طريقة عمل المنطو الحجازي من أشهر الأكلات السعودية المعروفة منذ القدم وما زالت موجودة بسبب مذاقها الرائع. كما يتم تحضيره في أماكن مختلفة من العالم مثل الصين التي يعتبر منشأها. وتعتبر قيمته الغذائية عالية بسبب تنوع مكوناته من كربوهيدرات وبروتينات ومعادن بالإضافة إلى بعض الألياف حسب المكونات. المستخدمة في تحضيرها.
طريقة عمل المنتو الحجازي بالصور
يمكن استخدام الدقيق أو النشا لتحضير المانتو السعودي، حسب ما هو متوفر لديك، أو حسب رغبتك. كما يجب الاهتمام بالمكونات المستخدمة في التحضير وكميتها والخطوات التي نتبعها بالترتيب، لأن ذلك يتيح لنا الحصول على طبق لذيذ مناسب للحفلات والتجمعات.
مكونات الوصفة
- عصير ليمونة صغيرة.
- نصف كيلو دقيق.
- رشة من الملح حسب الرغبة.
- بيضة.
- كيلو واحد من اللحم المفروم.
- كيلوغرام وربع من البصل المبشور.
- نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- أربعة أكواب من الماء.
كيفية التحضير
- نحضر قدراً ونضع فيه الزيت حتى يسخن على النار، ثم نضيف إليه كمية اللحم المفروم التي لدينا ونحركه بين الحين والآخر حتى يبدأ اللون بالتغير.
- نضيف البهارات المكونة من الملح والفلفل والكمون، بالإضافة إلى كمية البصل المبشور الموجودة لدينا، ونقلبهم معاً حتى يذبل البصل، ثم نطفئ النار ونترك الحشوة لحين الاستخدام.
- نأخد طبقًا نظيفًا ونضع فيه البيضة ونخفقها جيدًا باستثناء قليل من الملح. ثم نضع عليها كمية الدقيق ونبدأ بإضافة الماء تدريجياً حتى تصبح العجينة كتلة واحدة.
- غطي العجينة بغطاء بلاستيكي واتركيها ترتاح لمدة 90 دقيقة تقريبًا. ثم نأخذها ونقطعها إلى أجزاء متساوية ونبدأ في فردها بالشوبك حتى يصبح سمكها رقيقًا.
- نضع كمية مناسبة من الحشوة ونبدأ بإغلاق العجينة. نحضر وعاء به ماء على النار ونضيف إليه رشة صغيرة من الملح مع عصير الليمون، حتى يصبح ساخناً، ثم نضع فيه قطع العجين، ونتركها حتى الوصول إلى المستوى المطلوب.
- نحضر مقلاة بها كمية كبيرة من الزيت للقلي ونتركها حتى تسخن. ثم نحضر مصفاة القلي وندهنها بالقليل من السمن ونضع فيها قطع المنتو الحجازي ونضعها في الزيت ونقليها ثم نخرجها ونزينها بالبقدونس.
طريقة عمل المنتو الحجازي بدون بخار
وهو طبق رئيسي يقدم على المائدة السعودية مع بعض المقبلات. الطبق الرئيسي هو حشوة اللحم المفروم. في بعض الأحيان يتم تعزيز النكهة بإضافة الصلصة الحمراء إلى خليط العجين. ولتسهيل الأمر عليك، يمكنك شراء عجينة المانتود من السوق، إذا لم يكن لديك الوقت لتحضيرها، وكذلك لضمان نجاحها.
مكونات الوصفة
- نصف كيلو دقيق.
- علبة من الزبادي.
- كوب من الماء الدافئ.
- ربع كوب من نشا الذرة.
- كيلو واحد من اللحم المفروم ناعماً.
- نصف كيلو من البصل المبشور.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة بهارات لحم.
- رشة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- ملح للتذوق.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
كيفية التحضير
- نحضر وعاءً نظيفاً ونضع فيه المكونات الجافة المكونة من الدقيق والملح والنشا، ونخلطهم جيداً. ثم نضع عليها الزبادي والماء ونعجنهم جيداً حتى يصبحوا كتلة واحدة. يترك لمدة ساعتين حتى يرتاح.
- نحضر وعاء ونضع فيه السمن حتى يذوب، ونضع فيه اللحم المفروم ونقلبه بين الحين والآخر حتى يتغير لونه ونضيف إليه البهارات الخاصة مثل الملح والكمون والفلفل والقرفة ونخلطهم. .
- يُقلى البصل حتى يذبل، مع التحريك لمدة أربع دقائق، ثم تُطفئ النار.
- نقطع العجينة إلى قطع صغيرة متساوية ونشكلها على شكل كرات ثم نضعها على سطح مستو ونرش عليها بعض الدقيق ونبدأ بفردها بالشوبك حتى تصبح رقيقة.
