لماذا يعتبر خبز القمح الكامل أفضل من الخبز الأبيض؟ يشغل هذا السؤال أذهان الكثير من الأشخاص، خاصة مع تزايد البحث عن الخبز الذي يحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية المفيدة لأعضاء وأنظمة الجسم المختلفة. من المكونات الأساسية في بعض الأطعمة، وخاصة لمن يتبعون حميات غذائية منخفضة السعرات الحرارية، وفي سياق الحديث عن الخبز يهتم بتسليط الضوء على سبب كون خبز القمح الكامل أفضل من الخبز الأبيض، وفي نفس الوقت شرح طريقة التحضير . كل.
لماذا يعتبر خبز القمح الكامل أفضل من الخبز الأبيض؟
ينصح العديد من خبراء التغذية باستخدام أو تناول الخبز الأسمر أو خبز القمح الكامل بدلاً من الخبز الأبيض، وذلك للأسباب التالية:
- يحتوي خبز القمح الكامل على نسبة عالية من الألياف الغذائية، مما يسهل عملية الهضم ويحمي من خطر الإصابة بالإمساك.
- أما الخبز الأبيض فهو يحتوي على نسبة قليلة من الألياف الغذائية مما يؤثر على عملية الهضم وبالتالي يحمل خطر الإصابة بالإمساك.
- تتشابه نسبة السعرات الحرارية الموجودة في القمح الكامل والخبز الأبيض، وعلى الرغم من ذلك، يتم استخدام خبز القمح الكامل أثناء الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن.
- يحتوي خبز القمح الكامل على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم، ومنها الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين أ وفيتامين ب وغيرها.
- أما الخبز الأبيض فهو غني بالكربوهيدرات والسكريات، لذلك يحذر الأطباء مرضى السكري من تناوله بكميات كبيرة، خاصة أنه يزيد من نسبة السكر.
- خبز القمح الكامل مناسب للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو أي مرض مزمن، بدلاً من الخبز الأبيض الذي الإكثار منه يتسبب في إصابة الجسم بالعديد من الأمراض.
الفرق بين خبز القمح الكامل والخبز الأبيض
هناك العديد من الفروق الواضحة بين القمح الكامل والخبز الأبيض، وهذه الفروق واضحة كما يلي:
الاختلافات بين القمح الكامل والخبز الأبيض موجودة في المكونات
يتميز خبز القمح الكامل أو خبز القمح الكامل باحتوائه على مجموعة مميزة من المكونات التي يحتاجها الجسم باستمرار والتي لا يمكن الاستغناء عنها، ويختلف عن الخبز الأبيض ويتجلى ذلك في ما يلي:
مكونات خبز القمح الكامل
يحتوي على عدد من المكونات الطبيعية المفيدة، منها:
- الألياف الغذائية التي تساعد في إنقاص الوزن.
- الحديد ضروري لحماية الجسم من فقر الدم.
- الزنك.
- المغنيسيوم.
- فيتامين ب.
خبز ابيض
مكونات الخبز الأبيض هي ما يلي:
- نسبة عالية من البروتينات.
- غني بالجلوتين.
- نسبة قليلة جداً من الألياف الغذائية.
الاختلافات بين القمح الكامل والخبز الأبيض في مستويات السكر
يحتوي خبز القمح الكامل، أو الخبز الأسمر كما يطلق عليه الكثير من الناس، على نسبة عالية من السكر الضروري لتزويد الجسم بالطاقة التي يحتاجها، على عكس الخبز الأبيض الذي يحتوي على نسبة قليلة من السكر نتيجة وضعه في الخبز. ماء. ومن الجدير بالذكر أن هناك بعض العوامل التي تزيد من امتصاص السكر في الدم عند تناول خبز القمح الكامل، وتشمل ما يلي:
- إنزيمات اللعاب: تساعد هذه الإنزيمات التي تختلف من شخص لآخر على تكسير الكربوهيدرات في الجسم ومن ثم الاستفادة من محتوى السكر.
- النظام الغذائي: ترتفع مستويات السكر في الدم إذا تناولت خبز القمح الكامل مع كمية كبيرة من الأطعمة الغنية بالدهون الضارة أو البروتينات، الأمر الذي يتطلب الحذر عند تناول هذه الأطعمة.
الفرق بين القمح الكامل والخبز الأبيض في امتصاص الحديد
تختلف نسبة الحديد في كل من الخبز الأبيض وخبز القمح الكامل، مما يؤدي إلى اختلاف قدرة الجسم على امتصاصه، والدليل على ذلك ما يلي:
امتصاص الحديد في خبز القمح الكامل.
على الرغم من أن خبز القمح الكامل يحتوي على نسبة عالية من الحديد، إلا أن جسم الإنسان لا يستطيع امتصاصه بالطريقة اللازمة، ويعود ذلك إلى:
- حمض الفيتيك: يحتوي خبز القمح الكامل على نسبة عالية من هذا الحمض، مما يمنع الجسم من امتصاص الحديد الذي يحتوي عليه.
