد

تحتوي أوراق الملوخية على خليط من الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية ونسبة قليلة من الكربوهيدرات، مما يزيد من الشعور بالشبع ويقلل من كمية الطعام التي تتناولها.

كما تساعد الفيتامينات والمعادن على تحفيز حرق الدهون ومنع ارتفاع نسبة السكر في الدم، الأمر الذي يؤدي بدوره إلى زيادة معدل تخزين الدهون.[2]

طريقة تحضير الملوخية المجمدة

تختلف طرق تحضير الملوخية من بلد إلى آخر. هناك ملوخية على الطريقة اللبنانية وهناك ملوخية على الطريقة المصرية.

لكن كلاهما يشتركان في نفس الفوائد الصحية المهمة.

طريقة تحضير الملوخية المصرية

  • ضعي أكواب الشوربة سواء كانت شوربة الدجاج أو اللحم أو الخضار في قدر عميق على النار واتركيها حتى تغلي.
  • أخرجي الملوخية المجمدة من الكيس واسكبيها مباشرة في الحساء.
  • خففي النار واتركي الملوخية تذوب في الشوربة، وتجنبي الحرارة الشديدة حتى لا تغلي بسرعة وتفقد عناصرها الغذائية.
  • حركي من حين لآخر حتى تندمج الملوخية في الحساء، ويستغرق ذلك من 15 إلى 20 دقيقة.
  • ضعي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم أضيفي 8 فصوص ثوم مفرومة وحركيها حتى تنضج.
  • ضعي الثوم الناضج على الملوخية وأضيفي البهارات المفضلة لديك والملح والفلفل حسب الرغبة.
  • يمكن تناول الملوخية المجمدة مع الأرز الأبيض أو الخبز المحمص.[3]