طريقة عمل المعجنات بالسبانخ بوصفات مميزة

تسمى الأطعمة المكونة من الدقيق والماء والسكر والملح عادة بالمعجنات، وانتشرت المعجنات لأول مرة في دول شمال أوروبا، ومن ثم برع الشيف الفرنسي أنطونين في تحضير المعجنات، حيث حشوها بالحشوات المختلفة، بما في ذلك السبانخ، وقد أدخلت إليك طريقة لذلك: صنع المعجنات بالسبانخ.

طريقة عمل فطائر السبانخ

طريقة تحضير معجنات السبانخ بأبسط الخطوات:

المكونات

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
• كوب من الماء.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ملعقة ونصف كبيرة من السكر الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كيلو من السبانخ الطازجة المغسولة والمقطعة.
• حبتان من البصل المفروم.
• ثلث كوب زيت زيتون.
• أربع ملاعق كبيرة من السماق.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• بعض النفط.

الإعداد

1. نحضر وعاء، ونضع فيه الدقيق، والماء، والسكر، والخميرة، والحليب، ونخلط المكونات جيداً معاً حتى لا يكون هناك أي كتل.
2. ثم نغطي العجينة ونتركها جانباً حتى تتخمر.
3. ثم نضيف الملح والزيت ونعجن المكونات مرة أخرى للحصول على عجينة متجانسة.
4. ثم نغطيها ونتركها جانبا حتى تتخمر.
5. للحشوة نحضر وعاء ونضع فيه السبانخ المفرومة والبصل وعصير الليمون ودبس الرمان وزيت الزيتون مع رشة السماق والملح.
6. نخلط المكونات معاً، ثم نترك الخليط لمدة نصف ساعة ثم نقوم بتصفية الخليط حتى نتخلص من السوائل.
7. الآن نفرد العجينة على السطح الصلب ونقطعها إلى دوائر متوسطة الحجم ومتساوية الحجم. ثم ضعي كمية مناسبة من الحشوة في وسط كل دائرة عجين.
8. نشكل العجينة بالشكل المرغوب ثم نضع نصف القطع في صينية الخبز المدهونة بالقليل من الزيت.
9. ثم ندخل الصينية إلى الفرن المحمى على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج الفطائر.
10. نأكلها ساخنة وبالألف صحة هنا!

طريقة عمل المعجنات بالسبانخ والفلفل الحار

لتحضير معجنات بالسبانخ والفلفل الحار، إليك أسهل طريقة:

المكونات

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
• كوب من الماء الفاتر.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• حبة من البيض.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• ملعقة كبيرة وربع خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كيلو من السبانخ الطازجة المغسولة والمقطعة.
• ربع كوب عصير ليمون.
• بصلة واحدة كبيرة، مفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ربع ملعقة من الفلفل الحار.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• بعض زيت الذرة.

الإعداد

1. نضع الدقيق والحليب والزيت والسكر والبيض والخميرة والملح في الخلاط الكهربائي ونخلط المكونات معاً جيداً، ثم نضيف الماء ونخلط المكونات مرة أخرى حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
2. بعد ذلك نقطع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ونجهز صينية الخبز، ونضع كرات العجين فيها، وندهنها بالقليل من الزيت.
3. لتحضير الحشوة نضع قدراً على نار متوسطة ونضيف إليها السبانخ ونستمر بالتحريك حتى تذبل.
4. ثم نصفي السبانخ من الماء ونضعها في وعاء آخر ونضيف السماق والفلفل الحار والملح وعصير الليمون والبصل والفلفل الأسود ونخلط كل شيء جيداً.
5. ثم نفرد كرات العجين على السطح الصلب، ثم نضع ملعقة كبيرة من حشوة السبانخ في وسط كل دائرة عجين، ونغلقها جيداً ونشكلها على شكل مثلث.
6. ثم نعيد قطع العجين إلى الصينية وندخلها إلى الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة ربع ساعة حتى تأخذ العجينة لوناً ذهبياً.
7. نخرجها ونأكلها ساخنة. صحة جيدة!

