تم اختراع كعكة الزعفران لأول مرة في المطبخ السويدي ثم انتشرت بعد ذلك إلى جميع مطابخ العالم، فهي كعكة تقدم في المناسبات الخاصة وحفلات أعياد الميلاد وغيرها من المناسبات. وفي هذا المقال سنتعرف على أشهر طرق تحضير كعك الزعفران.
كيفية خبز كعكة الزعفران الكلاسيكية
سنعرض لك في هذا القسم أسهل طريقة لتحضير كيكة الزعفران في المنزل بالاعتماد على المكونات وطريقة التحضير التالية:
مقادير الكيك
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوب من الحليب السائل الطازج.
- أربع بيضات كبيرة الحجم.
- كوب من الزبدة المذوبة أو الزيت النباتي.
- كوبان من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المبشور.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح لتركيز النكهات.
مكونات صلصة الزعفران
- كوب ونصف من السكر البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
الإعداد
أولاً نقوم بتحضير خليط كعكة الزعفران:
- أضف الزعفران إلى الحليب واتركه ينقع لبضع دقائق.
- ننخل: الدقيق، والبيكنج باودر، والملح لإزالة كافة الشوائب.
- ثم أضيفي الزبدة والسكر إلى الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تحصلي على قوام كريمي وناعم.
- أضيفي البيض والفانيليا واشغلي الخلاط على سرعة متوسطة حتى يخفق البيض جيداً ويصبح فاتح اللون.
- ثم نضيف خليط الدقيق وخليط الحليب مع الزعفران ونشغل الخلاط الكهربائي مرة أخرى حتى تمتزج جميع المكونات جيداً ونحصل على خليط ناعم ومتجانس.
- نحضر القالب المجهز لتحضير الكيك بقطعة من ورق الزبدة لمنع التصاق الكيك بالقالب. يمكن استبدال ورق البرشمان بدهن القالب بالقليل من الزيت النباتي.
- نسكب خليط كعكة الزعفران في القالب ونضغط على القالب بخفة على الطاولة لإزالة أي فقاعات هواء من الخليط.
- نسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية على الرف الأوسط لمدة ربع ساعة.
- أدخلي الطبق إلى الفرن لمدة 45 دقيقة، مع الحرص على عدم فتح الفرن أثناء الخبز.
- لاختبار نضج الكيك، قومي بغمس عود خشبي صغير فيه.
- بعد أن تجهز الكيكة نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد تماماً.
- ثم نضع صلصة الزعفران على الكيكة ونقدمها باردة مع كوب من الشاي الساخن.
- أما لتحضير صلصة الزعفران، نخلط ماء الورد مع الزعفران، ثم نضيف السكر ونحرك الخليط جيداً حتى نحصل على كتلة ناعمة وسميكة.
أنواع أخرى من كعك الزعفران
وإليكم أشهر وألذ الطرق لعمل كعكة الزعفران:
1- كيكة الزعفران بالهيل
تعتبر كعكة الزعفران مع الهيل من أشهر وألذ الحلويات الكويتية، كما أنها سهلة التحضير وقليلة السعرات الحرارية. وهذه هي المقادير وطريقة التحضير:
مكونات
- خمس بيضات كبيرة الحجم.
- كوب واحد من السكر الأبيض.
- كوب من الحليب السائل.
- كوب من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح لتركيز النكهات.
الإعداد
- في الخلاط الكهربائي، اخلطي البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح الخليط ناعماً.
- نضيف الزيت النباتي في تيار رفيع وشيئًا فشيئًا للحصول على مكونات متجانسة.
- بعد ذلك نضيف الدقيق شيئًا فشيئًا ونخلطه جيدًا على سرعة متوسطة، ثم نضيف الحليب والبيكنج باودر والزعفران والهيل المطحون.
- نستمر بخلط الخليط لمدة عشر دقائق.
- نقوم بتحضير قالب كيك الزعفران والهيل من خلال دهنه بالقليل من الزيت النباتي أو وضع ورقة من ورق البرشمان حتى لا يلتصق بالقالب.
- ثم ندخل القالب إلى الفرن لمدة 45 دقيقة بعد تسخينه إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نقدم كعكة الزعفران اللذيذة باردة وساخنة معها القهوة. بكل سرور!
2- كيكة الزعفران مع الحليب
إحدى طرق صنع كعكة الزعفران الشهيرة هي إضافة الحليب إلى المكونات. ويتم ذلك باستخدام طريقة التحضير التالية:
مقادير الكيك
- كوب واحد من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- بيضتان كبيرتان.
- كوب واحد من السكر الأبيض.
- كوب من الحليب السائل.
- كوبين من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة
- ربع ملعقة صغيرة من الملح لتركيز النكهات.
