طريقة تحضير المدوس الحجازي من الوجبات الأساسية التي تبحث عنها الكثير من ربات البيوت عن طريقة لتحضيرها. وذلك لأن العدس من أهم البقوليات التي تمد جسم الإنسان بالعناصر الغذائية التي يحتاجها، خاصة في فصل الشتاء، بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من البروتينات. المدوس الحجازي من الأكلات الشعبية. يحظى بشعبية كبيرة في المملكة العربية السعودية ويتم تقديمه على طاولة الطعام في الولائم والحفلات. الآن سوف نقدم لكم طريقة تحضير المدوس مع المقادير وطريقة التحضير بالتفصيل.
طريقة عمل المدوس الحجازي
تختلف طريقة تحضير دقيق العدس في المملكة العربية السعودية حسب المنطقة. وفيما يلي سنعرض طريقة المدوس الحجازي والمكونات اللازمة لتحضيره:
- كوب منقوع مصري.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
- البصل المقلي جاهز.
- 3 فصوص مهروسة.
- كوب من العدس المنقوع.
- 5 ملاعق كبيرة سمن محلي.
- فلفل أخضر حار أو بارد حسب الرغبة.
- مكعب من المرق.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا البنية والكركم والكمون المطحون.
خطوات التحضير
عادة ما يتم تقديم الوجبة الحجازي المجنونة كطبق رئيسي إلى جانب المقبلات مثل سلطة الطحينة وسلطة الزبادي. والخطوات اللازمة لتحضيرها هي كما يلي:
- نحضر قدراً عميقاً ونضعه على نار هادئة، ثم نضيف البصل المفروم ناعماً ونقلبه جيداً حتى يذبل، ثم نضيف الثوم والبهارات ومكعبات الدجاج.
- نسكب الأرز فوق البصل ونقلب لمدة 5 دقائق، ثم نضيف كمية الماء اللازمة للأرز ونتركه لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى ينضج.
- نسكب المدوس في أطباق التقديم، ونزين سطحه بالسمن والبصل المقلي.
طريقة عمل مادو الكي
عرفت المملكة العربية السعودية منذ القدم بطهي وجبة المعدوس المكاوي، خاصة عند انخفاض درجة الحرارة وهطول الأمطار، لأن هذه الوجبة تمد الجسم بالطاقة والنشاط. المكونات اللازمة لهذه الوصفة هي كما يلي:
- ملعقة كبيرة من السمن.
- 3 أكواب عدس منقوع في الماء.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- كوب من الأرز البسمتي.
- ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 4 أكواب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل البني.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- بصلة كبيرة.
- 3 فصوص ثوم مضغوطة.
- ملعقة كبيرة من.
خطوات التحضير
اتبعي الخطوات التالية لتحضير معدوس مكاوي في 30 دقيقة فقط:
- ضعي قدراً على نار خفيفة، ثم أضيفي كمية الماء، وأضيفي الأرز واتركيه لمدة 30 دقيقة.
- اغسلي العدسات جيداً تحت الماء الجاري للتخلص من أي بكتيريا أو أوساخ، ثم صفيها من الماء.
- ضعي قدراً على النار وأضيفي إليه الماء حتى يغطيه، ثم اسكبي العدس واتركيه حتى ينضج.
- أحضري مقلاة غير لاصقة، ثم أضيفي كمية الزيت واتركيها تسخن قليلاً، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي جيداً حتى تظهر رائحتهما.
- أضيفي كمية من كل من (الملح – الكركم – الفلفل البني – الكمون) واخلطيهم جيداً مع البصل.
- أضيفي كوبين من الماء إلى العدس بعد أن ينضج تماماً، ثم أضيفي الأرز واتركيه على نار خفيفة حتى يجف الماء.
- نسكب المدوس في أطباق التقديم، ونزينه بالبصل المقلي.
طريقة عمل مادو التونة
إنها إضافة لذيذة وصحية للوجبة. في السابق، كان العنصر الرئيسي في الوجبة هو العدس فقط، ولكن الآن يمكن إضافة نكهات مختلفة لإعطاء الوجبة طعم أفضل. المكونات اللازمة لتحضيره هي كما يلي:
- ملعقة كبيرة من الكزبرة.
- كوب من العدس الأحمر.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- البصل المتوسط.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- مكعب من الماجي.
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت الذرة.
مكونات صلصة التونة
لتحضير صلصة التونة، نحتاج إلى المكونات التالية:
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- علبة تونة.
- 4 ملاعق زيت.
