ونعني بالكرك الطعم القوي. وهو مشروب ساخن نشأ في الهند ولكنه وجد أيضًا منتشرًا على نطاق واسع في الدول العربية، وخاصة في شبه الجزيرة العربية. طريقة صنع الكرك بسيطة ولا تتطلب الكثير من الوقت. وله عدة نكهات، قاعدتها خليط من الشاي الأسود والحليب ومجموعة من التوابل الأخرى. وسوف نتعرف عليهم بطرق مختلفة في هذا المقال.
1- طريقة عمل الكرك الهندي
مكونات الكرك الهندي
- حاوية 300 مل
- كوبين من الماء
- ملعقتان كبيرتان من الشاي الأسود
- ثلاث ملاعق صغيرة من السكر، أو أكثر حسب الرغبة
- ستة حبات من الهيل
- 4 أعواد قرفة
- كوب من الحليب أو الحليب المكثف
طريقة تحضير الكرك الهندي
- نضع القدر مع كمية الماء فيه على النار.
- ثم أضيفي ملعقتين صغيرتين من السكر والسكر واخلطيهم جيدًا.
- أضيفي حبات الهيل إلى الشاي، وقلبي جيدًا.
- ثم أضيفي أعواد القرفة واتركي الشاي على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
- نضيف كمية الحليب، مع العلم أنه لا يوجد فرق بين شاي الكرك الأصلي (المحضر بالحليب المكثف) وبشكل عام.
- ثم بعد إضافة كمية الحليب نترك الخليط يطهى على النار مرة واحدة.
- عند التقديم نقوم بتصفية الشاي قبل سكبه في الأكواب لإزالة الحبوب التي يحتوي عليها.
2- طريقة عمل الكرك التقليدي
مكونات الكرك التقليدية
- ملعقة كبيرة من الشاي الأسود
- 8 أو 10 حبات هيل، حسب تفضيلك
- 12 فص
- عودان صغيران من القرفة
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- نصف كوب من الحليب كامل الدسم
طريقة تحضير الكرك التقليدي
- نحضر الوعاء ونضع فيه الشاي الأسود والهيل والقرنفل.
- ثم أضيفي أعواد القرفة والسكر.
- بعد ذلك نضيف كوبين من الماء الساخن.
- ثم نضع الإبريق على النار ونتركه يطهى لمدة ثماني أو عشر دقائق حتى يتكاثف ويزيل كل الطعام.
- بعد أن نرى الخليط يغلي، نضيف نصف كوب من الحليب ونتركه يطهى لمدة خمس إلى سبع دقائق حتى يتكاثف.
- وبهذا تنتهي طريقة التحضير ويتم ملئها في الأكواب.
3- طريقة عمل الكرك بالقرنفل والزنجبيل
مكونات الكرك بالقرنفل والزنجبيل
- 2 ملعقة صغيرة
- 2 ملعقة صغيرة سكر
- 2 كوب ماء
- 6 حبات هيل
- 6 فصوص
- كوب من الحليب
- ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
طريقة تحضير الكرك بالقرنفل والزنجبيل
- نحضر قدراً أو إبريقاً ونضعه على النار ونضيف إليه الشاي والسكر وحبات الهيل والقرنفل والزنجبيل وكوبين من الماء.
نترك الخليط جانباً حتى يغلي.
- ثم نضيف كوباً من الحليب، ونترك الخليط أيضاً يغلي ونطفئ النار بعد الغليان لمدة خمس دقائق.
- ثم نصفي الخليط على منخل ونضعه في إبريق آخر أو نسكبه في أكواب.
4- طريقة تحضير الكرك باليانسون والفلفل
مكونات الكرك مع اليانسون والفلفل
- 20 حبة فلفل أسود
- 5 فصوص
- 5 حبات هيل أخضر
- عود قرفة
- يانسون نجمي
- كوبان ونصف من الماء
- ملعقتان ونصف من الشاي الأسود
- قطعة من الزنجبيل الطازج، مقطعة إلى شرائح
طريقة تحضير الكرك باليانسون والفلفل
- ضعي قدراً على نار خفيفة وقلّبي الفلفل والقرنفل والهيل والقرفة لمدة دقيقتين حتى تخرج رائحة المكونات اللذيذة. ثم نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد.
- ثم قومي بطحن المكونات السابقة بالمطحنة حتى الحصول على قوام ناعم.
