من أهم الوجبات الأساسية عند الأتراك هي وجبة الإفطار. يولي الأتراك أهمية كبيرة لوجبة الإفطار، حيث لا يكتفون بنوع واحد فقط من وجبة الإفطار، بل يقومون بإعداد وجبة شاملة بأنواع مختلفة من الحليب والزيتون والزعتر والجبن، بالإضافة إلى الخضار. مجموعة متنوعة من الطماطم والخيار وأنواع عديدة من الأطباق اللذيذة. إليك طريقة تحضير أشهى وجبة إفطار تركية.
1- فطور تركي كلاسيكي
إليكم وصفة الإفطار التركية الأساسية الأكثر شهرة.
المكونات
- ست بيضات.
- أربع حبات من الطماطم مقطعة إلى مكعبات.
- قطعة من البصل المفروم.
- نصف حبة فلفل أخضر مقطعة إلى مكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
الإعداد
- ضعي مقلاة على نار متوسطة وسخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويتغير لونه.
- ثم أضيفي الفلفل الأخضر والطماطم، وقلبي المكونات حتى تمتزج. ثم أضيفي البيض ورشي الفلفل الأحمر والفلفل الأسود والملح.
- نستمر في تحريك الخليط لبضع دقائق حتى ينضج البيض.
- الآن نرفع المقلاة عن النار ونقدمها ساخنة على مائدة الإفطار!
2- إفطار تركي مع الخبز المحمص
يعد الخبز المحمص أحد المكونات الأساسية على مائدة الإفطار التركية.
المكونات
- أربع قطع من خبز التوست الجاهز.
- بيضتان.
- قطعتان من جبنة القشقوان قليلة الدسم.
- ملعقة كبيرة من الزبدة المخففة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
الإعداد
- ضعي قطع التوست في صينية الخبز، ثم دهنيها بالزبدة.
- في وعاء صغير، نخفق البيض ونرش عليه الفلفل الأسود والملح ثم نضيف جبنة القشقوان ونخفق الخليط جيداً.
- ثم نوزع الخليط على قطع التوست وندخل الصينية إلى الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية ونتركها لمدة خمس دقائق حتى تتحمر وتأخذ لوناً ذهبياً.
- نخرج الصينية من الفرن ونقدم الخبز المحمص وهو لا يزال ساخناً. تحياتي الحارة هنا!
3- فطور تركي مع السجق
إليك الطريقة اللذيذة لإعداد وجبة إفطار تركية مع النقانق.
المكونات
- نصف كيلو من النقانق.
- خمس بيضات مسلوقة.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
للتزيين
- أوراق نعناع طازجة.
الإعداد
- اقلي النقانق في الزيت في مقلاة على نار متوسطة واتركيها على الموقد لمدة دقيقتين قبل أن تنضج. ثم يضاف البيض المخفوق ويقلى كل شيء معًا.
- ثم رشي الفلفل الأسود والملح على الوجه وقلبي ليمتزجوا قبل صب الخليط.
- نسكب الخليط في وعاء التقديم، ونزينه بأوراق النعناع الطازجة. حظا سعيدا هنا!
4- ساندويتش الإفطار التركي
هناك أنواع عديدة من السندويشات التركية على الإفطار.
المكونات
- أربع قطع من خبز التوست.
- أربع شرائح من الديك الرومي المدخن.
- أربع شرائح من الجبن.
- بيضتان.
- ملعقتان كبيرتان من الجبن الكريمي.
- ملعقة من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- بعض زيت الذرة.
الإعداد
- نحضر وعاء ونخفق فيه البيض ونرش عليه الفلفل الأسود والملح.
- في مقلاة غير لاصقة ندهنها بالزيت ونضعها على نار متوسطة، ثم نضيف البيض ونقلبه حتى ينضج، ثم نقلبه على الجانب الآخر ونتركه حتى ينضج، ثم نخرجه من الفرن. الحرارة وتقطيعها إلى شرائح.
- في مقلاة أخرى، أذيبي الزبدة على نار متوسطة، ثم ضعي قطع التوست واتركيها حتى تنضج، ثم اقلبيها على الجانب الآخر حتى تتحمر.
- ثم نحضر قطعة خبز التوست وندهنها بالجبنة الكريمية ونضع عليها شريحة جبن ثم قطعة بيض مقلي ثم شريحتين لحم رومي مدخن وشريحة بيض ثم جبن ثم قطعة توست خبز.
- ضعي القطع في صينية الخبز، وأدخليها إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية واتركيها ترتاح لمدة خمس دقائق، حتى يذوب الجبن ويتحمص التوست.
- نقدمها ساخنة مع طبق السلطة ونتمنى لك التوفيق!
5- فطور تركي محشو بالجبن
إليك أشهى مكونات الإفطار التركي المليء بالجبن.
المكونات
- خمسة أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب من الحليب السائل.
- نصف كوب ماء.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من الملح.
لملء
- نصف كيلو جبنة قشقوان.
- الكثير من الزبدة حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من النعناع المجفف والمطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
الإعداد
- نخلط الماء، والحليب، والزبادي، والزيت، والسكر، والخميرة جيداً.
- ثم أضيفي الدقيق والملح تدريجياً واعجني المكونات جيداً.
- بعد الحصول على عجينة مناسبة ندهنها بالزيت ونتركها ترتاح لمدة ساعة ونصف.
- ثم نقطع العجينة إلى 11 قطعة ونتركها ترتاح لمدة عشر دقائق أخرى.
- في هذه الأثناء، نقوم بتحضير الحشوة عن طريق خلط جبنة القشقوان مع الفلفل الأحمر المطحون والنعناع المطحون.
- نرش القليل من الدقيق على سطح صلب، ثم نفرد قطع العجين فوقها، ثم نحشوها بحشوة الجبن، ونغلقها جيداً.
- نتركها ترتاح لمدة عشر دقائق ثم نقليها في مقلاة على نار متوسطة. ثم ندهنها بالزبدة.
- والف صحة وعافية!
5- فطور تركي بالسمسم ودبس التمر
وإليكم طريقة تحضير هذه الوصفة المميزة.
المكونات
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- ربع كوب من السمسم.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان أو دبس التمر.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة ونصف صغيرة من الخميرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
الإعداد
- سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت، ثم ضعي الرف في الوسط.
- ثم نحضر وعاء ونضع فيه الماء الدافئ والخميرة والسكر، ونخلط كل شيء ونتركه جانباً لمدة ثلاث دقائق.
- في وعاء آخر، ضعي الدقيق، الزيت، الملح، أضيفي خليط الخميرة واخلطيهم جيدًا.
- نواصل عجن المكونات لمدة لا تقل عن سبع دقائق، ثم نغطي الوعاء بمنشفة ونضعه في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، حتى يتضاعف حجم العجينة.
- في وعاء صغير، ضعي دبس التمر، السمسم والماء واتركيه جانباً.
- بعد أن ترتاح العجينة نقسمها إلى أربع قطع، ونرش بعض الملح على السطح الصلب ونفرد فوقها قطع العجين على شكل دائرة.
- ثم نغطي القطع ونتركها جانباً لمدة نصف ساعة.
- نوزع القليل من خليط دبس التمر على كل قطعة ثم نضعها في صينية الخبز.
- ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها لمدة ربع ساعة حتى تأخذ اللون الذهبي.
- قدميها ساخنة واستمتعي بالطعم اللذيذ!