مكونات صلصة الحليب بالزعفران
- كوب ونصف من الكريمة السائلة.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- كوب واحد من الحليب المكثف المحلى.
- ملعقة صغيرة من الزعفران الطازج.
الإعداد
- في الخلاط الكهربائي، اخفقي البيض والسكر والزبدة حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- في وعاء آخر، ضعي الدقيق مع الملح والبيكنج باودر.
- بعد ذلك نضيف خليط الدقيق شيئاً فشيئاً إلى خليط البيض حتى نحصل على خليط متجانس.
- ثم نضيف الحليب تدريجياً إلى الخليط السابق ونخلط المكونات جيداً لضمان الحصول على خليط ناعم.
- نسكب خليط الكيك في القالب بعد دهنه بالقليل من الزيت النباتي وقليل من الدقيق أو إدخال ورقة من ورق البرشمان.
- بعد التسخين ندخل القالب إلى الفرن لمدة 45 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نخرج الكيكة من الفرن ونتركها لتبرد.
- نخلط الحليب المكثف المحلى مع الحليب السائل والقشدة في الخلاط الكهربائي مع الزعفران.
- نسكب الخليط السابق فوق الكيكة ونتركها لتبرد.
- نقدم كعكة الحليب بالزعفران باردة، مزينة بالقليل من الكريمة المخفوقة، مع كوب من الشاي.
3- كيكة الزعفران بالكريمة
للحصول على طعم فريد عند تحضير كيكة الزعفران نضيف مكون الكريمة الرائع الذي يعطي الكيكة مذاقاً استثنائياً. ويعتمد ذلك على المكونات التالية وطريقة التحضير:
مكونات
- كوب من كريمة القرص.
- كوب ونصف من الكريمة المخفوقة.
- كوب واحد من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- أربع بيضات كبيرة الحجم.
- كوب واحد من السكر الأبيض.
- كوبين من الدقيق.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- نصف كوب من الحليب المكثف المحلى.
- ملعقة صغيرة من الزعفران الطازج.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح لتركيز النكهات.
- حفنة من الفستق للتزيين.
الإعداد
- نخفق الزبدة حتى تصبح كريمية ويتضاعف حجمها ثم نضيف البيض واحدة تلو الأخرى مع التحريك.
- نضيف الزعفران والفانيليا إلى الخليط السابق ونحرك جيداً.
- ثم نضيف الدقيق شيئا فشيئا إلى الخليط ونخلطه جيدا ثم نضيف البيكنج باودر.
- نسكب خليط الكيك في القالب المدهون بالزيت النباتي ثم ندخله إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
- في قدر على النار نخلط الحليب المكثف المحلى والحليب السائل والقشدة ونتركها تطهى لمدة خمس دقائق.
- بعد أن يبرد خليط الحليب نوزعه على الكيكة الباردة.
- لتحضير الطبقة العلوية، اخفقي الكريمة لمدة خمس دقائق. يجب الحرص على عدم المبالغة في خفق الكريمة حتى لا تفسد.
- نوزّع الكيك المخفوق على الكيك المنقوع في خليط الحليب ثم نضعه في الثلاجة لمدة ست ساعات.
- نقوم بتزيين الكيكة بالقليل من الفستق وخيوط الزعفران ونقدمها مع الشاي!
الأسئلة المتداولة حول كعكة الزعفران
هذه هي أهم الأسئلة التي تطرح عند تحضير هذه الكعكة اللذيذة والفريدة من نوعها.
1- كم عدد السعرات الحرارية في قطعة كعكة الزعفران؟
- 181 مليجراماً من الصوديوم.
- 69 مليجراماً من الكولسترول.
- 4 جرام من الألياف.
- 55.7 جرام إجمالي الكربوهيدرات.
2- كيف أعرف إذا كان الزعفران أصلي أم لا؟
نضع الجذر في الماء لفترة قصيرة، وعندما نخرج الجذر من الماء، لا يفقد الزعفران لونه بشرط أن يكون أصلياً. إذا فقد لونه، فهذا يعني أنه ليس الأصلي.
3- ما هي مدة صلاحية الزعفران؟
مع العناية الجيدة، يحتفظ الزعفران بجودته لمدة أقصاها خمس سنوات.
4- ما هي أفضل أنواع الزعفران؟
- نيجين العظيم.
- نيكين.
5- ما هي الدول التي تنتج الزعفران؟
الدول الأكثر إنتاجاً للزعفران هي:
- تركيا.
- إيران.
- اليونان.
- المغرب.
- الهند.
وفي نهاية قسم الأسئلة الشائعة نصل إلى خاتمة مقالتنا اللذيذة والممتعة التي تحدثنا فيها عن أشهر كعكة وهي كعكة الزعفران.