- نسكب كمية الماء في قدر على نار خفيفة، ثم نضيف الزنجبيل المفروم والخليط المطحون، ونتركه لمدة عشرين دقيقة، ثم نغطي القدر.
- ثم نضيف الشاي الأسود ونتركه لمدة عشر دقائق.
- نصفي الخليط السابق في وعاء ونتركه جانباً.
- لتحضير كوب الشاي نخلط الخليط السابق مع كمية متساوية من الماء والحليب المغلي.
الأسئلة الأكثر شيوعاً حول صنع الكرك
1- ما هي فوائد شاي الكرك؟
- له فوائد جيدة للقلب: إن خليط شاي الكرك والقرفة الذي يحتوي عليه يساعد على حماية القلب من الأمراض عن طريق خفض مستويات الكولسترول والدهون الثلاثية، كما أن له تأثيراً خافضاً لضغط الدم.
- كما تفيد نسبة السكر في الدم: نظراً لوجود الزنجبيل والقرفة فإنها تساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم، كما أن القرفة من أسباب تسهيل استخدام الأنسولين الذي يقوم بعملية إزالة السكر من الدم إلى الخلايا. .
- بالإضافة إلى ذلك فإن له فوائد جيدة للجهاز الهضمي ويحمي من الغثيان لأنه يحتوي على المكونات التالية:
- القرفة والهيل والقرنفل: تمنع الالتهابات البكتيرية التي تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي، حيث أنها تحتوي على خصائص مضادة للبكتيريا.
- الزنجبيل: أحد مكونات الكرك الأساسية، فهو يدعم الجهاز الهضمي ويقلل من الشعور بالغثيان.
- الفلفل الأسود: عند إضافة الفلفل الأسود إلى شاي الكرك بأي شكل من الأشكال، فإنه يمنحه نكهة مميزة، والتي بدورها تزيد من نسبة الإنزيمات الهاضمة التي تعمل على هضم الطعام بشكل جيد.
- ومن فوائده المهمة الوقاية من زيادة الوزن وفقدان الدهون، خاصة عند شرب ثلاثة أكواب منه يومياً، لأنه يحتوي على:
- حليب البقر أو حليب الصويا، وهو مصدر جيد للبروتين ويساعد على الشعور بالشبع
- الشاي الأسود، والذي له تأثير إيجابي على تقليل السعرات الحرارية والدهون.
- وله ميزة مهمة في منع الإجهاد التأكسدي لأنه يحتوي على مضادات الأكسدة (الثيافلافين والكاتيكين) المسؤولة عن الدفاع ضد الإجهاد التأكسدي وبالتالي تلعب دورًا في الوقاية من الأمراض الخطيرة، وخاصة السرطان.
- مفيد للدماغ: خليط شاي الكرك يفيد الدماغ في وظيفته الإدراكية على المدى القصير والطويل. يعمل شاي الكرك على تحسين الانتباه والذاكرة بسبب وجود القرفة وله تأثير إيجابي على تركيز الكافيين فيه.
2- ما هي الأضرار التي يسببها شاي الكرك؟
وبما أن كل شيء له جوانب إيجابية وسلبية، فإن للكرك أيضاً بعض الآثار السلبية، ومن أهم أضرارها:
- خاصة أنه يساعد على خفض نسبة السكر في الدم، فإذا تم تحليته بكثرة وتناوله عدة مرات وهو محلى فإنه سيزيد من مستويات السكر في الدم، لذلك عليك الانتباه لهذا الجانب.
- فكما أنه يساعدك على فقدان الوزن، فإنه يسبب أيضًا زيادة في الوزن إذا كان الحليب المستخدم كامل الدسم، وإذا تم إضافة المحليات الصناعية فإن ذلك يزيد من فرص زيادة الوزن.
- إذا شربت كميات كبيرة منه فإنه يمكن أن يسبب الصداع لأنه يحتوي على مستويات كافية من الكافيين، مما يؤدي إلى القلق وقلة النوم والصداع.
3- شاي الكرك للحامل؟
يعتبر الإفراط في تناول شاي الكرك ووجود القرفة في الشاي مضراً للحامل، لكن وجود الزنجبيل يساعد المرأة الحامل على تقليل الغثيان في الأشهر القليلة الأولى. لكن يرجى استشارة الطبيب للانتباه إلى الكميات والعناصر التي تحتوي عليها.