طريقة عمل الكبسة السعودية بالتفصيل هي محور مقالنا اليوم، لأن الكبسة تعتبر من أشهر الأكلات الشعبية في المملكة العربية السعودية، وشريك مهم في كافة الولائم والدعوات والمناسبات السعيدة، خاصة أنها تحتوي على العديد من الولائم والدعوات والمناسبات السعيدة. القيم الغذائية التي تجعله الوجبة المثالية التي يحتاجها الجسم ليكون على أكمل وجه.
أسرار الكبسة السعودية
الطبخ فن، ولكل طعام أسراره وأصله، وإذا أردت الحصول على الطبق بطعمه الأصلي، عليك اكتشاف أسرار ذلك الطعام، لذلك نقدم لك أسرار الكبسة السعودية بالتفصيل كما يتبع :
- يعتمد طعم الكبسة على البهارات المستخدمة فيها، خاصة إذا استخدمتها بحالتها الصحيحة دون طحنها.
- إذا كنت ترغب في استخدامه مطحونًا، فأنت بحاجة إلى طحنه قبل استخدامه لتعزيز النكهة وتعزيزها.
- يفضل استخدام طنجرة الضغط إذا كان لديك واحدة، حيث أن الطهي فيها يوفر عليك الكثير من الجهد والوقت، كما يحافظ على رطوبة اللحوم المستخدمة سواء كانت لحم بقر أو دجاج.
- أو بالنسبة للأرز، للحصول على أرز مطبوخ جيداً ومميز، عليك إضافة القليل من الزيت المفضل لديك لتكوين طبقة عازلة حتى لا يلتصق الأرز بقاع القدر أو يلتصق الأرز ببعضه البعض ويتم عجنه.
- ومن أهم أسرار المطاعم للحصول على مذاق مميز هو بشر القليل من قشر البرتقال والبصل، وإضافة الكثير من الفلفل الأسود والملح، ثم خلطهما جيداً. ويفضل تقليبها في قليل من الزيت لتعزيز نكهة البصل وتقويته.
- تأكد من قلي أي بهارات مع البصل أو اللحم أو الدجاج المستخدم لضمان تعزيز النكهة الأصلية.
طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم على طريقتها الأصلية
يعد المطبخ السعودي من أجمل وأشهر المطابخ العربية، وله العديد من الوصفات التي أبهرت العالم وأصبحت جزءا هاما من قوائم أشهر المطاعم، لذلك نقدم لكم طريقة عمل الكبسة السعودية مع اللحم على حالته الأصلية، وذلك بالتفصيل كما يلي:
مكونات الكبسة السعودية
تختلف مكونات الكبسة حسب نوع اللحم المستخدم، والآن نقدم المكونات الأساسية للحصول على الكبسة حيث يتم تقديمها في المطاعم بالتفصيل كما يلي:
- كيلو ونصف من لحم الغنم أو لحم الغنم الطازج حسب الرغبة.
- 5 أكواب أرز بسمتي طويل الحبة، منقوع لمدة 15 دقيقة.
- نصف كيلو من البصل المفروم ناعماً.
- 2 فلفل أخضر بارد.
- 2 فلفل أخضر أو أحمر حسب الرغبة.
- 1 كوب صلصة طماطم طازجة.
- ملعقة من قشر البرتقال أو الليمون.
- 4 جزرات مقطعة أو مبشورة حسب الرغبة.
- مواد دهنية متنوعة: الزيت أو السمن أو كليهما.
البهارات المستخدمة في الكبسة
يعتمد طعم الكبسة الرائع على البهارات المستخدمة، وهذه البهارات هي:
- ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من القرنفل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة ناعمة.
- ملعقة كبيرة من الكركم الناعم.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملح للتذوق.
طريقة تحضير الكبسة السعودية باللحم
يجب عليك اتباع الخطوات التالية بعناية وعناية للحصول على النتيجة المرجوة طريقة عمل الكبسة السعودية هي:
- نجهز قدراً ونضعه على نار هادئة ونضع فيه كمية كبيرة من المواد الدهنية (الزيت والسمن) ثم نضيف البصل المفروم مع البهارات وقشر الليمون أو البرتقال ونقلب الخليط جيداً حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- نضيف اللحم المفروم حسب الرغبة ونبدأ في تقليبه جيداً حتى يأخذ لونه ويتحول إلى اللون البني.
- نبدأ بإضافة الجزر المبشور ونحرك ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم وكمية من عصير الطماطم ونحرك جيداً ونترك القدر حتى يغلي على نار متوسطة.