طريقة عمل معجنات السبانخ على الطريقة الفلسطينية

يعتبر طبق المعجنات من الأطباق الجانبية المكملة للأطباق الرئيسية. هيا بنا نتعلم طريقة تحضير معجنات على الطريقة الفلسطينية بالسبانخ.

المكونات

• أربعة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
• كوب من الماء الفاتر.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• ربع كوب زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• بعض الدقيق الأبيض.
• كيلو من السبانخ الطازجة المغسولة.
• حبة بصل كبيرة الحجم.
• حبة من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
• ثماني ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة.

الإعداد

1. قومي أولاً بإضافة الخميرة والسكر إلى الماء الفاتر واخلطيهم جيداً حتى تذوب المكونات، ثم اتركي الخليط يرتاح لمدة ربع ساعة.
2. ثم نحضر وعاء عميق ونضع فيه الدقيق وزيت الزيتون والملح ونخلط كل شيء ثم نضيف خليط الحليب والخميرة ونخلط المكونات باليد أو بالخلاط الكهربائي حتى تتشكل عجينة متماسكة.
3. ثم نغطي الوعاء بالعجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى تتخمر وترتاح ويزداد حجمها.
4. الآن نقطع السبانخ إلى قطع صغيرة ونضعها في قدر على نار خفيفة ونتركها لمدة خمس دقائق، ونضيف البصل والسماق وزيت الزيتون والبصل الأخضر والفلفل الأسود والملح ونحرك المكونات حتى تمتزج معاً.
5. بعد أن ترتاح العجينة نقسمها إلى كرات متوسطة الحجم ونضعها على سطح صلب مرشوش بالقليل من الدقيق ونفردها على شكل دائرة.
6. ثم نضع ملعقة كبيرة من حشوة السبانخ في وسط كل دائرة من العجين ونغلقها جيداً ونشكلها على شكل مثلث أو حسب الشكل الذي نريده.
7. ثم نضع قطع العجين في صينية الخبز المدهونة بالقليل من الزيت، وندخلها إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة، حتى تنضج العجينة وتأخذ لوناً ذهبياً لامعاً.
8. واستمتع بالطعم الرائع!

طريقة عمل المعجنات بالسبانخ والثوم

إليك أشهى وصفة معجنات السبانخ مع الثوم.

المكونات

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
• كوب من الماء الفاتر.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• حبة من البيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بعض زيت الذرة.
• نصف كيلو من السبانخ الطازجة المغسولة والمقطعة.
• قطعة كبيرة من البصل المفروم.
• ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
• ربع كوب عصير ليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

الإعداد

1. تحضير وعاء أو خلاط كهربائي، وإضافة الدقيق، والحليب، والسكر، والبيض، والخميرة، والملح. نخلط المكونات ثم نضيف الماء تدريجياً ونستمر بالعجن حتى تتشكل عجينة متجانسة.
2. ثم نضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت ونغلفها بالنايلون ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر ويزداد حجمها.
3. لتحضير الحشوة نحضر مقلاة، نسخن الزيت فيها، ثم نقلي فيها البصل والثوم، ثم نضيف السبانخ والسماق والفلفل الأسود والفلفل الحار ونحرك المكونات معاً حتى تذبل قليلاً. ثم يضاف عصير الليمون ويقلب.
4. الآن نقوم بتسخين الفرن إلى 190 درجة مئوية.
5. ثم نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم ونفردها على شكل دائرة على السطح الصلب.
6. نضع ملعقة كبيرة من حشوة السبانخ في كل قطعة عجين ونغلقها بإحكام حتى تأخذ العجينة الشكل المطلوب.
7. ثم نضع قطع العجين في صينية الخبز المدهونة بالقليل من الزيت وندخلها إلى الفرن لمدة من عشر دقائق إلى ربع ساعة حتى تأخذ العجينة لوناً ذهبياً.
8. وبألف شفاه وهنا!

تختلف طريقة تحضير المعجنات أو الفطائر من منطقة لأخرى بسبب اختلاف الحشوات التي يتكون بعضها من اللحم المفروم والجبن والسبانخ وغيرها الكثير.

بالإضافة إلى ذلك، يمكننا تناوله على الإفطار أو الغداء أو العشاء.