تعتبر الظروف المناخية التي تتمتع بها مصر مناسبة بشكل خاص لزراعة الطماطم، خاصة في منطقتي الأقصر وأسوان صيفاً. ويستغرق التجفيف ما يصل إلى ثمانية أشهر ومع الأرباح العالية للشركات المشاركة في الإنتاج يمكن إعداد المشروع بشكل جيد.
1- دراسة السوق
وهذا هو العامل الأكثر أهمية الذي يجب فحصه قبل البدء في المشروع. ومن الضروري التأكد من أنها مناسبة وتدر ربحاً كافياً، كما يحتاج السوق إلى الطماطم المجففة. وقد اتفق المزارعون على تزويد المصنع بالطماطم، وهي مناسبة أكثر من الأسواق.
خاصة في ظل عدم وجود أي منافسة في القرى المنشأة حديثا، فإن توقعات التسويق والمبيعات ستكون إيجابية خلال الفترة المقبلة.
2- تحديد موقع مشروع تجفيف الطماطم
يجب عليك اختيار مكان متعامد مع الشمس، لأنه بعد شرائها سيكون عليك تجفيف الطماطم عن طريق تعريضها للشمس لفترة، على أن يتميز الموقع بعدة أمور:
- يجب أن تكون مساحة المكان كبيرة بحيث تصل إلى 6000 متر مربع لاستيعاب كمية الطماطم.
- إحدى خطوات الإنتاج هي نشر الطماطم. من الأفضل أن يكون لديك مساحة خالية بجوار قطعة الأرض لنشر الطماطم في الشمس.
- ويفضل اختيار موقع قريب من الأسواق ومزارع الطماطم. وهذا يوفر عليك الكثير من المال.
- يجب أن يكون الموقع قريباً من المدن المأهولة بالسكان وألا يمنع العمال من توصيل الطماطم للعملاء.
- توافر جميع الخدمات الضرورية في الموقع من ماء وكهرباء وغاز وغيرها.
- يجب أن تكون التهوية جيدة؛ نظرًا لأن درجات الحرارة المرتفعة تلحق الضرر بالطماطم وتفسدها، فيمكن منع ذلك عن طريق تركيب مكيف الهواء.
- يجب أن يكون الموقع نظيفاً وخالياً من الملوثات البيئية التي يمكن أن تؤثر سلباً على جودة الطماطم بل وتؤدي إلى خسائر مالية كبيرة.
3- التراخيص المطلوبة
من أجل الحصول على موافقة السلطات وتنفيذ العمل بأمان ودون إصرار أو أساليب سيئة أخرى، يجب عليك التقدم بطلب للحصول على التراخيص الكافية وتقديم المستندات اللازمة. هذه عادة هي:
- وثيقة تؤكد موافقة المنطقة.
- ختم وزارة البيئة على أوراق المصنع.
- إشعار ضريبي من مصلحة الضرائب.
- شهادة ميلاد مقدم الطلب وبطاقة الهوية سارية المفعول.
- عقود ملكية أملاك المصانع على أن تكون ثابتة للمالك.
- الحصول على موافقة وزارة البيئة والصحة.
- فتح السجل التجاري للهيئة التجارية.
- تقديم فواتير شراء المعدات اللازمة.
- دفع رسوم الترخيص وتقديم الفاتورة المعتمدة.
4- المعدات المطلوبة
- ألواح بذر الطماطم في الشمس.
- أدوات التنظيف والتعقيم.
- آلة التعبئة والتغليف، أكياس مطابقة.
- شفاطات ومكيفات هواء مناسبة للغرفة.
- ماكينة تقطيع الطماطم .
- طاولات كبيرة لاستيعاب الحشد بأكمله.
- صناديق من الورق المقوى لتعبئة الطماطم المجففة.
- مناشر مناسبة لفرز الطماطم.
- ماكينة غسيل الطماطم .
- شاحنات النقل، مبدئياً بالعدد المناسب لك.
- القفازات والقبعات للعمل.
- كراسي وطاولات لاستراحة العمال.
- شعار الشركة المصنعة واسمها كبيرين بحيث يمكن رؤيتهما من الخارج.
- شراء الطماطم الطازجة بكمية كافية، والكثير من الملح والكبريت.
هناك أدوات ستحتاجها بكثرة، خاصة في المرحلة الأولى، ويمكن الاكتفاء بأخرى بواحدة حتى تحقق الربح. يجب دراسة الإستراتيجية المستخدمة في المشروع حتى تتمكن من شراء ما تحتاجه أولاً.
5- القوى العاملة المطلوبة
انها ليست مثل المشاريع الأخرى. أنت بحاجة إلى عمال لدعمك في الإنتاج. ويجب أن يتم اختيارها جيدًا لضمان إنتاج طماطم عالية الجودة تجتذب عددًا أكبر من العملاء وتدر نسبة أعلى من الأرباح.
- رئيس العمال الذي يراقبهم باستمرار ويقدم التقرير اللازم للمدير لإعطاء حوافز مجدية للشخص المستحق.
- ثلاثة عمال نظافة.
- يقوم 20 إلى 30 عاملاً بغسل الطماطم وتوزيعها وتحميلها على مركبات النقل.
- ومن المفترض أن يقوم العمال بتزويد الشاحنات بالكمية المنتجة.
- المسوقين ذوي الخبرة الكافية؛ لنجاح كبير.
