الأكل اليمني في رمضان حيث يوجد العديد من الأكلات اليمنية المشهورة واللذيذة والمتنوعة التي تقدم على المائدة خلال شهر رمضان المبارك عند الإفطار للصائمين ومنها بعض الحضرمي أو اليافعي أو العدني اليمني أو التهامية أطباق، ومع تنوع الأصناف والأنواع، نقدم لكم أفضل الأطباق المتميزة. وفيه أكلات يمنية في شهر رمضان المبارك.
اكلات يمنية في رمضان 2022
يعد اختيار وصفة يمنية لتحضيرها خلال شهر رمضان مسألة خاصة نظرا لتنوع الوصفات والنكهات في المطبخ اليمني. ومن أشهر الأكلات اليمنية ما يلي:
مرق لحم يمني
مكونات
- نصف كيلو لحم.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة.
- 2 ورق غار.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة الحوايج.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 2 كبسولة هيل.
- 1 ملعقة كبيرة دقيق قمح أو دقيق.
كيفية التحضير
- ضعي نصف كيلو لحم + بصلة متوسطة الحجم مفرومة + 2 ورق غار + ملعقة صغيرة ملح + ملعقة صغيرة حوايج + 2 فص ثوم مفروم + 2 حبة هيل في قدر على نار متوسطة، وقلبي جيداً حتى يتشوه .
- ثم أضيفي كمية كبيرة من الماء إلى الخليط السابق حتى يتغطى اللحم جيداً بالماء واتركيه على نار متوسطة لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج اللحم.
- ثم نضع نصف كوب ماء + الدقيق أو القمح في وعاء، ونخلط الخليط جيداً، ثم نضعه فوق شوربة اللحم.
- ثم نضع القليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة على الشوربة، ثم نضع الشوربة في طبق التقديم ونقدمها.
- يمكن تقديم طبق مرق اللحم اليمني اللذيذ مع طبق عصيدة أو طبق أرز أو مع الهريس أو مع طبق سلطة.
حريش يمني
اكلات يمنية في رمضان
مكونات
- 1 ديسيلتر من القمح الكامل المطحون خشنًا.
- 3 أكواب من الماء.
- نصف كوب دقيق القمح الكامل.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
كيفية التحضير
- نضع الماء في قدر على النار حتى يغلي، ثم نضع فيه الملح والقمح المطحون، ونحرك الخليط جيداً، ثم نترك الخليط على النار على درجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
- ثم نضع الدقيق على الخليط السابق ونخلطه جيداً بالخلاط اليدوي أو الكهربائي لمدة دقيقتين تقريباً حتى نحصل على خليط متجانس.
- ثم نضع الخليط في القدر وهو ساخن حتى يخرج بسهولة.
- ثم نقوم بطهيها على شكل دائرة ونصنع حفرة في وسطها ثم نضع بعض المرق في تلك الحفرة.
- يوضع الهريش اليمني في طبق التقديم.
أكلة مشهورة في اليمن
تتميز الأكلة اليمنية الشهيرة بطعمها الفريد الذي يصعب العثور عليه في أي بلد آخر. تشمل هذه النكهات:
لحوح يمني
مكونات
- 2 كوب دقيق أبيض.
- 1 كوب دقيق الذرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- كمية مناسبة من الماء للعجين.
- كمية الزيت.
- خميرة.
كيفية التحضير
- ننخل الدقيق من خلال منخل، ونضع عليه دقيق الذرة، ثم ندخل الخليط إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يتغير لونه قليلاً إلى اللون الذهبي، ثم نخرجه من الفرن ونتركه ليبرد قليلاً.
- يوضع الخليط السابق المكون من الدقيق ودقيق الذرة في وعاء عميق، ثم تضاف إليه الخميرة والملح، ثم يضاف الماء تدريجياً إلى الخليط السابق، مع التقليب جيداً حتى يتم الحصول على قوام سائل ومتجانس.
- يغطى الخليط بفوطة نظيفة أو كيس نايلون حتى يرتفع ويوضع في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى يرتفع.
- نضع كمية من الزيت في المقلاة، ونسخن المقلاة ونضعها على درجة حرارة متوسطة.
- توضع كمية قليلة من العجينة السابقة في المقلاة حتى تأخذ شكل دائرة.
- ضعي العجينة لمدة دقيقتين تقريباً، ثم اقلبيها بسرعة على الجانب الآخر من المقلاة حتى تتساوى العجينة من الجانبين، إلخ.
- أخرج اللاهو من المقلاة إلى وعاء واسع وغطيه بمنشفة حتى لا يجف.
