وتتميز أطباق عيد الأضحى باحتوائها على اللحوم المحضرة من لحوم الأضاحي. ولذلك تعتبر أطباق لحم الضأن من الأطباق الرئيسية التي يتم تحضيرها. ومن أشهر هذه الأطباق، كبسة اللحم، وبرياني اللحم، ومقلوبة اللحم، والمنسف الأردني باللحم. لقد اخترنا لك عزيزتي أفضل أطباق عيد الأضحى التي يمكن طهيها للجميع… بسيطة وطعمها طيب وطيب.
أطباق عيد الأضحى
تبحث ربات البيوت عن وصفات جديدة لإعداد أطباق عيد الأضحى احتفالاً بقرب قدوم عيد الأضحى الكبير الذي تنتشر فيه لحوم الأضاحي. يكثر المسلمون، أغنياءهم وفقراءهم، من اللحوم خلال العيد، ابتهاجا بهذه المناسبة الدينية العظيمة، حيث يبدأ المسلمون بذبح الأضاحي من أول يوم عيد الأضحى إلى… آخر أيام التشريق سيدتي، في هذا المقال، سنقدم لك بعض مأكولات عيد الأضحى اللذيذة التي يمكنك تقديمها لأفراد عائلتك وضيوفك خلال أيام العيد.
خروف برياني
يعتبر برياني اللحم من الأطباق الشهيرة ذات الطعم المميز جداً، والذي يعتبر من أشهى الأطباق التي تقدم في عيد الأضحى. وهو أحد الأطباق الهندية الشعبية في دول الخليج العربي. المكون الرئيسي لهذا الطبق هو الأرز طويل الحبة مع اللحم، والذي يتميز بالطعم الهندي الأصلي وخفة الوزن. وهي جاهزة وجميع مكوناتها متوفرة في كل بيت. تعرفي معنا عزيزتي على طريقة تحضير البرياني باللحم.
مكونات برياني لحم الغنم
يمكن تحضير برياني لحم الضأن بخطوات بسيطة، لذا سنعرض لك الآن مكونات برياني لحم الضأن. هذه المكونات هي كما يلي:
- بصل مفروم خشناً.
- ربع كوب من الزنجبيل المقشر والمفروم خشنًا.
- أربعة فصوص من الثوم المقشر.
- حبة فلفل أخضر طويل طازج، مفرومة خشنًا.
- شرائح فلفل أخضر (للتقديم).
- حبتان من الطماطم المقطعة.
- ملعقة صغيرة محمصة.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المحمصة.
- ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- كيلو ونصف من مرق لحم الغنم المحلي المقطع إلى مكعبات.
- عود قرفة.
- ملعقتان صغيرتان من.
- كوب من الزبادي.
- 12 ديسيلتر من مرق اللحم السائل.
- ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران.
- ربع كوب من الحليب الدافئ.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- 12 ديسيلتر من الأرز البسمتي، مغسول ومصفى.
- أربع حبات من الهيل، مهروسة قليلاً.
- جوز هند محمص (للتقديم).
- أوراق الكزبرة (للتقديم).
طريقة تحضير برياني لحم الغنم
- ضعي البصل، والزنجبيل، والثوم، والفلفل الحلو، والطماطم في محضرة الطعام، وامزجي المكونات جيداً، ثم اتركي الخليط جانباً.
- ضعي بذور الكمون والكزبرة في هاون ومدقة صغيرة واضربيها حتى تصبح المكونات خشنة. أضيفي البهارات المشكلة إلى المكونات واتركيها جانباً.
- سخني نصف الزيت في المقلاة، وحمري نصف اللحم لمدة خمس دقائق، ثم انقلي اللحم إلى الطبق.
- كرري العملية مع باقي الزيت ولحم الضأن، واستمري في التحمير، ثم أضيفي خليط البصل، واتركيه يطهى لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي اللحم الذي سبق تحميره.
- تُضاف البهارات المطحونة والقرفة والينسون إلى اللحم ويُطهى لمدة دقيقتين ويُضاف اللبن والمرق.
- اتركي اللحم على نار خفيفة لمدة خمس ساعات حتى ينضج.
- ننقع الزعفران في الحليب قبل انتهاء طبخ اللحم بساعة.
- يُسخن السمن في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة، ويُضاف الأرز والهيل، ويُقلب ويُغطى.
