خبز التميس أو خبز التميس الخبز الأفغاني هو خبز يستخدم على نطاق واسع في دول باكستان وأفغانستان والدول المجاورة ودولة المملكة العربية السعودية. غالبًا ما يتم تناول هذا الخبز مع الجبن والمربى واللبنة والحلاوة الطحينية والفول. وفي اللغة الفارسية تم تغيير حرف “زاي” إلى “سين”، لأن أصل الكلمة “نان تمايس” والتي تعني “الخبز النظيف”. وسنتعرف على طريقة عمل هذا الخبز اللذيذ في هذا المقال بعنوان: “كيفية صنع سعودي”. تميس.”
تميس سعودي
وكما ذكرنا في مقدمة مقالنا فإن خبز التميس نشأ في دولة أفغانستان ولذلك سمي بالخبز الأفغاني. وبسبب التوترات الثقافية بين الدول المجاورة، دخل خبز التميس إلى دول المملكة العربية السعودية وأصبح أحد أنواع المخبوزات لديهم، ولكن تم تغيير هذه الوصفة حتى حصلنا على خبز تميس سميك. ورقيقة وحتى محشوة بجبنة القشقوان والحلوم وغيرها وتضاف إليها الحبة السوداء أو السمسم.
طريقة عمل تميس سعودي عادي بدون حشو
تعرف على طريقة عمل التميس السعودي معنا. خلال 35 دقيقة من التحضير، يمكنك تحضير ألذ تميس لأفراد عائلتك للاستمتاع بالطعم الرائع. ويتكون هذا من المكونات التالية:
المكونات من تميس سعودي
- ستة أكواب من الدقيق.
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض أو البني.
- كوب ونصف من الماء الفاتر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الكمون الأسود أو السمسم للتزيين (يمكن الاستغناء عنه).
طريقة تحضير تميس سعودي
- أولاً ننخل الدقيق ثم نضيف الملح وكل الحليب البودرة ونخلط كل شيء جيداً.
- بعد ذلك نضيف السكر والخميرة ونخلط جيدا مرة أخرى.
- أضيفي الماء الفاتر تدريجياً إلى المكونات الجافة واعجني جيداً.
- نواصل عجن المكونات لمدة عشر دقائق.
- ثم نقسم العجينة إلى اثنتي عشرة كرة.
- نرش الصينية بالقليل من الدقيق، ثم نضع كرات العجين في الصينية ونرش كمية من الدقيق على قطع العجين مرة أخرى.
- نغطي الصينية بقطعة قماش نظيفة وجافة ونتركها في درجة حرارة الغرفة حتى ترتاح وتتخمر ويزداد حجمها.
- في هذه الأثناء، نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- بعد أن يتضاعف حجم قطع العجين، نضغط على كل قطعة براحة أيدينا حتى يصل سمك القطعة إلى نصف سنتيمتر تقريباً.
- ثم ندخلها الفرن ونمسح سطح كل قطعة بالقليل من الماء ونرش فوقها السمسم أو الكمون الأسود.
- نحمر التميس في الفرن ثم نخرجه ونقطعه إلى أرباع ونقدمه مع المربى والشاي الساخن.
طريقة عمل تميس سعودي بحشوة الجبن
هناك الكثير من الأشخاص، عندما يقومون بإعداد طبق ما، يتأكدون من وجود مكون الجبن ضمن المكونات. ولهذا السبب سنتعلم معًا كيفية تحضير التميس السعودي بحشوة الجبن بسهولة. وينتج ذلك عن المكونات التالية:
مكونات تميس سعودي بحشوة الجبن
- كوبين من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الكمون الأسود أو السمسم.
- نصف ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- سبع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- إذا لزم الأمر، الماء الفاتر للعجين.
- سبعمائة وخمسون غراماً من الجبن المبشور أياً كان نوعه، ما يعادل ستة أكواب.
طريقة تحضير تميس سعودي بحشوة الجبن
- ضعي جميع المكونات ما عدا الماء في وعاء نظيف وجاف وعميق واخلطيهم جيدًا.
- ثم نضيف الماء شيئاً فشيئاً ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متوسطة اللين.
- ثم نغطي العجينة ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى ترتاح وتتخمر.
- بعد أن تختمر العجينة نفردها ونقطعها إلى دوائر.
- ثم نرش الجبن المبشور فوق العجينة ونغلقها ثم نفردها مرة أخرى بحيث يصل سمكها إلى نصف سنتيمتر تقريباً.
- بعد ذلك ندهن صينية الخبز بالقليل من الزيت النباتي ونرش فوقها كمية مناسبة من الدقيق ونضع فيها قطع التميس ونرش فوقها الحبة السوداء أو السمسم.
- نخبزها في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة مئوية حتى تتحمر من الأسفل، ثم نسخن الفرن من الأعلى لتعطي لوناً ذهبياً لجوانب التميس.
يمكن استبدال حشوة الجبن بالزيت أو الزعتر أو الزيتون أو أي حشوة.
نصائح هامة يجب مراعاتها عند تحضير خبز التميس السعودي لإنجاحه
- من المهم نخل الدقيق قبل الاستخدام لتجنب تكون كتل أثناء العجن.
- كمية الماء غير محددة عند العجن لأن هناك أنواع مختلفة من الدقيق منها ما يحتاج إلى ماء كثير ومنها ما يحتاج إلى ماء أقل ولكن يجب إضافة الماء شيئا فشيئا.
بالنسبة لي شخصياً فإن صنع خبز التميس السعودي تجربة مجزية بسبب طعمه اللذيذ واللذيذ.