تعتبر عجينة البشاميل من الأطباق المفضلة لدى الكثير من الأشخاص، وطبق رئيسي في كافة الحفلات الرمضانية والمناسبات العائلية. وهو طبق لذيذ ولذيذ جداً وله قيمة غذائية عالية جداً. وسنتعرف هنا على أسهل طريقة لعمل معجون البشاميل باللحم المفروم.
طريقة عمل عجينة البشاميل مع اللحم المفروم
إليك أسهل وأسرع طريقة لعمل طاجن مكرونة بالبشاميل باللحم المفروم بمكونات ومكونات بسيطة وبخطوات بسيطة وسريعة للتحضير:
المكونات
- نصف كيلو مكرونة.
- نصف كيلو من اللحم المفروم قليل الدهن
- أربعة أكواب من الحليب الدافئ.
- حبتان من البصل المفروم ناعماً.
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن أو الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- كوبان من صلصة الطماطم.
- ملح وفلفل أسود.
خطوات التحضير
- تسخين وعاء مملوء بالماء على النار.
- أضيفي المعكرونة إلى الماء بعد غليها.
- ضعي قليل من الملح والقليل من الزيت على المعكرونة واتركيها حتى تغلي جيداً.
- نرفع المعكرونة عن النار، ونصفيها من الماء، ثم نغسلها جيداً.
- تحضير صلصة البشاميل عن طريق قلي البصلة المفرومة في الزيت ثم إضافة كوبين من صلصة الطماطم.
- ثم نسكب المعكرونة في الصلصة ونتركها جانباً.
- ضعي وعاء آخر على النار، ثم سخني فيه بعض الزيت.
- يُضاف البصل المفروم إلى الزيت حتى يذبل قليلاً.
- ثم نضع فوقها اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود.
- يُضغط على اللحم المفروم جيداً، ثم يُرفع عن النار بعد 10 دقائق وينضج اللحم جيداً.
- لتحضير البشاميل، سخني قدراً على النار وأذيبي فيه السمن أو الزبدة.
- ثم يضاف الدقيق ويقلب جيدا.
- ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود.
- استمري في تقليب البشاميل للحصول على قوام كريمي ناعم.
- ضعي كمية من صلصة البشاميل في صينية بايركس.
- ثم أضيفي طبقة من المعكرونة وفوقها طبقة من اللحم المفروم المهروس.
- ثم أضيفي طبقة أخرى من المعكرونة واسكبي فوقها صلصة البشاميل.
- أدخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- ثم نخرج الصينية من الفرن ونرش فوقها جبنة الموزاريلا المبشورة.
- ثم أدخليها إلى الفرن تحت الشواية لمدة دقيقتين حتى تذوب الجبنة تماماً.
- أخرجي صينية معجون البشاميل من الفرن واتركيها لتبرد تماماً ثم قطعيها وقدميها.
أسرار طاجن المكرونة بالبشاميل الناجح
هناك بعض الأسرار والنصائح التي تساهم في نجاح تحضير طاجن مكرونة بالبشاميل يمكن اتباعها للحصول على ألذ نكهة وطعم. وأهم هذه الأسرار هي:
- اطبخي المعكرونة وأضيفي إليها القليل من الخل والملح حتى لا تتحول إلى عجينة.
- قم بطهي المعكرونة نصف مطبوخة لأنها ستنضج بالكامل في الفرن.
- يضاف الملح أثناء طبخ المكرونة، بينما ينضج اللحم المفروم ويتم تحضير البشاميل.
- يجب أن تكون مقادير الدقيق والسمن متساوية حتى لا تصبح العجينة متكتلة أو سائلة.
- لا تترددي في خلط صلصة البشاميل في الكبة الكهربائية أو بمضرب البيض لإزالة أي كتل.
- اقلي الدقيق على نار هادئة، مع الحرص على عدم تحميره أكثر من اللازم وتجنب تحوله إلى اللون البني الغامق، لأن ذلك يؤثر على نكهة وطعم البشاميل.
- فقط أضيفي الملح والفلفل الأسود أثناء تحضير صلصة البشاميل وتجنبي إضافة أي بهارات أخرى لأنها تغير طعم البشاميل.
- ويفضل إضافة قطعتين من جبنة “الكيري” المثلثة أو كوب من كريمة الطبخ إلى صلصة البشاميل أثناء تحضيرها، فهذا من أهم أسرار نجاح البشاميل.
- ومن الأفضل خفق البيضة مع جبنة الموزاريلا قبل دهنها فوق البشاميل في الخطوة الأخيرة