- نضع كمية مناسبة من الحشوة على العجينة ونبدأ بإغلاق جميع جوانب العجينة جيداً حتى لا تخرج الحشوة.
- نحضر مقلاة على البخار ونضع فيها بعض الماء حتى تسخن، ثم نحضر مصفاة العجين وندهنها بمادة زيتية لمنعها من الالتصاق، ونضعها فيها بشكل جيد.
- ننتظر حوالي الساعة حتى نحصل على درجة النضج المطلوبة، ثم نضعها في أطباق التقديم ونزينها بالبقدونس ونقدمها على المائدة.
طريقة صلصة المانتو الحمراء
ويمكن عمل إضافة بسيطة على طريقة عمل المنتو الحجازي لتعزيز الطعم، وهي إضافة الصلصة الحمراء إليها مما يعزز الطعم ويجعل مذاقها لذيذا. تحتوي على كمية كبيرة ومتنوعة من الخضار، ولا تحتاج إلى وقت لتحضيرها لأنها تكون جاهزة خلال خمسة عشر دقيقة.
مكونات الوصفة
- ثلث كوب من الذرة الصفراء المعلبة.
- ربع كوب من البازلاء.
- حبة بصل كبيرة الحجم مبشورة.
- حبتان من البصل المتوسط، المبشور.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً.
- أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم الجاهز.
- رشة من الكركم.
- ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملح للتذوق.
- ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ثلث كوب من الماء الفاتر.
كيفية التحضير
- أضيفي الذرة واشطفيها بالماء للتخلص من المواد الحافظة
- نجهز قدراً ونضع فيه السمن على نار متوسطة حتى يسخن، ثم نضع فيه البصل المبشور ونقلبه بين الحين والآخر حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
- أضيفي الثوم والكركم واخلطي جيداً، ثم أضيفي الكمون وقلّبي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي معجون الطماطم.
- نضع الخضار المقطعة على الخليط السابق ونحركه جيداً مع باقي المكونات ونخفض درجة حرارة النار.
- نضيف الماء إلى الخليط ونضع عليه الفلفل الأسود والملح. نتركها على النار لمدة ربع ساعة حتى نحصل على النضج المطلوب. ضعيها في وعاء التقديم وقدميها.
طريقة عمل المنتو الحجازي بالعجينة الجاهزة
تناسب هذه الوصفة النساء اللواتي يعملن، أو اللواتي ليس لديهن الوقت الكافي لتحضير الوصفة، إذ يتم شراء العجينة جاهزة من المنزل، ويتم تحضير الحشوة واستخدامها.
مكونات الوصفة
- تنقسم عجينة المانتودي الجاهزة إلى أجزاء مثلثة ومتساوية تقريباً.
- كيلو واحد من اللحم المفروم.
- ثلاث حبات من البصل كبيرة الحجم، مفرومة ناعماً.
- علبة كبيرة من الزبادي.
- عصير ليمونة متوسطة الحجم.
- ثلث كوب من الطحينة.
- قليل من الملح.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً.
- زيت القلي.
- حبتان من الطماطم المقطعة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
كيفية التحضير
- نضع قدراً على النار ونضيف الزيت والسمن ونقلب ثم نأخذ عجينة المانتو ونلفها ونحمرها في الخليط حتى يتحول لونها إلى اللون الأصفر.
- نخرج قطع العجين على منديل مطبخ حتى تمسح الزيت الزائد.
- ضعي كل الثوم المفروم، الحليب، الزبادي، الطحينة، الليمون، الفلفل الأسود، الملح في قالب آخر، واخلطي جميع المكونات واتركي الصلصة جانباً.
- نقوم بتحضير اللحم المفروم وذلك بوضع بعض السمن في قدر على النار، ونضع اللحم فيه ونقلبه حتى يتغير لونه، ثم نضيف البصل والملح، ثم نضيف قطع الطماطم والبصل ومعجون الطماطم ونخلطهم. لمدة خمس دقائق.
- وأخيراً أضيفي دبس الرمان واتركي الخليط على النار لمدة عشر دقائق حتى يجف تماماً.
- نضع عجينة المنتو في صينيتها ونضع كمية مناسبة من حشوة اللحم في البداية، وفي الوسط نضيف القليل من الصلصة المجهزة مسبقاً، ونغلفها جيداً ونكرر العملية مع باقي الكمية.
- أدخلي الطبق إلى الفرن حتى ينضج تماماً ويصبح ذهبي اللون ثم قدميه.
وقد قدمنا طريقة عمل المنتو الحجازي بأكثر من طريقة. ومن الممكن أيضًا تنويع الصلصة بها. يمكنك تحضير صلصة البني أو صلصة الزبدة كما تسمى لأنها تتكون من الزبدة وزيت الزيتون وبعض البهارات والملح والسماق والنعناع، نخلطهم في مقلاة على النار ونضعها في طبق الوصفة.