طريقة عمل المجبوس دجاج على أصوله

يعد مجبوس الدجاج من أشهر الأكلات وهو من الأطباق التي يحبها الجميع سواء الكبار أو الصغار. يتم تحضير مجبوس الدجاج بأكثر من طريقة من بلد إلى آخر لتقدم لك أفضل وأسهل طريقة لعمل مجبوس الدجاج.

1- طريقة عمل مجبوس الدجاج

مكونات عمل مجبوس الدجاج

• دجاجة كاملة كبيرة الحجم، غير مقطعة إلى قطع.
• كوبان من الأرز البسمتي.
• ربع كوب من ماء الورد.
• بصلة واحدة كبيرة الحجم، مقطعة إلى أرباع.
• ثلاثة أعواد قرفة.
• ستة حبات من الهيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• مكونات خلطة البصل
• حبتان من البصل كبيرة الحجم، مفرومة.
• نصف كوب من الحمص المطبوخ.
• ربع كوب زبيب.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الجير المطحون.

طريقة عمل مجبوس الدجاج

1. ننقع الأرز في الماء الدافئ بعد غسله جيداً بالماء، ثم نضيف رشة ملح إلى الأرز المنقوع ونتركه لمدة عشر دقائق.
2. بعد ذلك، يصفى الأرز من الماء ويترك جانباً.
3. أضيفي الزعفران إلى ماء الورد واتركيه جانباً حتى يذوب لونه.
4. ضعي الدجاج على النار في قدر مملوء بالماء، وأضيفي إليه البصل المقطع إلى أرباع، وأعواد القرفة، وحب الهيل، والملح، واتركيه حتى ينضج الدجاج تماماً.
5. يُصفى الدجاج بعد ذلك من المرق ويُحتفظ بالمرق.
6. ندخل الدجاج إلى الفرن حتى ينضج جيداً، ثم نخرجه من الفرن ونتركه جانباً.
7. تحضير خليط البصل. في وعاء، أضيفي الزيت والبصل وقلبي حتى يذبل البصل.
8. ثم نضيف خليط البهارات والليمون والحمص والزبيب ونقلب لبضع دقائق ثم نتركه جانباً.
9. ضعي ثلاثة أكواب من مرق الدجاج في قدر على النار حتى يسخن.
10. ثم نضيف الأرز ونخفف النار ونغلق القدر حتى يمتص الأرز مرق الدجاج.
11. بعد ذلك نضيف ماء الورد إلى الأرز ونضيف خليط البصل فوق الأرز ثم نضع الدجاج المقلي فوقه.
12. ثم نخفض الحرارة ونغلق القدر لمدة نصف ساعة تقريباً.
13. بعد مرور بعض الوقت، ارفعي القدر عن النار واتركي الدجاج جانباً ثم ضعي خليط البصل جانباً.
14. ثم نسكب الأرز في وعاء التقديم ونضيف خليط البصل والدجاج فوق الأرز ليقدم ساخناً.

2- طريقة عمل مجبوس الدجاج الكويتي

طريقة عمل مجبوس الدجاج الكويتي

• أربعة أكواب من الأرز البسمتي.
• دجاجة كاملة كبيرة الحجم، غير مقطعة إلى قطع.
• ربع كوب من ماء الورد.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• بصلة واحدة كبيرة الحجم، مقطعة إلى أرباع.
• قطعة من الليمون المعصور.
• ثلاث فصوص من الثوم، المفروم.
• ست حبات من الفلفل الأسود.
• خمس حبات من الهيل.
• ثلاثة أعواد قرفة.
• ورقتين من ورق الغار.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.

طريقة عمل مجبوس الدجاج الكويتي

1. نغسل الأرز جيداً بالماء، ثم ننقعه في ماء دافئ لمدة ساعة تقريباً.
2. اطهي الدجاج في الماء على نار متوسطة ثم أضيفي البصل المقطع والثوم والبهارات والملح إلى الماء.
3. اتركي الدجاج على النار حتى ينضج تماماً، ثم صفيه من المرق واتركيه جانباً.
4. تصفية الأرز المنقوع من الماء.
5. ضعي كمية من السمن في وعاء، ثم أضيفي الأرز وقلّبي لمدة دقيقتين.
6. ثم نضيف مرق الدجاج حتى يغمر الأرز. نغلق القدر ونضعه على نار هادئة حتى يمتص الأرز المرق وينضج الأرز جيداً.
7. أضيفي الزعفران إلى ماء الورد وانقعيه حتى ينضج الأرز.
8. ثم يضاف ماء الورد ومنقوع الزعفران إلى الأرز بعد طبخه ويقلب ويترك على النار لبضع دقائق.
9. ثم نرفع القدر عن النار ونسكب الأرز في وعاء التقديم.
10. ثم أضيفي الدجاج فوق الأرز حتى يقدم ساخناً.

