طريقة طبخ الكمأة أو الفقع هو أحد أنواع الفطر التي تستخدم في طهي الطعام في أكثر من وصفة، وله العديد من الفوائد لأنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة مثل البروتين، مما يزيد من قوة الجسم وعمله. لتنمو عضلاته، بالإضافة إلى بعض المواد النشوية التي تزيد من طاقة الإنسان، وبعض الدهون وبعض الفيتامينات التي تعمل على تحسين الصحة وزيادة كفاءة الجهاز المناعي.

كيفية طبخ الكمأة

يسمى هذا النبات الرعد لأنه ينمو بشكل ملحوظ عند حدوث العواصف الرعدية. وهو من النباتات الجذرية التي تظهر تحت الأرض على عمق عدة سنتيمترات. لها شكل كروي وناعم الملمس. وهو يختلف عن أنواع الفطر الأخرى. من حيث أنها أجمل طعماً، فيُشترى بمبلغ كبير من المال.

مكونات زيت الكمأة

هذه الوصفة لتحضير الفقعة بسيطة وسهلة وتتطلب فقط المكونات التالية:

  • كيلوغرام وربع من الكمأة.
  • ثلث كوب من زيت الزيتون.
  • ملح للتذوق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل البني.

كيفية التحضير

نقوم بتحضير طبق الفقع المميز باتباع الخطوات التالية:

  • وضع الفطر في وعاء من الماء المغلي لفترة قصيرة، ثم تنظيفه بفرشاة خفيفة لإزالة أي شوائب على السطح.
  • شطف الوجه تحت الماء الجاري وتنظيفه مرة أخرى حتى نتأكد من التخلص من أي غبار أو أوساخ عالقة به.
  • نحن نأخذ البازلاء ونقشرها، خاصة إذا لم نتمكن من تنظيفها جيدًا.
  • نقطع البازلاء إلى قطع متوسطة أو صغيرة ثم نضع مقلاة على النار بها الزيت حتى تسخن.
  • نضع الفقع في القدر على النار، ونضع الغطاء عليه، ونحرص على تحريكه من وقت لآخر.
  • نخفض درجة حرارة الموقد وننتظر ربع ساعة حتى تنضج الفقاعة وتدخل في مرحلة النضج.
  • نضيف بهاراتنا إلى الفقاق، ونحركها جيداً ثم نضعها في طبق التقديم مع الزبادي والخبز.

كيفية طبخ الكمأة مع البصل

الفقع بالبصل من أجمل الأطباق التي يتم تحضيرها في المملكة العربية السعودية وانتشرت منها إلى العديد من دول الخليج. ويتم وضع عليه العديد من الإضافات المختلفة ويتميز بوجود رائحة حادة ومميزة وخاصة الفقع الإيطالي. ويتوفر بعدة أشكال وألوان مثل الأبيض والأسود الداكن.

مكونات الفقعة مع البصل

نحتاج إلى كل من المكونات التالية لتحضير الفقاعة مع البصل، مثل ما يلي:

  • كيلوغرام وربع من الفلافل.
  • بصلة كبيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
  • بعض الماء.
  • رشة من الفلفل البني.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات.

كيفية التحضير

يجب اتباع الخطوات التالية للحصول على فودجيرات لذيذة، وهي كما يلي:

  • تنظيف بئر الفقاعة تحت الماء الجاري للتخلص من أي غبار قد يكون موجوداً بها.
  • نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، ونضعه في وعاء مع زيت الزيتون الساخن ونقلبه حتى يبدأ بالتحول إلى اللون الأصفر.
  • يُضاف الفلفل الأخضر إلى البصل ويُقلب جيداً، ثم تُضاف البهارات الخاصة بالوصفة وتُحرك المكونات معاً.
  • نضيف حوالي ربع كوب ماء ونحرك، وننتظر قليلاً حتى يصل الخليط إلى مرحلة الغليان، ثم نسقط الفاكا ونحركه.
  • ننتظر ثلث ساعة على الأقل بينما نترك الفقع على نار خفيفة حتى نحصل على درجة النضج المطلوبة، ثم نضعها في أطباق التقديم.

طريقة تحضير الفقع باللحم

يعتبر طبق الفقع باللحم من الأطباق الكاملة لأنه يحتوي على كافة العناصر الغذائية التي يحتاجها الإنسان في وجبته من كربوهيدرات، بروتين، معادن وفيتامينات مختلفة مثل فيتامين C، الحديد، المنغنيز، الكالسيوم، المغنسيوم، الصوديوم والفوسفور، بالإضافة إلى الألياف التي تعطي الشعور بالشبع، والأحماض الدهنية والأمينية. .

مكونات الفقع باللحم

تتطلب فقرة الكبسة باللحمة كلاً من المكونات التالية:

  • كيلو واحد من لحم الضأن.
  • نصف كيلو أرز.
  • كيلو فلافل.
  • حبتان من البصل متوسطة الحجم.
  • إسفين الجير.
  • القليل من القرنفل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • عصا القرفة.
  • أربع أوراق غار.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل البني.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • رشة من الكاري المطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمن المحلي.