- موقع الحديد: يوجد الحديد في الطبقة الخارجية لخبز القمح الكامل، مما يجعل من الصعب على الجسم امتصاصه.
خبز ابيض
يحتوي الخبز الأبيض على نسبة عالية من الحديد تقترب من خبز القمح الكامل، إلا أن الجسم لا يستطيع امتصاص هذه الكمية الكبيرة من الحديد الموجود في هذا الخبز بسبب وجوده في الطبقة الخارجية للعجين، والتي غالباً ما يتم التخلص منها، خاصة لأنه يصعب جداً على الجسم هضم هذه الطبقة، وتجدر الإشارة إلى أن الخبز الأبيض يتميز بقوامه الناعم والطري، وهو الأمر الذي يقدره الكثير من الناس.
استخدم الأخبار العادلة والبيضاء في النظام الغذائي.
تختلف نسبة الفيتامينات والمعادن الموجودة في كل من خبز القمح الأبيض وخبز القمح الكامل، كما ذكرنا من قبل، إلا أن خبز القمح الكامل يحتوي على 73 سعرة حرارية، بينما يحتوي الخبز الأبيض على 77 سعرة حرارية، مما يجعل خبز القمح الكامل أكثر ملاءمة عند اتباع الحميات الغذائية فقدان الوزن. تجدر الإشارة إلى أن خبز القمح يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية.
طريقة تحضير القمح الكامل والخبز الأبيض
يلجأ الكثير من الأشخاص إلى تحضير خبز القمح الكامل والخبز الأبيض في المنزل، وفيما يلي شرح طريقة تحضيرهما البسيطة:
طريقة تحضير خبز القمح
ويعتبر من الأنواع المميزة والمفضلة لدى الكثير من الأشخاص، وفيما يلي طريقة التحضير:
مكونات خبز القمح الكامل
يتطلب كمية صغيرة من المكونات، بما في ذلك:
- ثلاثة أكواب من الدقيق الكامل أو الدقيق الكامل.
- كوب كبير من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- كوب ونصف كبير من الماء الدافئ.
كيفية صنع خبز القمح الكامل
ويتم شرح طريقة التصنيع بالخطوات التالية:
- ضعي الدقيق الأبيض، والطحين الكامل في وعاء، وقلبي جيدًا.
- ضعي الخميرة في كمية قليلة من الماء الدافئ ثم ضعيها فوق خليط الدقيق والملح.
- نعجن الخليط جيداً ونتركه لبعض الوقت حتى يتخمر.
- ضعي كمية قليلة من الزيت النباتي على سطح العجينة واتركيها لمدة عشر دقائق على الأقل.
- تُقسم العجينة إلى قطع دائرية صغيرة، وتُترك لمدة عشر دقائق.
- ضعي هذه الأقراص على الصينية المخصصة لها في الفرن لمدة قصيرة.
طريقة تحضير الخبز الأبيض
يعتبر الخبز الأبيض من الأنواع المفضلة لدى الكثير من الأشخاص، وفيما يلي طريقة التحضير:
مكونات الخبز الأبيض
يتطلب مجموعة من المكونات، بما في ذلك:
- كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب من دقيق النخالة.
- ملعقة كبيرة من السكر والملح والخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من محسن الخبز وملعقة كبيرة أخرى من الزبدة.
- كوب من الحليب الدافئ.
طريقة عمل الخبز الأبيض
وفيما يلي طريقة تحضير هذا النوع المميز من الخبز:
- نخلط جميع مكونات الدقيق والخميرة والسكر والملح ونخلطهم جيداً.
- نسكب الحليب شيئًا فشيئًا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نترك هذه العجينة لترتاح لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
- قسمي هذه العجينة إلى قطع صغيرة ثم ضعيها في صينية وأدخليها إلى الفرن.
الآثار الجانبية الناتجة عن الإفراط في تناول القمح الكامل والخبز الأبيض.
على الرغم من فوائد تناول القمح الكامل والخبز الأبيض، إلا أن الإفراط في تناولهما يؤدي إلى مشاكل عديدة، منها ما يلي:
- السمنة المفرطة، خاصة وأن خبز القمح الكامل وحتى الخبز الأبيض يحتويان على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
- ارتفاع نسبة السكر في الدم، خاصة وأن الخبز الأبيض يحتوي على نسبة عالية من السكر.
- تعاني من بعض الأمراض الصحية الخطيرة الناجمة عن ارتفاع مستوى الغلوتين.
- ولكي يحصل الجسم على الفوائد الموجودة في أي نوع من أنواع الخبز، لا بد من تناوله بكميات محددة ودون إسراف.
وهكذا، في نهاية رحلتنا مع سطور هذا المقال، أوضحنا لماذا يعتبر خبز القمح الكامل أفضل من الخبز الأبيض، كما أوضحنا الآثار الجانبية الناتجة عن الإكثار من هذه المكونات الطبيعية.