- ثم نبدأ بإضافة كوبين من الماء ونترك القدر حتى ينضج اللحم.
- أضيفي الملح إلى الخليط وكمية من الماء حسب كمية الأرز المستخدمة في الوصفة، واتركي القدر حتى يغلي تماماً.
- أضيفي الأرز المنقوع والمصفى إلى القدر واتركيه على نار خفيفة دون تحريكه حتى ينضج الأرز.
- ارفعيه عن النار بعد أن ينضج واتركيه لبضع دقائق حتى يبرد قليلاً حتى تتمكني من إخراجه.
- تُقدم الكبسة دافئة في طبق كبير وتُزين بالبقدونس المفروم وبعض المكسرات حسب الرغبة.
طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج
تعتبر كبسة الدجاج من أشهى الأطباق خاصة لمن يحبون الدجاج أكثر من اللحم، إلا أنها تحضر بطرق مختلفة، خاصة أنها تشبه أطعمة أخرى كالبرياني ونحوه، لذلك نقدم لكم المكونات تحضير الطريقة الأفضل بالتفصيل:
مكونات كبسة الدجاج
تختلف مكونات كبسة الدجاج قليلاً عن اللحوم. مكونات الدجاج هي:
- كيلو ونصف من صدور الدجاج الطازجة الخالية من العظم.
- أربعة أكواب من الأرز طويل الحبة أو البسمتي.
- 4 حبات طماطم مقطعة بعد تقشيرها.
- ربع كوب من الزيت النباتي، أو تقسم الكمية بين الزيت والزبدة حسب الرغبة.
- 2 حبة فلفل أخضر حار، أو حسب الرغبة.
- 2 فلفل أخضر بارد.
- ثلاث ورقات من ورق الغار، أو ورق الغار.
- ثلاث أعواد قرفة.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون أو 8 حبات فلفل.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات الكبسة.
- 3 حبات بصل مقطعة إلى شرائح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- قطعة من الجير.
- ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملح للتذوق.
- كمية من الماء مناسبة لكمية الأرز المستخدم.
طريقة تحضير دجاج بالكرنب
عليك أن تتبع طريقة تحضير الكبسة السعودية بعناية حتى تحصل على طبق لذيذ مثل ما يقدم في المطاعم، ولكن بجودة أعلى بكثير وطعم لا يعوض. هنا هي الطريقة:
- نحضر قدراً كبيراً ونضعه على النار ونضيف إليه الزيت ونتركه حتى يسخن.
- نحضر طبقاً ونبدأ بخلط جميع البهارات المذكورة في المكونات، بما في ذلك الملح والفلفل الأسود والقرفة والليمون وورق الغار والبهارات الخاصة للكبسة، مع بعضها البعض وتترك.
- أضيفي البصل المقطع إلى الزيت الموجود في القدر واتركيه حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- نرفع جزء من البصل على مناديل ورقية حتى يجف للتزيين ونضع الدجاج المفروم فوق الجزء المتبقي من البصل في القدر ونحرك جيداً.
- نبدأ بإضافة نصف كمية البهارات التي خلطناها سابقاً ونحركها جيداً، بعد أن يتغير لون الدجاج إلى الأبيض
- أضيفي صلصة الطماطم والفلفل الأخضر الحار والبارد، وحركي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الطماطم المفرومة، وحركي الخليط جيداً، ثم أضيفي كمية الماء واتركيه حتى يغلي.
- نأخذ الأرز المنقوع والمصفى جيداً ونضع البهارات المتبقية على الأرز ونحرك جيداً قبل وضعه في القدر، حتى يجف الأرز حتى يمتص البهارات.
- أضيفي الأرز المتبل إلى القدر بعد أن يغلي الخليط، ثم غطيه جيداً بالماء واتركي الكبسة على نار خفيفة حتى تنضج تماماً.
- نرفعه عن النار بعد أن ينضج تمامًا ونتركه جانبًا لبضع دقائق حتى يبرد قليلاً.
- تقدم في طبق كبير وتزين بالبصل المقرمش المقلي مسبقاً مع رشة من البقدونس والمكسرات المحمصة.
لذلك قدمنا لكم طريقة عمل الكبسة السعودية سواء باللحم أو الدجاج على طريقتها الأصلية، كما قمنا بشرح كافة التفاصيل حتى تحصلوا على طبق ذو طعم لذيذ ومتميز.