- نسكب كوب وربع خليط الماء والزعفران على الأرز، ونترك الأرز يطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- نسكب الأرز فوق اللحم، ثم نغطيه ونتركه يطهى على نار خفيفة لمدة ساعة.
- نسكب البرياني في طبق التقديم، ونزينه بالكزبرة، وشرائح البابريكا، والكاجو المحمص.
كباب لحم ضأن
يعتبر الكباب من الأطباق اللذيذة التي يحبها عدد كبير من الناس بسبب مذاقها الرائع. ويصبح هذا الطعم ألذ إذا تم شواء الكباب. الطعام المشوي بشكل عام له طعم مميز ورائحة لذيذة. هذا بالإضافة إلى مدى صحة تناول الطعام المشوي بدلاً من الطعام النيئ. ويتمتع لحم الضأن المقلي بالزيوت الضارة بطعم مميز عن باقي أنواع اللحوم، لذلك تقوم الكثير من الأمهات بطهي الكباب في عيد الأضحى عند ذبح الضحية. وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير الكباب بوصفة لذيذة ومميزة.
مكونات كباب لحم الغنم
يمكن تحضير كباب لحم الضأن بخطوات بسيطة، لذا سنعرض لك الآن مكونات كباب لحم الضأن. هذه المكونات هي كما يلي:
- رطلان من لحم الغنم المحلي المقطع.
- نصف كوب.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة مفرومة.
- قطع من البصل الأحمر والبابريكا.
طريقة تحضير كباب لحم الغنم
بعد تحضير المكونات السابقة، عليك أن تتعلمي طريقة تحضير كباب لحم الضأن، لأن هذا الطبق من الأطباق السهلة التحضير ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد. فيما يلي خطوات تحضير كباب لحم الضأن:
- ضعي الخل الأبيض، وزيت الزيتون، والبابريكا، والكمون، والكزبرة، والثوم المفروم في وعاء صغير.
- تخلط جميع المكونات حتى مجتمعة.
- ضعي مكعبات اللحم في كيس نايلون ثم اسكبي مكونات التتبيلة فوق اللحم.
- ضعي كيس اللحم في الثلاجة لينقع طوال الليل حتى الشوي.
- أخرجي اللحم من الثلاجة، ضعيه على أسياخ معدنية، ضعي شرائح الفطر والفلفل الأخضر والبصل بين قطع اللحم، ثم رشي فوقها زيت الطهي.
- قم بتغطية شبكات الشواية بزيت الطهي لمنعها من الالتصاق.
- اشوي اللحم لمدة سبع دقائق حتى ينضج من الجهتين.
- قدّم الكباب على السيخ، حظاً سعيداً.
منسف أردني باللحمة
يعتبر المنسف الأردني باللحم من الأكلات الأردنية التقليدية التي تقدم في الدعوات والمناسبات مثل الأعراس والاحتفالات وغيرها، كما نجد المنسف في بعض الدول الأخرى في بلاد الشام وهو من الأطباق الفاخرة التي لا تتطلب وقتا طويلا لتحضيرها لكن النتيجة طبق غني بالنكهات والطعم، ويتميز المنسف الأردني باستخدام الجميد وهو شكل. وهو أحد أشكال الألبان المجففة، وهو المكون الأساسي في طبق الرجل، وتسارع معظم ربات البيوت لتحضير هذا الطبق في عيد الأضحى. وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير المنسف الأردني باللحم.
مكونات المنسف الأردني باللحمة
يمكن تحضير المنسف الأردني باللحمة بخطوات بسيطة، لذا سنعرض لكم الآن مقادير المنسف الأردني باللحمة. هذه المكونات هي كما يلي:
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
- أربعة فصوص.
- العود من.
- صندوق الجميد .
- كوبان من الأرز الأبيض.
- رغيف خبز شراك.
- مكسرات مشكلة (للتزيين).
- بصلة صغيرة.
- ورقتين من ورق الغار.
- كيلو ونصف من لحم الضأن المحلي.
- طازجة بعض الشيء
- أربع كبسولات من الهيل.
طريقة تحضير المنسف الأردني باللحمة
بعد تحضير المكونات السابقة، عليك أن تتعرفي على طريقة تحضير المنسف الأردني باللحم، لأن هذا الطبق من الأطباق السهلة التحضير ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد. وفيما يلي خطوات المنسف الأردني باللحمة:
- اطهي اللحم في وعاء كبير على النار.
