تعتبر طريقة الدجاج بالماسالا من أكثر الوصفات انتشارا في الوطن العربي، وهي مقتبسة من مطابخ الدول الآسيوية. وهي من الوجبات الهندية الشعبية المرتبطة بالتراث الهندي. عادة ما يتم تقديم هذه الوجبة اللذيذة في المناسبات والولائم السعيدة، ومن هنا سنسلط الضوء فيما يلي على أسهل الطرق لتحضير دجاج المسالا بأكثر من طريقة.
طريقة الماسالا بالدجاج والكريمة
تعتبر الكريمة من الإضافات التي تعطي نكهة لذيذة ومميزة لوجبة دجاج المسالا. فيما يلي المكونات المطلوبة لتحضير وصفة الدجاج الهندية الأصلية:
- كوبان من الحليب السائل.
- نصف ملعقة صغيرة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 4 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج المشكلة.
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من البابريكا المطحونة.
- 3 حبات فلفل أخضر حار.
- كيلو من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
- 3 فصوص مهروسة.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- بصلة متوسطة الحجم.
خطوات التحضير
اتبع هذه الخطوات لوجبة دجاج ماسالا الكريمية:
- أحضري مقلاة غير لاصقة، ثم أضيفي البصل والطماطم، وقلبيهم جيداً في الزيت.
- أضيفي قطع الدجاج إلى الخليط السابق، ثم أضيفي الثوم والزنجبيل وحركي جيداً حتى تمتزج المكونات.
- نسكب كمية كافية من الماء في وعاء آخر، ثم نضيف الكريمة ونقلب جيداً، ثم نترك الخليط حتى يغلي.
- أضيفي صلصة الطماطم والفلفل والبهارات مع التحريك المستمر على نار خفيفة حتى يتكاثف الخليط. ثم نسكبه فوق الدجاج بعد نضجه ويقدمه مع طبق من الأرز الأبيض.
دجاج ماسالا هندي
يتم تحضير دجاج ماسالا على الطريقة الهندية مع البهارات الهندية التي يمكنك الحصول عليها بسهولة من الأسواق التجارية. فيما يلي المكونات المطلوبة لتحضير الوصفة:
- 50 جرامًا من الصفراء غير المملحة.
- ربع كيلو من الدجاج المقطع إلى شرائح طويلة.
- كوب واحد مقطع.
- ملعقة كبيرة من تندوري ماسالا.
- بصل أخضر مفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من مسحوق البابريكا الحمراء الحارة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- 50 جرامًا من معجون الكاجو.
- كوب من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من جارام ماسالا.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- ملعقة من الكمون المطحون.
خطوات التحضير
طريقة تحضير دجاج ماسالا الهندي الأصلي هي كما يلي:
- نضع الدجاج في وعاء عميق، ثم نضيف كمية من كل من (عصير الليمون – الكمون المطحون – بهارات التندوري – جارام ماسالا).
- نترك الدجاج في التتبيلة لمدة لا تقل عن 5 ساعات.
- ضعي كمية مناسبة من الزيت في مقلاة غير لاصقة، ثم أضيفي قطع الدجاج حتى تنضج وتحمر، ثم ضعيها جانباً.
- أضيفي كمية أخرى من الزيت إلى المقلاة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه جيداً حتى يتحول إلى اللون البني.
- نسكب معجون الثوم والزنجبيل في الخليط السابق، ثم نضيف الكركم ومسحوق الفلفل الأحمر ومعجون الكاجو ونقلبهم جيداً.
- نسكب الخليط السابق فوق قطع الدجاج، ونزينها بالبقدونس المفروم.
طريقة ماسالا مع الدجاج والبطاطس
في الهند، يطلق اسم ماسالا على نوع من التوابل التي تستخدم على نطاق واسع في الطبخ في العديد من الوصفات. فيما يلي المكونات اللازمة لتحضير وصفة دجاج ماسالا مع الخضار:
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا الحمراء.
- كوب من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف كوب من البصل المفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من البقدونس المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 50 جرامًا من الزبدة.
- ملعقة من الكمون المطحون.
- 4 حبات مقطعة إلى شرائح طويلة.
- ملعقة من الكزبرة المطحونة.
- كوب مع .
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- كوب من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- كوب من كريمة الطبخ.
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
خطوات التحضير
اتبع هذه الخطوات لتحضير وجبة دجاج ماسالا في 40 دقيقة فقط:
- أحضري مقلاة وضعيها على نار هادئة، ثم أضيفي كمية من الزبدة واتركيها حتى تسخن قليلاً، ثم أضيفي البصل المفروم واتركيه حتى يذبل.
- يُضاف الزنجبيل والثوم المهروس إلى الخليط السابق ويُحرَّك.
- أضيفي صدور الدجاج، ثم أضيفي كمية من كل من (الفلفل الأحمر – الكزبرة المطحونة – الملح – الفلفل البني – الكركم – الكاري – الهيل) وحركيها جيداً.
- أحضري الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي معجون الطماطم، واللبن الزبادي، والبابريكا، والبصل واخلطي جيداً، ثم اسكبي الخليط فوق قطع الدجاج، مع التحريك على نار متوسطة حتى يتجانس الخليط.
- أضيفي أوراق البقدونس وكريمة الطبخ ثم ارفعي القدر عن النار وقدميه دافئاً مع الخبز المحمص والسلطة الخضراء.
بهارات ماسالا
كما ذكرنا سابقاً، بهارات الماسالا هي نوع من البهارات التي نشأت في الدول الآسيوية، وخاصة الهند. يتكون هذا النوع من التوابل من:
- كسبرة.
- جوزة الطيب.
- فلفل بني.
- بودرة البصل.
- مسحوق الثوم.
- الفلفل الأبيض.
- زنجبيل.
- صولجان.
- ورق الغار.
- القرنفل.
- ورق لورا.
وبهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالتنا بعد أن تعرفنا على دجاج ماسالا على الطريقة الهندية الأصلية مع الطعم الكريمي اللذيذ. وذكرنا أيضًا لمحة موجزة عن بهارات الماسالا ومكوناتها.