- بعد الانتهاء من الكمية، توضع اللحوه فوق بعضها البعض في طبق التقديم ثم تقدم.
معصوب اليمني
اكلات يمنية في رمضان
مكونات
- 2 كوب من الدقيق.
- 2 ونصف كوب ماء.
- 4 ملاعق زيت.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الحبة السوداء.
كيفية التحضير
- نسكب الدقيق والماء في وعاء، ثم نضيف الملح وحبة البركة، ثم نخلط المكونات السابقة جيداً حتى نحصل على قوام متجانس.
- سخني حوالي 4 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة، ثم ضعي كامل الخليط السابق في المقلاة على نار متوسطة دون تحريك حتى يتحول لون العجينة إلى اللون الأحمر.
- يتم تحريك العجينة وخلطها بالكامل بملعقة كبيرة، ثم نستمر بالتحريك بالملعقة لحوالي 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج.
- نضع العجينة في وعاء عميق مدهون بالسمن ونعجنها ونثني أطرافها ثم نقلب الوعاء، سنجد أن سطح العجينة أصبح أملساً، ثم نصنع فتحة في المنتصف.
- نضع في تلك الحفرة بعض السمن والعسل حسب الرغبة.
- ثم ضعيها في وعاء مسطح واسع للتقديم.
سحاوق يمنية
مكونات
- 1 طماطم.
- 2 فص ثوم.
- 1 فلفل حار.
- رشة من الملح حسب الرغبة.
- رشة كمون حسب الرغبة.
كيفية التحضير
- ضعي 1 طماطم + 2 فص ثوم + فلفل حار + رشة ملح + رشة كمون في الخلاط وامزجي جميع المكونات جيداً.
- ثم يوضع الخليط في وعاء عميق للتقديم.
- يمكن تقديم طبق السحاوق اليمني مع طبق من الأرز أو مع الخبز.
فتة بالموز اليمني
اكلات يمنية في رمضان
مكونات
- مجموعة متنوعة من التمور المحفورة.
- 2 موز كبيرة.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن.
- كمية كافية من الخبز.
كيفية التحضير
- يُقطع الخبز إلى قطع صغيرة، ثم يوضع الخبز + التمر في الخلاط الكهربائي، ثم يُخلط جيداً حتى نحصل على قوام متجانس للفتة.
- يوضع الخليط بعد ذلك في طبق التقديم ويزين بالسمن والموز المقطع إلى قطع صغيرة ثم يقدم.
أكلات رمضانية يمنية
سمك يمني مشوي
مكونات
- 1 سمكة بيضاء (أو أي نوع آخر حسب الرغبة).
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حار.
- 1 ملعقة كبيرة فلفل حار مفروم، حسب الرغبة.
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- 1 ملعقة كبيرة زيت.
كيفية التحضير
- يتم تنظيف السمكة وتقطيعها بالطول.
- يتبل السمك بالملح والفلفل والكمون والفلفل الحار والثوم المفروم والفلفل الحار المفروم.
- يوضع السمك في وعاء واسع ومسطح ثم يُرش بملعقة الزيت.
- أدخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج.
- ضعي السمك المشوي في طبق التقديم.
- يمكن تقديم طبق السمك المخبوز اللذيذ مع طبق من الأرز أو مع الخبز.
كباب يمني
مكونات
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة.
- 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- زهاوك.
- سلطة مكونة من (خس + قطع صغيرة من البصل + جزر + أي خضار أخرى حسب الرغبة).
كيفية التحضير
- أضيفي نصف كيلو لحم مفروم + 2 فص ثوم مفروم + بصلة متوسطة الحجم مفرومة + 3 ملاعق بقدونس مفروم + 3 ملاعق كزبرة مفرومة + ملعقة صغيرة ملح + ملعقة صغيرة فلفل أسود + ملعقة صغيرة كمون. وعاء وخلطهم جيدا.
- يُشكل الخليط باليد على شكل كرات صغيرة مستديرة، ثم تُقلى في مقلاة بكمية مناسبة من الزيت.
- تُقطع مكونات السلطة إلى قطع صغيرة (خس + بصل + جزر).
- ثم تخلط السلطة مع الزحاوق ثم يوضع عليهم الكباب.
- ثم يوضع الخليط السابق في طبق التقديم.
- يمكن تقديم طبق الكباب اليمني اللذيذ مع طبق من الأرز أو مع الخبز.
وفي الختام تعرفنا على أشهر الأكلات اليمنية خلال شهر رمضان والتي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة من خلال اتباع الخطوات السابقة. كل ما عليك فعله هو تحضير المكونات والبدء في التحضير.