طريقة عمل الكابلي السعودي على أصوله

ويعتبر كابلي من الأكلات الأفغانية المميزة وخاصة مدينة كابول. تم نقله إلى المملكة العربية السعودية عن طريق المعتمرين والحجاج من أفغانستان خلال فترات الحج والعمرة ثم أصبح من الأطباق الرئيسية في المملكة العربية السعودية. نوضح في هذا المقال طريقة تحضير الكابل السعودي بأبسط طرق التحضير والمكونات.

هذه هي الطريقة التي يعمل بها الكابل السعودي

ويتميز الملفوف السعودي بمحتواه الغذائي مثل اللحوم والدجاج والخضروات.

المكونات

• كيلو واحد من اللحم المفروم.
• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
• كوب من عصير البرتقال الطازج.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• ثلاث حبات من البطاطس المقطعة.
• بصلة واحدة مفرومة ناعماً.
• صر قشر البرتقال.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقتان صغيرتان من الزعفران.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من القرنفل.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• عودان من القرفة.
• ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
• ماء الكادي حسب الرغبة.
• ماء ورد حسب الحاجة.
• الماء حسب الحاجة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

الإعداد

1. أولاً نقوم بغسل الأرز ونقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
2. ثم نضع قدر على النار ونسخن فيه الزيت ثم نضيف البصل ونقلبه جيداً حتى يذبل.
3. ثم نضيف اللحم والبطاطس ومعجون الطماطم وقشر البرتقال ونسكب عصير البرتقال.
4. نخلط المكونات معاً جيداً حتى تمتزج.
5. الآن نسكب ماء الورد وماء الكادي والماء ونرش نصف كمية ملح الليمون والزنجبيل والفلفل الأسود والهيل والقرنفل والكمون والقرفة والهيل، ونحرك جيداً حتى تتبل قطع اللحم.
6. ثم نغطي القدر ونتركه على النار حتى تنضج المكونات تماماً.
7. صفي الأرز من ماء النقع، ثم ضعيه في قدر على نار متوسطة ثم أضيفي زيت الذرة والماء.
8. حرك الأرز حتى يمتص الماء وينضج.
9. ثم نحضر كوبًا كبيرًا ونسكب فيه ماء الكادي وماء الورد والزعفران وملح الليمون. نخلط المكونات ثم نسكب الخليط فوق وعاء الأرز.
10. قبل أن ينضج اللحم نضيف خليط الأرز ونحركه جيداً.
11. نترك خليط الأرز واللحوم حتى ينضج تماماً ثم نسكب الكابلي السعودي في وعاء التقديم.
12. واستمتع بالطعم اللذيذ!

طريقة عمل الكابلي السعودي بالمكسرات

إليك أسهل طريقة لتحضير الكبولي السعودية بالمكسرات المقلية اللذيذة.

المكونات

• كيلو من لحم الغنم المقطّع مع العظام إلى قطع كبيرة.
• ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة أو الأرز البسمتي.
• ثلاث فصوص من الثوم، المفروم.
• حبتان من الطماطم المقطعة.
• حبتان من البصل متوسطة الحجم مفرومة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ورقتين من ورق الغار.
• عود قرفة.
• اثنين من الليمون.
• خمس حبات من الهيل.
• قطعتين من الخولنجان.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
• قشر برتقالتين.
• نصف كوب من الزبيب.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ماء كادي.
• زعفران.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• للتزيين
• مكسرات مقلية.

الإعداد

1. نحضر قدر كبير ونسكب فيه الزيت، ونضيف البصل ونستمر في التقليب حتى يذبل، ثم نضيف الثوم ونحرك مع البصل.
2. ثم نضيف أوراق الغار والهيل وعصا القرفة والليمون والخولنجان ونقلب كل شيء جيدًا مع البصل والثوم.
3. ثم نضيف اللحم إلى القدر ونحركه مع المكونات السابقة لمدة خمس دقائق.
4. عندما يتغير لون اللحم نضيف ملح الليمون والكزبرة المجففة والفلفل الأسود والكمون ونحرك جميع المكونات ونتركها لمدة خمس دقائق حتى يأخذ اللحم نكهة البهارات.
5. ثم أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم واخلطي المكونات معًا.
6. أضيفي قشر البرتقال، وقلّبي المكونات لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق.
7. الآن نسكب الماء ونترك اللحم يطهى على نار متوسطة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى ينضج (حسب نوع اللحم).
8. بعد التأكد من نضج اللحم نضيف الأرز المنقوع والمغسول ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
9. قبل أن ينضج الأرز، نضيف ماء الكادي الملون بالزعفران ونضيف الزبيب.
10. ثم نغطي القدر وننتظر حتى ينضج الأرز.
11. بعد ذلك نسكب الملفوف في وعاء التقديم ونزينه بالمكسرات المقلية. حظ سعيد!

طريقة عمل القبولي السعودي بالدجاج

إذا كنت من محبي الدجاج فإليك طريقة عمل الكابلي السعودي بالدجاج.

المكونات

• دجاجة كبيرة، مقطعة ومنزوعة الجلد.
• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي، المغسول والمنقوع.
• ثلاث حبات من البصل، مقطعة إلى جوانح.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• صر وعصر البرتقال.
• عصير نصف ليمونة.
• ثلاث حبات من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• قطعة من الفلفل الحار.
• قطع حبتين من البطاطس إلى قطع كبيرة.
• ورق الغار.
• عود قرفة.
• حب الكزبرة.
• اثنين من الليمون.
• قطعة من ذئب البراري.
• ملعقة من الهيل المطحون.
• أربعة قرنفل.
• ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
• زعفران منقوع في ربع كوب من ماء الكادي.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة من الملح أو حسب الرغبة.

الإعداد

1. في وعاء كبير، سخني الزيت والسمن ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
2. ثم يضاف الدجاج ويقلب مع البصل على نار عالية.
3. عندما يتغير لون الدجاج، أضيفي عود القرفة، ورق الغار، الكزبرة، الهيل، الليمون الحامض وقطعة الخولنجان.
4. نخلط البهارات جيداً مع الدجاج، ثم نضيف الثوم وقشر البرتقال.
5. ثم نضيف معجون الطماطم ونحرك جميع المكونات حتى تمتزج.
6. ثم نضيف الطماطم وعصير البرتقال وعصير الليمون والبطاطس والفلفل الحار.
7. نخلط جميع المكونات ثم نرش الملح والفلفل الأسود والسبع بهارات فوقها.
8. الآن نغطي القدر ونترك جميع المكونات على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج.
9. في وعاء آخر، أضيفي الماء مع الملح و5 حبات هيل واتركيه حتى يغلي.
10. ثم نضيف الأرز البسمتي المنقوع في الماء والمغسول بملعقة كبيرة من السمن إلى الماء المغلي ونتركه حتى ينضج نصفه ثم نرفعه عن النار ونصفيه من الماء.
11. عندما ينضج الدجاج نضيف الأرز مع الزعفران المنقوع في ماء القاضي ونغطي القدر ونتركه على نار خفيفة ونتركه لمدة ساعة أو أقل حتى ينضج الأرز تماماً.
12. ثم اسكبيها في وعاء التقديم، وزينيها بالمكسرات المقلية واستمتعي بالطعم الرائع!

يتم تحضير الطبق الكابلي السعودي بجميع أصنافه فهو من أشهر الأطباق في المملكة العربية السعودية ومن ثم انتشر في مختلف الدول العربية.

ويتميز هذا الطبق اللذيذ بوجود عناصر غذائية مهمة تساهم في صحة الإنسان.