- بصل مفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
خطوات التحضير
طريقة تحضير المدوس بالتونة هي كما يلي:
- خذي الخلاط الكهربائي وأضيفي البصل حتى يفرم ناعماً، ثم ضعي البصل في مقلاة بها كمية كافية من الزيت وقلبيه جيداً حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- أضيفي البهارات وقلّبي لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي كمية الأرز والعدس إلى العدس وحركي.
- نسكب كوبين من الماء في الخليط السابق، ثم نضيف مكعب مرقة الدجاج ونتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، ثم نخفف النار حتى ينضج.
طريقة تحضير صلصة التونة
اتبع الخطوات التالية لتحضير صلصة التونة:
- نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت ونتركه حتى يسخن.
- أضيفي البصل والثوم إلى الزيت وقلّبي جيداً حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي كمية من كل من (الملح – الكزبرة – صلصة الطماطم).
- نسكب كوباً من الماء على الخليط السابق ونحركه لمدة 5 دقائق، ثم نضيف التونا بعد تصفيتها من الماء.
- يُضاف الأرز والعدس إلى طبق التقديم، ويُسكب فوق صلصة التونة ويُزيّن بالبصل المقلي.
قابل للتعديل مع الضغط
يعد المعدوس في قدر الضغط من أسرع الطرق لطهي الطعام في وقت قصير مقارنة بالقدر التقليدي. وفيما يلي المكونات اللازمة لتحضيره:
- ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 3 فصوص من الثوم.
- البصل المتوسط.
- بيضتان.
- كوب من الأرز المنقوع.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- كوب من العدس الأصفر.
خطوات التحضير
اتبعي الخطوات التالية لتحضير الأرز مع العدس:
- نحضر قدراً ونضعه على نار هادئة ثم نضيف البصل والكمون والملح ونقلب جيداً حتى يذبل البصل.
- تضاف كمية الأرز والثوم والعدس إلى الخليط السابق ويقلب جيداً حتى ينضج.
- أضيفي الماء الساخن إلى الأرز، ثم أحدثي ثقوباً في الأرز، ثم أضيفيه واتركيه حتى ينضج تماماً.
طريقة عمل المادو بالطماطم
يعتبر المدوس وجبة مرنة حيث يمكن تحضيرها بإضافة المكونات الموجودة في خزانة منزلك إلى جانب المكون الرئيسي وهو العدس. فيما يلي المكونات اللازمة لتحضير المدوس بالطماطم:
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الأرز المصري المنقوع.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- كمية مناسبة من الطماطم.
- ماء حسب حاجة الأرز.
- كوب من العدس الأصفر المطبوخ.
- 3 فصوص من الثوم.
- ثمرة من البصل الأخضر الحار.
- كمية مناسبة من المعكرونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل البني.
خطوات التحضير
أما طريقة تحضير المدوس بالطماطم فهي كالآتي:
- ضعي السمن في مقلاة على نار هادئة، ثم أضيفي البصل، وتبليه بالملح، واتركيه على النار لبعض الوقت حتى يذبل.
- أضيفي عصير الطماطم والعدس والفلفل والثوم، وقلبي جيدًا لمدة 5 دقائق.
- نحضر مقلاة عميقة ثم نضيف نصف كمية السمن المتبقية ليقلى العجينة حتى تصبح ذهبية اللون ثم نضيفها إلى الأرز مع التقليب.
- أضيفي الملح والماء واتركي الخليط يغلي على نار خفيفة، ثم اسكبيه في طبق التقديم وزينيه بالبصل المقلي.
طريقة عمل الماسدوس الإماراتي
وعندما تعرفنا على طريقة تحضير المدوس من المطبخ السعودي، سنذكر طريقة عمل المدوس على الطريقة الإماراتية الأصلية، والفرق بين الطريقتين والمكونات اللازمة لتحضيره كالآتي:
- ربع كوب.
- كوبين من الأرز.
- نصف كوب من العدس البني.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل البني.
- 4 أكواب ماء مغلي.
خطوات التحضير
اتبعي الخطوات التالية لتحضير المعدوس على الطريقة الإماراتية:
- اغسلي الأرز والعدس جيداً تحت الماء الجاري للتخلص من أي بكتيريا.
- يُقلى البصل في مقلاة غير لاصقة، ثم يُضاف العدس والأرز ويُقلب جيداً.
- أضيفي الماء والملح والفلفل واتركي الخليط يغلي ثم قدميه ساخناً.
وبهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية المقال بعد أن تعرفنا على طريقة عمل المدوس الحجازي على الطريقة السعودية والإماراتية بنكهات مختلفة.