كيفية التحضير

نبدأ بتحضير فقرة الكبسة من خلال القيام بكل هذه الخطوات بالترتيب التالي:

  • ضعي قدراً على النار مع نصف كمية السمن المحلي حتى يذوب، ثم ضعي فيه نصف كمية البصل بعد تقطيعه إلى مكعبات صغيرة وحركيه حتى يذبل.
  • نضع قطع اللحم على البصل ونحركها حتى يتغير لونها، ثم نضع عليها جميع البهارات الموجودة في الوصفة ونحرك المكونات حتى تذوب مع بعضها وتتغلغل في أنسجة اللحم.
  • أضيفي حوالي لتر ونصف من الماء إلى اللحم حتى يغطيه، ثم اتركيه على النار حتى يغلي، ثم اخفضي درجة حرارة الموقد وانتظري لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج الخليط.
  • نضع الفقاعة المنظفة على النار بعد نصف ساعة فقط من وصولها إلى مرحلة الغليان.
  • ضعي بقية السمن في قدر آخر على النار وأضيفي إليه البصل المتبقي وحركيه مع الحرص على أن تبرد النار قليلاً.
  • أضيفي الليمون والقليل من الكاري وقليل من الكمون إلى الخليط السابق واخلطيهم معًا.
  • فقط نأخذ الفقاع من شوربة اللحم ونصفيه من الماء الزائد فيه ونضعه على البصل ونحركهما معاً حتى تمتزج النكهة وتصل البهارات إلى جميع أجزاء الفقاعة.
  • نضع الأرز بعد نقعه في الماء لمدة ربع ساعة على الأقل، ونسكب فوقه كمية من شوربة اللحم لتغطيته وننتظر نصف ساعة حتى ينضج.
  • ضعي الأرز في طبق تقديم كبير، ضعي فوقه الفاكيه وقطع اللحم، ضعيه على المائدة وتناوليه بدلاً من الكبسة.

كيفية طهي البازلاء الصحية

هذه الوصفة مناسبة للأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً لإنقاص الوزن، نظراً لقلة سعراتها الحرارية. كما أنها من تلك الأطباق البسيطة التي لا يستغرق تحضيرها سوى ربع ساعة. فهو غني بمضادات الأكسدة المختلفة التي تقلل من فرص تلف خلايا الجسم وخاصة القلب، كما تقلل من الإصابة بمرض السكري والسرطان وبعض الالتهابات.

المكونات

لتحضير الفقاعة بطريقة مناسبة للرجيم يجب تضمين كل ما يلي:

  • نصف كيلو من الفاكا، المقسمة إلى شرائح متوسطة الحجم.
  • كوب واحد من الفلفل الرومي الملون، مقطع إلى مكعبات.
  • حبتان من البصل كبيرة الحجم، مقطعة إلى حلقات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً.
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل البني.
  • نصف ملعقة من الكركم.

كيفية التحضير

هذه الوصفة تجعل جهاز المناعة في الجسم أعلى ويستطيع محاربة كافة أنواع البكتيريا وذلك من خلال القيام بما يلي:

  • ضعي وعاء من الزيت على النار حتى يصبح ساخناً، ثم ضعي فيه البصل وحركيه لمدة دقيقة، ثم ضعي فيه الفطر واستمري في تحريك المكونات لمدة دقيقتين تقريباً.
  • أضيفي الثوم إلى الخليط السابق، وقلّبي حتى يتغير لون الفطر، ثم أضيفي الفلفل الرومي المفروم.
  • نضيف البهارات الموجودة لدينا إلى هذه المكونات ونحرك المكونات حتى تمتزج، ثم نضيف ثلاث ملاعق كبيرة من الماء، ونخفض درجة حرارة النار وننتظر حتى تنضج.
  • ضعي الخليط في أطباق التقديم، ويمكنك تحضير الدجاج المشوي به.

طريقة تحضير الفلافل بالطماطم

لزبدة الفول السوداني العديد من الفوائد المختلفة لجميع أعضاء وأجزاء الجسم، حيث تعمل على حماية الكبد من التلف، وتقلل من مستوى الكولسترول السيء في الجسم، وتساعد على توازن مستويات السكر في الدم، وتقلل من علامات الشيخوخة والشيخوخة، وتحسن قدرة القلب والأوعية الدموية، كما أنه من أفضل الأطعمة المناسبة للنباتيين.

المكونات

تحضير طبق فلافل الطماطم بالمكونات التالية:

  • كيلو من البازلاء النظيفة والمقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
  • ثلاث حبات من البصل متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح.
  • ثلاث حبات من الطماطم المبشورة.
  • كوب من عصير الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم المعلبة.
  • ربع كوب زيت.
  • عصير ليمونة متوسطة الحجم.
  • ملعقة من الكركم.
  • رشة من الزنجبيل الطازج المبشور.
  • ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
  • ملعقة من الملح.

كيفية التحضير

لتحضير طبق الفوكاشيا الخاص بالطماطم يجب القيام بكل ما يلي:

  • نضع قدراً على النار ونضع فيه الزيت حتى يصل إلى مرحلة الغليان، ثم نضع فيه البصل ونحركه حتى يذبل.
  • نضيف عصير الطماطم ونتركه لبعض الوقت مع البصل، ثم نضيف إليه جميع المكونات التي لدينا ما عدا الفقاعة وننتظر حتى يصل إلى مرحلة الغليان ويختلط الخليط.
  • نسقط البازلاء المفرومة على المكونات السابقة ونضيف إليها نصف كوب من الماء ونحركها من وقت لآخر حتى نحصل على القوام المطلوب. إذا كان الطبق يحتاج إلى كمية إضافية من الماء، أضيفيه.
  • نترك الفقع حتى ينضج على نار هادئة ويخلو من السوائل إلى حد كبير، ثم نضعه في طبق التقديم.

طريقة طبخ الماكا حتى تتمكن من اختيار ما يناسبك، ورغم فوائدها الكثيرة، إلا أنه يجب الحرص على عدم تجاوز الكمية المتناولة منها، لأنها تؤدي إلى مشاكل واضطرابات في الجهاز الهضمي، ويشعر الإنسان بعسر الهضم، وفي بعض الحالات قد تصاب بالحساسية عند تناوله.