طريقة تحضير الشاورما في المنزل أفضل من تحضيرها في المطعم، ومعرفة مكونات طبخها ستساعد في توفير الكثير من النفقات على ربات المنزل. تعتبر الشاورما من أجمل وأشهر الأكلات في جميع الدول العربية، والتي لها شعبية كبيرة ويحبها الصغار والكبار على حد سواء، وفي نتعرف على طريقة عمل الشاورما في المنزل بالمكونات، طريقة عمل الشاورما باللحم، الدجاج والشاورما السورية.
طريقة تحضير الشاورما في المنزل أفضل من تحضيرها في المطعم
تعتبر الشاورما من الأكلات اللذيذة التي تساعد على إعطاء شعور سريع بالشبع. كما أنه من الأطعمة الغنية بالبروتين والمفيدة للجسم. وفيما يلي نتعرف على طريقة عمل الشاورما في المنزل، وهي أفضل من المطعم:[1]
مكونات بهارات الشاورما
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- كوب صغير من الزبادي.
- كيلو من صدور الدجاج الخالية من العظم والمقطعة إلى قطع صغيرة.
- ربع كوب من زيت الزيتون أو زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة من الملح.
- ملعقة من الفلفل الأسود الناعم.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشب.
- نصف ملعقة زنجبيل ناعم.
- نصف ملعقة من الهيل المطحون أو الهيل.
- نصف ملعقة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من الكمون والكزبرة الناعمة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- البصل مقطعة إلى شرائح.
مكونات تقديم الشاورما
- رغيف خبز عربي.
- شرائح من الخيار والجزر المخلل.
- قليل من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة من المايونيز الممزوج بالثوم المهروس.
- عدد من الطماطم المقطعة مع القليل من الملح.
طريقة تحضير الشاورما
- تحضير وعاء كبير؛ ثم يخلط الثوم المضغوط والكاتشب واللبن الزبادي وزيت الزيتون وعصير الليمون والخل الأبيض ويقلب جيداً.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود والزنجبيل والكاري إلى الخليط وحركي باستمرار.
- ننقع قطع الدجاج في التتبيلة ونتركها في الثلاجة لمدة يوم كامل.
- أخرجي الدجاج من الثلاجة قبل ساعة من وضعه على النار حتى يبرد.
- ضعي مقلاة مناسبة على النار؛ ثم ضعي السمن على النار حتى يذوب، ثم اقلي قطع الدجاج على النار حتى يتحول لونها إلى الأحمر والبني.
- خففي النار إلى متوسطة ولا تتركي الدجاج ينضج تماماً على النار.
- ضعي الدجاج بشكل مائل في صينية مناسبة حتى يتم تصفية السائل منه.
- أعيدي الدجاج إلى صينية أخرى بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة وسكب السائل فوقه. ثم أضيفي الفلفل الأسود والملح وأدخليه إلى الفرن.
- أدخلي الشاورما إلى الفرن كل عشر دقائق لمدة نصف ساعة.
- في طبق التقديم، ضعي الخبز العربي ثم الشاورما فوقه. تقدم الشاورما مع المايونيز والطحينة والمخللات والخضار المقطعة.
طريقة عمل الشاورما باللحم
يفضل الكثير من الأشخاص تناول شاورما اللحم عن شاورما الدجاج، والتي تعتبر من الأكلات الشعبية في الكثير من المطاعم، ويمكن تحضيرها في المنزل بطعم أحلى. وفيما يلي نتعرف على شاورما اللحم وكيفية تحضيرها في المنزل:[2]
مكونات شاورما اللحم
- كيلو واحد من لحم الغنم الخالي من العظم.
- ملعقة من الفلفل الأسود الناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة بهارات الشاورما.
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- كوب واحد من الطحينة الخام.
- ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
- فصين من الثوم المضغوط.
- ربع كوب ماء.
طريقة تحضير شاورما اللحم
- أولاً، يتم تحضير الطحينة المقدمة مع الشاورما عن طريق خلط الطحينة النيئة مع المايونيز والثوم المطحون والتقليب جيداً حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون والماء وحركيه باستمرار بعد إضافة بعض الملح.
- نقطع لحم الخروف إلى قطع طويلة ورقيقة في نفس الوقت.
- أضيفي نصف ملعقة بهارات الشاورما ونصف ملعقة فلفل أسود إلى اللحم وحركي جيداً.
- ضعي المقلاة على النار وأضيفي إليها القليل من السمن أو الزيت النباتي ثم أضيفي اللحم.
- يقلى اللحم على نار متوسطة حتى ينضج ويتغير لونه.
- أضيفي باقي مكونات الخليط، بما في ذلك الفلفل الأسود، والملح، وعصير الليمون، وخل التفاح، وباقي بهارات الشاورما، ثم حركي جيداً.
- نترك الشاورما على نار خفيفة حتى تنضج تماماً.