- مصمم جرافيك لتصميم شعارات وبوسترات المصانع المميزة.
- موظف كافتيريا صغيرة.
وتجدر الإشارة إلى أن هذه النسبة قد تختلف حسب إنتاجية المصنع والمساحة الإجمالية. فقط صاحب المشروع يمكنه تحديد ما هو مناسب.
6- التسويق المناسب
العامل الرئيسي لنجاح المشروع يكمن في تسويقه الجيد. أنت بحاجة إلى خبراء تسويق للترويج لإنتاج المصنع وعرض البضائع بشكل مناسب وجذب ميل العملاء نحو العلامة التجارية. هناك وسائل لاستراتيجية تسويقية جيدة:
- إنشاء صفحات على شبكات التواصل الاجتماعي الأكثر استخداماً مثل الفيسبوك أو الانستغرام لعرض البضائع بشكل مستمر من خلال توضيح المكونات وطريقة الإنتاج وبالتالي كسب ثقة الناس.
- افتح متجرًا في منطقة مكتظة بالسكان لعرض علامتك التجارية للطماطم وتوزيعها عبر الإنترنت.
- وضع لافتة في بداية المنطقة لجذب العملاء، وإرسال مندوبين إلى الدول والمناطق المجاورة لعرض البضائع للعملاء مما يزيد الوعي.
- في البداية يفضل أن تكون الأسعار تنافسية ومناسبة للعملاء، خاصة في ظل ارتفاع أسعار جميع السلع الضرورية.
- التعامل مع تجار التجزئة وحضور المعارض التجارية للأغذية.
- ويجب أيضًا أن تتم الدعاية محليًا من خلال توزيع منشورات صغيرة على المارة في الشوارع.
انظر هنا:
7- تحديد عمل خط الإنتاج لمشروع تجفيف الطماطم
واعتماداً على السيولة المتوفرة والرؤية المقابلة للمشروع، يجب اختيار خط إنتاج الطماطم. هناك اثنان:
أولاً: طريقة الشريحة
- اختر الطماطم الطازجة التي تحتوي على نسبة عالية من البكتين ومنخفضة الرطوبة.
- اغسلي الطماطم جيداً في الآلة المخصصة لذلك، ثم قطعيها بشكل عرضي إلى شرائح صغيرة لا يزيد سمكها عن نصف سنتيمتر.
- اغمس الطماطم جيدًا في وعاء كبير مملوء بنصف محلول ميتابيسلفيت الصوديوم.
- ثم وزعي الشرائح بالتساوي على صفائح حديدية كبيرة، إن لم تكن متوفرة، على طاولات خشبية مبطنة بالفورميكا.
- ضعي الطماطم في الشمس لمدة أربعة أيام أو أسبوع، حسب مدى جفاف الطماطم.
- شراء أكياس البولي ايثيلين ووضع الطماطم المجففة فيها.
ثانياً: طريقة اللولب
- اختر الطماطم الصحية، فلا ينبغي أن يكون بها أي عيوب للتلف.
- نغسل الطماطم جيداً، ثم نقطع الأجزاء الخضراء منها.
- ضعي الطماطم في العصارة لعصرها جيداً ثم قومي بتصفية العصير.
- تُطهى الطماطم على النار في درجات حرارة عالية.
- حرك الطماطم باستمرار ثم اخفض درجة الحرارة تدريجياً.
- حتى يصبح العصير لزجا جدا، أضف كمية صغيرة من ملح الطعام وحمض الأسكوربيك.
- دهن الأوعية بزيت البارافين ثم وضع العصير في الشمس حتى يجف.
- ثم يتم جمع العصير في أكياس البولي ايثيلين.
نصائح لمشروع ناجح لتجفيف الطماطم
- وعليهم تنظيف المكان بشكل مستمر نظراً للفحص المقرر من قبل وزارة الصحة للحصول على عينة من الطماطم حتى تكون ذات جودة عالية ولا يتم إلغاء ترخيصهم بمزاولة المهنة.
- إذا كنت قادرًا على استخدام أصناف الطماطم الممتازة والعالية الجودة، فإن تصديرك للخارج سيكون ناجحًا.
- يجب الحذر عند شراء الطماطم الطازجة من المزرعة سواء كانت مستديرة أو طويلة، فيجب أن تكون فقط خالية من التلف.
- اختيار اسم مميز وجذاب للمصنع ويجب أن تعرض سيارات النقل اسم المشروع.
- يجب أن تحمل ملابس العمل والحقائب والأدوات المساعدة الأخرى اسم الشركة المصنعة.
- اختيار العمال المؤهلين الذين يساهمون في زيادة الإنتاجية ويمكن الاعتماد عليهم بدرجة كبيرة.
- اتبع استراتيجية تسويقية جيدة حتى يكتسب المشروع قدرًا كافيًا من الظهور لجذب العملاء.
- من أجل الحفاظ على جودة الطماطم حتى بعد التجفيف، من المهم اتباع التعليمات بعناية.
استمر من هنا
تدخل الطماطم في العديد من الأطعمة لأنها تمنحها طعمًا لذيذًا. ومع ذلك، مع ارتفاع الأسعار، بدأ الكثيرون مشروعًا لتجفيفها وبيعها. ومع ذلك، لضمان النجاح المنشود، لا بد من اتباع استراتيجية مناسبة.