تعتبر طريقة تحضير الكبسة من أفضل الطرق التي يمكن تعلمها وتنفيذها في الولائم والمناسبات، فهي من الأطباق الثمينة التي تضفي لمسة فاخرة على الوجبة، وغالباً ما يتم تناولها في دول الخليج، ولكن وانتشرت لتشمل العديد من الدول، لذلك سنسلط الضوء على ذلك. المقال يدور حول طريقة عمل الكبسة بالدجاج واللحم، فتابعونا.
طريقة عمل الكبسة بالدجاج
المكونات
- 8 قطع دجاج
- 3 أكواب أرز طويل الحبة، مغسول.
- 7 أكواب ماء مغلي.
- بصلة مفرومة.
- نصف كوب من الزبيب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة زيت.
- حبتان من الطماطم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- 2 ورقة.
- 6 حبات هيل.
- عودان من القرفة.
- ربع ملعقة من مسحوق القرنفل.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- 2 فلفل أحمر أو أخضر.
- قطعة من الليمون المجفف.
- ملعقة من البهارات المشكلة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
خطوات التحضير
- ضعي السمن في قدر مناسب على النار واتركيه حتى يذوب ويسخن.
- إضافة البصل إلى السمن الساخن، والتقليب لمدة لا تقل عن خمس دقائق حتى يصبح شفافاً ويذبل.
- يقلى الدجاج في البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي معجون الطماطم، والطماطم، والقرنفل، والبهارات المشكلة، والبابريكا، والهيل، وورق الغار، والقرفة، والكمون، والكزبرة، والفلفل الأسود، وملح الكركم، ثم اخلطي هذه المكونات جيداً واتركيها لمدة دقيقتين.
- نسكب الماء على الدجاج ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج.
- خذي 6 أكواب من شوربة الدجاج وضعيها في وعاء كبير مع الأرز والليمون والهيل والزبيب والقرفة وورق الغار. حركي هذه المكونات جيداً واتركيها على النار حتى تغلي.
- نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
- ننقل الأرز المطبوخ إلى طبق تقديم واسع ونوزع فوقه قطع الدجاج حتى تصبح الكبسة جاهزة للتقديم.
طريقة تحضير الكبسة باللحم
المكونات
- كيلو لحم.
- 4 أكواب أرز بسمتي منقوع.
- 400 جرام من صلصة الطماطم.
- 3 بصل مفروم.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة من قشر الليمون المبشور.
- 3 حبات جزر مقشرة ومبشورة.
- 2 حبة فلفل حار، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- بهارات الكبسة، تتكون من: نصف ملعقة كبيرة مسحوق الهيل، ملعقة كبيرة مسحوق القرفة، ملعقة كبيرة ملح، 2 ملعقة كبيرة مسحوق القرنفل، نصف ملعقة كبيرة مسحوق الزنجبيل، ملعقة كبيرة فلفل أسود، نصف ملعقة كبيرة كركم وملعقة كبيرة من الكمون.
خطوات التحضير
- نضع الزيت على النار ونقلب فيه البصل حتى يذبل.
- يقلى اللحم في البصل ويقلب ويترك لمدة 5 دقائق.
- توضع الطماطم والبهارات على اللحم مع قشر الليمون والجزر والماء وتترك مع 2 كوب ماء على النار حتى تنضج.
- أضيفي الأرز وأضيفي 5 دل من الماء دون التقليب واتركيه على النار حتى يتبخر الماء، ثم قلبي الأرز وارفعيه عن النار وغطيه حتى يمتص الماء.
- يوزع الأرز في طبق التقديم ويوضع فوقه اللحم المطبوخ حتى يجهز الطبق.