الأكلات السعودية في رمضان، وذلك لأن هناك العديد من الأطعمة التي تقدم على مائدة الإفطار للصائمين في شهر رمضان المبارك، ولكل دولة عاداتها وتقاليدها الخاصة في أنواع الأطباق التي سيتم تقديمها، وهي تتميز عادة عن غيرها من الدول. تمتلك المملكة العربية السعودية العديد من الأطعمة والأصناف المختلفة، ويوجد منها الكثير، وهي من الأطباق الرئيسية والشعبية التي تقدم على مائدة الإفطار السعودية خلال شهر رمضان.
ما هي الأطباق الرئيسية في رمضان؟
على الرغم من كثرة الأطباق الرئيسية التي يمكن تحضيرها خلال شهر رمضان، إلا أن الأطباق الرئيسية في السعودية لها طابع خاص، ومن أهم هذه الأطباق ما يلي:
المفتاح سعودي
مكونات
- خروف كامل أو ذبيحة بدون تقطيع.
- 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- 1 ملعقة صغيرة يانسون.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة.
- 1 ملعقة كبيرة زعفران.
- 6 فصوص.
- 5 كبسولات هيل.
- 5 أوراق الغار.
- 1 بصلة مفرومة ناعماً.
- 5 فصوص من الثوم، مفرومة ناعماً.
- رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- 5 أكواب أرز.
- ربع كوب ماء ورد.
- لماذا الخروف أو الذبيحة.
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة.
كيفية التحضير
- يتم طهي لحم الخروف أو الذبيحة الكاملة في وعاء كبير لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات تقريبًا حتى ينضج، ثم نزيل رغوة الغليان بعد ذلك.
- يضاف للحمل أو الذبيحة ملعقة صغيرة جوزة الطيب + ملعقة صغيرة يانسون + ملعقة صغيرة قرفة + ملعقة كبيرة زعفران + قرنفل + بذور الهيل + ورق الغار.
- ضعي الأرز في الماء لمدة نصف ساعة تقريباً.
- ضعي الزعفران في ماء الورد لمدة نصف ساعة تقريباً.
- بعد أن ينضج لحم الخروف نضعه في وعاء آخر + الثوم والبصل المفروم + الزعفران ثم نضعه في الفرن حتى يحمر.
- ضعي السمن + لحم الضأن + بعض البهارات السابقة في قدر على النار، وحركي جيداً.
- أضيفي الأرز إلى السمن والحمم وقلبي جيداً حتى يمتص البهارات ويتغطى بالسمن جيداً. ثم يضاف مرق الذبيحة حتى يغطي الأرز ويغلى حتى ينضج.
- بعد أن ينضج الأرز، يضاف ماء الورد مع الزعفران على شكل خطوط على الأرز حتى يعطي الأرز اللون الأحمر.
- ضعي الأرز في طبق التقديم ثم ضعي فوقه لحم الغنم.
- يمكن تقديم طبق المططحة اللذيذ مع كوب من الزبادي أو طبق من الصلصة الحارة حسب الرغبة.
كبسة سعودية
مكونات
- 1 كوب أرز.
- نصف كيلو لحم.
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- 1 ملعقة كبيرة سمن.
- 2 كوب ماء.
- 2 فص مستكة.
- نصف كوب من الحليب البودرة.
- 1 عود قرفة.
- 2 كبسولة هيل.
- رشة صغيرة من الملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
كيفية التحضير
- ضعي السمن في قدر، ثم أضيفي اللحم والمستكة، وقلبي حتى ينضج اللحم، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والقرفة والهيل والبصل المفروم.
- نسكب كمية مناسبة من الماء على الخليط السابق حتى يغمر اللحم بالماء، ثم نترك اللحم لمدة 60 دقيقة على نار متوسطة حتى ينضج.
- يُرفع اللحم من المرق، ثم يُضاف الأرز إلى المرق الساخن ويُترك على النار حتى ينضج.
- نضع الحليب البودرة في الماء حتى يذوب ثم نضعه فوق الأرز ثم نحرك جيداً حتى يغلي الحليب.
- ضعي الأرز في طبق التقديم، ثم ضعي اللحم فوق الأرز وقدميه.
أكلة سعودية سهلة التحضير في شهر رمضان
حنين
مكونات
- 1 كوب من الحليب.
- 1 كوب ماء مغلي.
- ½ كوب تمر منزوع النوى.
- 50 جرامًا من الزبدة.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 9 ملاعق كبيرة من القمح الجاف المطحون.
- مكونات الصلصة
-
- عصير 1 ليمونة كبيرة.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
كيفية التحضير
- نضع الحليب + الماء المغلي + التمر في الخلاط الكهربائي ونخلط الخليط جيداً حتى نحصل على قوام متجانس.
- نضع الخليط السابق في قدر على النار ونتركه حتى يغلي.
- نضيف الزبدة + عصير الليمون مع التحريك المستمر.
- ثم أضف الثقافة الأرضية وحركها جيدًا حتى لا يتكتل الخليط.
- نترك الخليط على نار خفيفة لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
- نقوم بتحضير الصلصة بوضع الزبدة والليمون في قدر على النار لمدة 3 دقائق.
- ثم توضع الحنيني اللذيذة في طبق التقديم وتضاف الصلصة.
جريش
مكونات
- 2 كوب جريش.
- 3 أكواب حليب أو زبادي.
- 1 بصلة، متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- 1 صدر دجاج مقطع إلى قطع صغيرة.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أخضر حار (حسب الرغبة).
- 2 كوب ماء.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
كيفية التحضير
- ضعي الزبدة في قدر على نار خفيفة حتى تذوب.
- أضيفي البصل واقليه في الزبدة، ثم أضيفي صدر الدجاج المقطع سابقاً + البرغل، وحركي جيداً لمدة 5 دقائق تقريباً.
- أضيفي الماء إلى الخليط السابق تدريجياً حتى يغمر الخليط في الماء، ثم اتركي الخليط على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تقريباً حتى يغلي الخليط.
- ثم نضيف الحليب أو الزبادي + عصير الليمون + الكمون + الملح + الفلفل إلى الخليط السابق ثم نرجه جيداً ونترك الخليط على النار لمدة ربع ساعة تقريباً.
- ثم تطفئ النار ويترك الخليط ليبرد قليلاً ثم يوضع في طبق التقديم ويقدم.
وفي الختام تعرفنا على أفضل الأكلات السعودية في رمضان 2022 والتي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. كل ما عليك فعله هو تطبيق الخطوات وتحضير المكونات وسيكون لديك وصفة مثالية.