تعتبر المسقعة من أهم الأطباق الشعبية العربية وتحظى بشعبية كبيرة بين الأجانب بسبب طعمها اللذيذ ومكوناتها المتنوعة والمفيدة وفي نفس الوقت غير المكلفة. وهو من الأطباق ذات القيمة الغذائية العالية. ويتميز بالعديد من الاختلافات حسب المكونات. سأتحدث في هذا المقال عن الأصناف وطريقة صنع المسقعة. بخطوات بسيطة وسلسة.

1. مسقعة بالباذنجان

مكونات مسقعة الباذنجان

  • 2 باذنجان متوسط.
  • 2 فلفل أخضر.
  • 4 فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
  • 4 ملاعق كبيرة دبس الطماطم.
  • 1 1/2 كوب زيت.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الملح.

طريقة عمل مسقعة بالباذنجان

  1. نقطع الباذنجان إلى شرائح دائرية ونقليه بالزيت حتى يأخذ اللون الذهبي.
  2. ثم نقلي شرائح الفلفل الأخضر في الزيت.
  3. في وعاء آخر، اقلي الثوم في قليل من الزيت. بمجرد أن يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي، نضيف معجون الطماطم.
  4. ثم نضيف شرائح الفلفل الأخضر وقطع الباذنجان المقلي ونرشها بالفلفل الأسود والملح ونتركها على النار لمدة 5 دقائق، حيث أن شرائح الفلفل الأخضر عنصر مهم لتحضير المسقعة.
  5. نفرغ المكونات في صينية وندخلها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة. بهذه الطريقة تصبح مسقعة الباذنجان جاهزة.

2. مسقعة باللحمة الناعمة

مكونات مسقعة اللحم الناعمة

  • 1 كيلوغرام من الباذنجان.
  • 1/2 كيلو لحم ناعم.
  • 1 بصلة كبيرة.
  • 3 فصوص من الثوم.
  • 2 كوب كبير عصير طماطم.
  • 2 ملعقة كبيرة سمن .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 3 فلفل أخضر.
  • زيت.

طريقة عمل مسقعة اللحم الناعم

  1. نبدأ الوصفة بتقشير الباذنجان وتقطيعه ونقليه في الزيت الساخن حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي.
  2. ثم نزيل الزيت الزائد ونضع قطع الباذنجان بشكل منظم في طبق.
  3. بنفس الطريقة نقطع الفلفل الأخضر إلى شرائح ونقليها ونضيفها إلى نفس الوعاء مع قطع الباذنجان.
  4. أضف قليلًا من الملح إلى المكونات.
  5. في وعاء آخر، ضعي القليل من السمن وأضيفي البصل واتركيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أضيفي البهارات مع اللحم والفلفل الأسود واتركيه على النار حتى ينضج.
  6. ثم نضع الثوم في وعاء صغير آخر ونضيف إليه الزيت وعصير الطماطم ونتركه على النار حتى يتكاثف.
  7. نسكب كمية من عصير الطماطم في صينية الخبز، ونرتب قطع الباذنجان والفلفل الأخضر، ثم نضيف خليط اللحم ونسكب الكمية المتبقية من عصير الطماطم.
  8. نترك الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة وخلاص طريقة عمل مسقعة باللحم الطري بأبسط الخطوات.

3. مسقعة بالخل والثوم

مكونات مسقعة بالخل والثوم

  • 1/2 كيلو باذنجان.
  • 3 فلفل.
  • 3 فصوص من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • زيت.
  • خل.

طريقة عمل مسقعة بالثوم والخل

  1. نقشر الباذنجان ونقطعه إلى حلقات مع الفلفل.
  2. ثم نبدأ بقلي الباذنجان في الزيت الساخن حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي.
  3. إزالة الزيت الزائد ووضع قطع الباذنجان على طبق.
  4. بنفس الطريقة نقلي الفلفل ونزيل الزيت الزائد.
  5. ثم أضيفي قليل من الملح إلى قطع الباذنجان والفلفل.
  6. في قدر آخر، ضعي القليل من الزيت واتركيه على النار وأضيفي الثوم حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي.
  7. أضف الخل إلى الثوم واتركه يطهى، فالخل هو أساس النكهة عند تحضير المسقعة.
  8. ثم نضع قطع الباذنجان فوق الخل والثوم ونتركها على النار حتى يمتص الباذنجان الخل.

4. مسقعة بالبشاميل

وهو صنف لذيذ للغاية يتميز بمذاقه الفريد ومكوناته ذات القيمة الغذائية العالية.

