طريقة عمل السمك السنجاري على أصوله

يعتبر السمك السنجاري من أشهر وألذ أطباق السمك ويعتبر من الأطباق الصحية حيث يقدم العديد من الفوائد بسبب وجود العديد من الخضروات بالإضافة إلى محتوى البروتين الموجود في السمك. ويمكننا أيضاً تحضير هذا الطبق مع أنواع مختلفة من الأسماك، وقد تعرفنا في هذا المقال على طريقة تحضير السمك السنجاري بعدة وصفات بسيطة ولذيذة.

طريقة طبخ السمك السنجاري بالطريقة الكلاسيكية

هيا نتعلم معًا طريقة طبخ السمك السنجاري، من أشهى أطباق السمك.

المكونات

• كيلو واحد من سمك البلطي.
• حبتان من الجزر المبشورة.
• حفنة من البقدونس المفروم.
• قطعة من البصل المفروم.
• حبة واحدة من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
• حبة واحدة من الفلفل الأحمر المفروم ناعماً.
• فلفل أصفر مفروم ناعماً.
• سحق الثوم.
• ملعقة من بهار السمك.
• ملعقة كبيرة زيت.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• بعض النفط.

الإعداد

1. نقوم أولاً بتنظيف السمكة عن طريق عمل ثقب في ظهرها ثم نضعها جانباً حتى تتخلص من الماء.
2. ثم نضع السمك في صينية مع البقدونس والجزر والثوم والبصل والفلفل الأخضر والفلفل الأصفر والفلفل الأحمر ونرشه بتتبيلة السمك والخل والزيت والخل والملح ونخلط جميع المكونات معاً.
3. نحضر الآن صينية خبز كبيرة ونضع فيها ورق الألمنيوم وندهنها بالقليل من الزيت ثم نضع فيها خليط السمك والخضار وندخل الصينية إلى الفرن لمدة ثلث ساعة.
4. وأخيراً نقدمها مع طبق الشعيرية والسلطة الخضراء. حظ سعيد!

طريقة تحضير السمك السنجاري كما هو موجود في المتجر

ستتعلم هنا كيفية تحضير هذا الطبق اللذيذ كما هو الحال في المتاجر والمطاعم.

المكونات

• كيلو واحد من البوري.
• ربع كوب من الكرفس المفروم.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• حبتان من البصل المفروم.
• حبة من الطماطم مقطعة إلى مكعبات.
• حبتان من الجزر المبشورة.
• حبة من الفلفل الأحمر الحار، مقطعة إلى حلقات.
• شريحة نصف الفلفل الأحمر.
• شريحة نصف الفلفل الأخضر.
• شريحة نصف الفلفل الأصفر.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• عصير ليمونة واحدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون أو حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

الإعداد

1. نقوم أولاً بتنظيف السمك وغسله جيداً بالماء، ثم نضعه جانباً حتى يصفى الماء.
2. ثم نتبل السمك برش الكمون والفلفل الأسود وزيت الزيتون والملح فوقه.
3. ثم نضع مقلاة على نار متوسطة ونسخن الزيت ثم نضيف البصل ونقليه حتى يأخذ اللون الذهبي.
4. ثم أضيفي الطماطم، والجزر، والفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر، والفلفل الأصفر، والفلفل الحار، وقلّبي المكونات معاً لمدة خمس دقائق.
5. ثم نتبل المكونات برش الكزبرة الجافة والفلفل الأسود والكمون والملح والقليل من الكرفس وتحريك المكونات حتى تتبل جيداً.
6. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي عصير الليمون وحركي الخضار.
7. ثم نحضر صينية ونضع فيها الفويل ونضع عليها السمك ثم نضيف خليط الخضار.
8. ثم نوزع الكمية المتبقية من الكرفس والبقدونس فوقها وندخل الصينية إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج تماماً.
9. والف صحة وعافية!

طريقة طبخ السمك السنجاري الإسكندراني

إليك طريقة تحضير السمك السنجاري الإسكندراني بمهارة.

المكونات

• كيلو واحد من البوري.
• حبتان من الطماطم.
• حبتان من الفلفل الأخضر.
• قطعة كبيرة من البصل.
• قطعة من الفلفل الأصفر.
• حبة من الفلفل الأحمر.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• كرفس مقطع.
• الشبت المفروم.
• كزبرة خضراء مفرومة.
• عصير ليمونة واحدة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة من الكمون المطحون.
• ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقة من الملح.

الإعداد

1. لنبدأ بغسل السمك وتنظيفه جيداً ثم نضعه جانباً حتى يتخلص تماماً من الماء.
2. ثم نتبلها برش الفلفل الأسود والكمون وزيت الزيتون والملح ونخلط كل شيء جيداً.
3. ثم نقطع الطماطم والبصل إلى شرائح بينما نقطع الفلفل الأخضر والأصفر والأحمر بالطول.
4. ثم نضع مقلاة على نار متوسطة ونسخن الزيت ثم نضيف الثوم والبصل والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والفلفل الأصفر ونقليها جيداً في الزيت الساخن.
5. أثناء القلي المستمر، أضيفي الطماطم والكرفس والشبت وقلبي.
6. ثم نتبل خليط الخضار بالخل والفلفل الحار وعصير الليمون والكزبرة المجففة والكمون والملح والكزبرة الخضراء ونخلط المكونات حتى تمتزج جيداً.
7. الآن نوزع الخليط على صينية الخبز ونضع السمك في المنتصف.
8. ثم أدخلي الصينية إلى الفرن حتى ينضج السمك تماماً.
9. وصحة جيدة!

طريقة تحضير السمك السنجاري بالخردل

فلنتعلم معًا كيفية تحضير هذا الطبق الصحي والمغذي.

المكونات

• نصف كيلو سمكة طويلة، مقطعة بشكل طولي.
• ربع كوب من البصل المبشور.
• ربع كوب من الطماطم المبشورة.
• حبتان من الفلفل الأحمر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخردل.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الشمر المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

لتزيين الوجه

• أوراق من الكزبرة الخضراء الطازجة.

الإعداد

1. نقوم أولاً بتقطيع الفلفل الأحمر ناعماً ثم نخلطه مع الخردل والكزبرة والكركم وعصير الليمون والشمر والملح ونخلط المكونات معاً.
2. نقوم بعد ذلك بعمل شق طولي للسمك وملئه بخليط البهارات ثم إدخاله إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
3. ثم نخرج السمك من الثلاجة ونضعه في صينية الخبز ونضيف فوقه الطماطم والبصل.
4. تسخين الفرن إلى 190 درجة مئوية، ووضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 25 دقيقة إلى نصف ساعة.
5. ثم نخرج الصينية من الفرن ونزين سطحها بأوراق الكزبرة اللذيذة.

وعادة ما يتم تقديم طبق السمك السنجاري اللذيذ إلى جانب أطباق الأرز المتنوعة وسلطة الطحينة وسلطة الخضار.