- يُضاف الهيل والقرنفل والقرفة والزنجبيل والبصل وأوراق الغار إلى اللحم.
- نخلط جميع البهارات والبصل مع اللحم جيداً.
- ارفعي مرق اللحم عن النار قبل نصف ساعة من نضجه واحتفظي بمرق اللحم.
- نحضر الجميد حسب التعليمات الموجودة على العلبة، مع إضافة كوب واحد من الجميد لكل كوب ونصف من مرق اللحم البقري.
- نحرك الجميد جيداً مع مرق اللحم ثم نضيفه إلى قدر اللحم.
- اطبخي الأرز مع مرق اللحم المتبقي.
- يُوزّع خبز الشراك في طبق التقديم ويُسكب فوقه كمية من اللبن الجميد حتى يُغطي الخبز.
- نضع الأرز على الخبز ثم نسكب حليب الجميد فوق الأرز ونضع قطع اللحم فوق الأرز.
- يُزيّن طبق الرجل بالمكسرات المحمصة والبقدونس.
كفتة لحم مشوية
تتميز الكفتة بطعمها اللذيذ، وهي المفضلة لدى الكثير من الأشخاص، وخاصة الكفتة المشوية. وهو من الأكلات المعروفة التي يتم تحضيرها في عيد الأضحى. كيفية تحضير كفتة اللحم المشوية اللذيذة؟ سنجيب على هذا السؤال من خلال الفقرة التالية:
مكونات كفتة اللحم المشوية
يمكن تحضير كفتة اللحم المشوية بخطوات بسيطة، لذا سنعرض لك الآن مكونات كفتة اللحم المشوية. هذه المكونات هي كما يلي:
- بصلة متوسطة الحجم، مقطعة أرباع.
- فصين من الثوم المفروم.
- حزمة كاملة من البقدونس، منزوعة السيقان (حوالي 2 كوب معبأة من أوراق البقدونس).
- نصف كيلو لحم مفروم.
- نصف كيلو لحم ضأن.
- يتم تحميص شريحة من الخبز حتى يصبح لونها بنياً، ثم تُنقع في الماء حتى تنضج تماماً.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة ونصف صغيرة من البهارات المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل الأخضر المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- خبز بيتا (للتقديم).
- صلصة الطحينة.
- شرائح الطماطم.
- شرائح البصل.
طريقة تحضير كفتة اللحم المشوية
بعد تحضير المكونات السابقة عليك أن تتعلمي طريقة تحضير كفتة اللحم المشوية، لأن هذا الطبق من الأطباق السهلة التحضير ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد. فيما يلي خطوات تحضير كفتة اللحم المشوية:
- ننقع عشرة أسياخ خشبية في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم نخرج الأسياخ من الماء عند استخدامها.
- دهن شوايات الغاز بقليل من الزيت، ثم تسخينها على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- نقطع البصل والثوم والبقدونس ونضعهم في محضرة الطعام.
- أضف جميع البهارات ولحم البقر ولحم الضأن والخبز (تأكد من عصر كل الماء من اللحم) في وعاء محضرة الطعام. شغل الخلاط على سرعة عالية حتى تمتزج جميع المكونات.
- أخرج خليط اللحم من الخلاط وضعه في وعاء كبير.
- نأخذ جزءاً من خليط اللحم ونضعه على سيخ خشبي، ونكرر العملية حتى نفاد الكمية المتبقية من اللحم.
- ضعي الكفتة المشوية على سيخ في صينية مبطنة بورق الخبز.
- ضعي الكفتة على شواية الغاز المدهونة بقليل من الزيت وشويها على نار متوسطة لمدة أربع دقائق على كل جانب.
- تقدم الكفتة فوراً مع الخبز العربي وصلصة الطحينة وشرائح البصل والطماطم. يتمتع.
وفي الختام نكون قد أنهينا مقالتنا بعد أن تعرفنا على أكلات عيد الأضحى وأشهى وصفات عيد 2021 مع عدة وصفات مميزة سهلة التحضير ولها طعم لذيذ ورائع مثل كفتة اللحم المشوية، لحم الضأن كباب وبرياني لحم ومنسف اردني باللحم. وننصحك سيدتي بتجربة هذه الوصفات المميزة مع قدوم عيد الأضحى. المباركة التي تبهر بها أفراد عائلتك وضيوفك.