3- طريقة عمل مجبوس الدجاج البحريني

مكونات عمل مجبوس الدجاج البحريني

• كيلو من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح طويلة.
• كوب ونصف من الأرز البسمتي.
• قطعة من البصل المفروم.
• حبة طماطم مقطعة.
• فصين من الثوم المهروس.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
• قطعة من الجير.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة عمل مجبوس الدجاج البحريني

1. بعد غسل الأرز، ننقعه في ماء دافئ لمدة نصف ساعة ثم نصفيه تماماً.
2. نحضر قدراً ونضع فيه الزبدة على النار حتى تذوب. ثم يضاف البصل والثوم ويقلب حتى يذبل البصل.
3. ثم نضيف الكركم والكزبرة الجافة والزنجبيل والهيل والقرنفل والقرفة والكمون والبابريكا والليمون والكاري والملح والفلفل الأسود ونحرك المكونات لبضع دقائق.
4. ثم أضيفي قطع الدجاج وقلّبي حتى تتشرب جميع النكهات وينضج الدجاج.
5. بعد أن ينضج الدجاج، أضيفي الطماطم المقطعة وقومي بالتقليب حتى تمتزج المكونات.
6. ثم نضيف الماء ونخفف النار حتى يغلي الماء مع باقي المكونات.
7. ثم نضيف الأرز والكزبرة الخضراء ونحرك ونترك كل شيء على النار حتى يتشرب الأرز الماء وينضج الأرز تماماً.
8. نرفع القدر عن النار، ثم نسكب الأرز في طبق التقديم.
9. يمكن تزيين سطح الوعاء بالكزبرة الخضراء وبعض المكسرات المحمصة كاللوز والصنوبر.
10. بعد ذلك يمكن تقديم مجبوس الدجاج ساخناً.

4- طريقة تحضير مجبوس الدجاج بالخضار

مكونات تحضير مجبوس الدجاج بالخضار

• دجاجة كاملة، كبيرة الحجم، مقطّعة إلى ثماني قطع.
• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
• أربعة أكواب من الماء.
• قطعة من البصل المفروم.
• حبة بطاطا مقطعة.
• حبتان من الجزر المبشورة.
• نصف كوب من البازلاء الخضراء.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• قطعة من الجير.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من القرنفل.

طريقة عمل مجبوس الدجاج بالخضار

1. نغسل الأرز جيداً بالماء ثم نصفيه.
2. نغسل الدجاج وننظفه جيداً ثم نقطعه.
3. في وعاء كبير، ضعي الزيت على النار حتى يسخن.
4. ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويبدأ يتغير لونه.
5. ثم نضيف قطع الدجاج والملح والفلفل الأسود وبهارات الكبسة والقرنفل والزنجبيل والليمون.
6. نخلط المكونات معًا ونتركها حتى ينضج الدجاج تقريبًا.
7. بعد ذلك نضيف الخضار والبطاطس والبازلاء والجزر المبشور ونحرك المكونات مرة أخرى لبضع دقائق.
8. ثم نضيف أكواب الماء ونغلق القدر حتى يغلي الماء.
9. بعد أن يغلي الماء، أضيفي الأرز وفوقه الزعفران.
10. ثم نطفئ النار ونغطي القدر حتى ينضج الأرز جيداً.
11. بعد أن نتأكد من نضج الأرز، نضع القدر على طبق تقديم كبير.
12. يمكنك تزيين السطح ببعض المكسرات المحمصة ويمكن تقديم مجبوس الدجاج مع الخضار ساخناً.

أشهر الأسئلة وأكثرها شيوعاً حول تحضير مجبوس الدجاج؟

1- ما هي مكونات مجبوس الدجاج؟

يتكون المجبوس بشكل رئيسي من الأرز والدجاج والبهارات.

2- ما هو الأرز المجبوس؟

طريقة صنع المجبوس هي بشكل رئيسي الأرز، وهو أرز طويل الحبة.

3- ما هي بهارات المجبوس الإماراتي؟

بهارات المجبوس تتكون من:

• ثلاثة أعواد من القرنفل
• ثلاثة أعواد قرفة
• أربع حبات من الهيل
• ثلاث ورقات من ورق الغار