مكونات مسقعة بالبشاميل

  • 1/2 كيلو لحم أحمر ناعم.
  • 3/4 كيلو باذنجان.
  • 5 فلفل أخضر.
  • 2 بصل متوسط.
  • 2 طماطم متوسطة.
  • 4 فصوص من الثوم.
  • 3 ملاعق كبيرة دبس الطماطم.
  • 1 ليمون.
  • 2 ملعقة كبيرة خل.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • 1 ملعقة صغيرة كمون.

مقادير البشاميل

  • 1 لتر من الحليب.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من البهارات المشكلة.
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق.
  • كمية من جبنة الموزاريلا للوجه.

طريقة تحضير مسقعة بالبشاميل

  1. ضعي كمية كبيرة من الزيت في قدر على نار خفيفة وأضيفي الثوم والبصل حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً.
  2. ثم نضيف اللحم والكمون والبهارات والفلفل الأسود.
  3. بعد أن ينضج اللحم نضيف شرائح الفلفل الأخضر ونتركها على النار حتى ينهار الفلفل.
  4. أضيفي دبس الطماطم والليمون والخل والطماطم المبشورة.
  5. نترك المكونات على النار حتى تتكاثف ويمتص اللحم الصلصة تماماً.
  6. ثم نضع الزيت في وعاء آخر ونقلي قطع الباذنجان بدون قشر، ثم نقلي الفلفل ونزيل الزيت الزائد.
  7. في طبق آخر لصلصة البشاميل، أضيفي الزبدة والدقيق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  8. ثم نضيف الحليب ونتركه على النار مع التحريك حتى يصل إلى قوام مقبول.
  9. ثم نضع كمية من البشاميل في صينية الخبز، ونضع فوقها قطع الباذنجان والفلفل المقلي، وفوق ذلك نضع طبقة من اللحم. تكرر هذه الخطوة حتى انتهاء الكمية.
  10. ننشر جبنة الموزاريلا المبشورة في الأعلى. تتمتع جبنة الموزاريلا بطعم رائع ورائحة لذيذة، لذا يصبح تحضير المسقعة بالبشاميل والجبن طبقاً شهياً لا غنى عنه.
  11. وأخيراً ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق حتى يأخذ السطح لوناً ذهبياً جميلاً.

5. مسقعة بالبطاطس

مكونات مسقعة مع البطاطس

  • قطع 4 حبات بطاطس إلى دوائر.
  • 1 بصلة مقطعة إلى مكعبات.
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً.
  • 1 كيلو جرام من اللحم المطبوخ.
  • 2 طماطم مقطعة إلى مكعبات.
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر أو شرائح فلفل أحمر.
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة.
  • قليل من الفلفل.
  • رشة من الملح.
  • 4 ملاعق زيت زيتون.
  • بصل أخضر ناعم للتزيين.

طريقة عمل مسقعة بالبطاطس

  1. نسكب كمية من زيت الزيتون في قدر ونتركه على نار خفيفة.
  2. ثم أضيفي الزبدة واللحم والبصل والطماطم والبطاطس.
  3. أضيفي قطع الفلفل الأحمر والفلفل والملح.
  4. ثم اسكبي فوقه بعض الماء.
  5. نترك المكونات على نار هادئة جداً لمدة 30 دقيقة وبذلك يصبح الطبق جاهزاً.

الأسئلة المتداولة حول صنع جميع أنواع المسقعة

1. هل المسقعة وجبة صحية؟

تعتبر المسقعة علاجاً مهماً لتصلب الشرايين وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب لأنها وجبة غنية بالألياف.

2. هل تناول المسقعة يسبب زيادة الوزن؟

ورغم أن خبراء التغذية ينصحون بالمسقعة باعتبارها وجبة غنية بالعناصر المفيدة، إلا أن تناول المسقعة يمكن أن يسبب زيادة الوزن لاحتوائها على سعرات حرارية، فهي من الحبوب الغنية بالزيوت والدهون.

3. هل المسقعة تضر القولون ومرضى السكر؟

تعتبر المسقعة وجبة مفيدة لمرضى السكر، إلا أنها تحتوي على زيوت تجعل عملية الهضم صعبة، مما يؤدي إلى الحموضة والانتفاخ.

بعد كل شيء، تعتمد القيمة الغذائية لهذا الطبق على المكونات المستخدمة في تحضير جميع أنواع المسقعة. وبهذه الطريقة يمكن التحكم في المكونات واستبدال تلك التي تضر المرضى.