- ضعي الشاورما في طبق كبير وقدميها مع الطحينة والخبز العربي مع طبق من السلطة الخضراء أو المخلل المفروم.
طريقة عمل الشاورما السورية
يشتهر المطبخ السوري بأطباقه العديدة المميزة واللذيذة. وتنتشر المطاعم الشامية التي تقدم شاورما اللحوم والدجاج في سوريا ولبنان وتشهد إقبالاً كبيراً. وفيما يلي نتعرف على طريقة عمل الشاورما السورية في المنزل:
مكونات تحضير الشاورما السورية
- أربعة صدور دجاج مخلية من العظم.
- نصف ملعقة من القرفة الناعمة.
- نصف ملعقة من ملح الطعام.
- خمسون غراماً من دهن الضأن.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ربع كوب من الحليب.
- نصف ملعقة من القرنفل المطحون.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة تحضير الشاورما السورية
- نغسل الدجاج جيداً بالماء والملح؛ ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة.
- نغسل لحم الضأن جيداً بالماء ثم نصفيه جيداً.
- تحضير وعاء مناسب وإضافة لحم الدجاج ودهن الضأن.
- أضيفي الثوم المعصور، والخل الأبيض، والحليب، والملح، والفلفل الأسود إلى القدر، وحركي جيداً حتى تمتزج المكونات.
- ضع الحاوية في الثلاجة لمدة سبع ساعات على الأقل.
- ضعي مقلاة كبيرة على النار، وأضيفي إليها زيت الزيتون، ثم أضيفي قطع الدجاج إلى المقلاة، مع التحريك المستمر.
- أضيفي باقي كمية زيت الزيتون إلى اللحم واتركي القدر على النار لمدة نصف ساعة، حتى ينضج اللحم.
- ارفعي الشاورما عن النار وأضيفي كمية قليلة من الماء وضعي المكونات في صينية. ثم ندخلها الفرن لمدة عشر دقائق.
- أخرجي الشاورما من الفرن، ضعيها في طبق التقديم وهي ساخنة، وقدميها مع الطحينة والمخلل والخضار المقطعة.
طريقة عمل الشاورما الأصلية
يحب الكثير من الأشخاص تناول الشاورما بطعم ورائحة الفحم، وهي من ألذ الأطباق التي يحبها الشباب والأطفال. تقدم العديد من المطاعم الشاورما على الفحم بالطريقة الأصلية. ويمكن تحضير هذا الطعام في المنزل كالتالي:
مكونات الشاورما الأصلية
- أربع حبات من الطماطم مقطعة إلى شرائح دائرية.
- كيلو واحد من صدور الدجاج الخالية من العظم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاث فصوص من الثوم المضغوط.
- ملعقة كبيرة من بهارات الشاورما، ويمكن الحصول عليها من أي طبيب أعشاب.
- قطعة من الجزر المبشور.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- نصف ملعقة من ملح الطعام.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- كوب من الطحينة.
- مائة جرام من الحمص.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- كوب كبير من الزبادي.
طريقة تحضير الشاورما الأصلية
- تحضير وعاء كبير، يمكنك فيه خلط الجزر، ولحم الدجاج، وزيت الزيتون، والبابريكا، وخلط المكونات جيداً.
- نخلط الزبادي، وبهارات الشاورما، والفلفل الأسود، والملح في وعاء آخر، ونحرك جيداً قبل أن نسكب الخليط فوق صدور الدجاج في الوعاء الأول.
- وضع الوعاء مع مكوناته في الثلاجة لمدة سبع ساعات ووضعه لمدة يوم كامل أفضل بكثير، حتى تمتص قطع اللحم البهارات والتتبيلة.
- أخرجي صدور الدجاج من الثلاجة بشكل كافٍ قبل تحضير الشاورما.
- إحضار شواية الفحم؛ ثم ضع الفحم في المكان المخصص له وأشعله حتى يتحول إلى اللون الأحمر ويتوهج.
- ضعي قطع الدجاج على الشواية الموضوعة فوق الجمر، وقومي بالتقليب بين الحين والآخر، حتى تنضج صدور الدجاج على نار الجمر.
- في الخلاط الكهربائي، اخلطي كمية من عصير الليمون والحمص والفلفل وأضيفي كمية مناسبة من الماء وفصوص الثوم المهروسة.
- نخفق المكونات جيداً حتى الحصول على قوام سميك وناعم.
- نخلط المكونات السابقة في وعاء عميق مع الطحينة وزيت الزيتون ونقلبهم جيداً.
- يوضع الخبز بعد دهنه بالخليط السابق في طبق التقديم. ثم نسكب الشاورما والجزر المبشور ونقلي البطاطس ونقدمها ساخنة.
وبهذا نكون قد تعرفنا على طريقة عمل الشاورما في المنزل وهي أفضل من المطعم، وتعرفنا على طريقة عمل الشاورما باللحمة، وكيفية عمل الشاورما الأصلية على الفحم، وكيفية تحضير الشاورما السورية ومكوناتها. لكل طبق.