تختلف طريقة عجينة القاضي اللقيمات من وصفة إلى أخرى. وهي من أشهر أنواع الحلويات في الدول العربية. وتعرف في بلاد الشام باللقيمات أو العوامة. يعود أصل هذه الحلوى إلى القرن الرابع عشر الميلادي. في مدينة بغداد تتميز هذه الحلوى بسهولة تحضيرها في المنزل بخطوات بسيطة بالإضافة إلى شكلها المميز والجميل.
طريقة عجينة لقيمات القاضي
بالإضافة إلى مذاقها اللذيذ، يتميز شكل القاضي لقيمات بوجود كرات صغيرة ذهبية اللون. يمكن تحضيرها في المنزل من خلال خطوات بسيطة نعرضها فيما يلي:
مكونات عجينة القاضي اللقيمات
فيما يلي المكونات الأساسية لتحضير عجينة قاضي اللقيمات:
- ملعقة كبيرة من السكر.
- قليل من الملح.
- كوب ونصف من الماء.
- كوبين من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- قطرة باردة.
خطوات طريقة عجينة القاضي اللقيمات
فيما يلي الخطوات اللازمة لتحضير عجينة اللقيمات:
- تخلط المكونات الموضحة في الصورة جيداً بالخلاط الكهربائي أو بالخلاط اليدوي حتى تتشكل عجينة متجانسة.
- نترك العجينة جانباً لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تختمر جيداً ويتضاعف حجمها.
- ضعي العجينة في كيس المعجنات واصنعي فيها فتحة متوسطة الحجم.
- ضعي المقلاة على النار وأضيفي إليها الزيت حتى تسخن.
- ضعي القليل من الزيت على أصابعك حتى لا تلتصق العجينة بها أثناء القلي.
- نشكل العجينة إلى كرات بنفس الحجم، ونضعها في الزيت لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك، حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
- أخرج اللقيمة من الزيت، ثم ضعها على منشفة ورقية حتى يتصفى الزيت منها.
- نعيد اللقيمات إلى الزيت بعد أن تبرد لتكتسب لوناً أحمر أكثر.
- نخرج اللقيمات ونصفيها جيداً من الزيت ونضعها في القطر البارد.
- نخرج اللقيمة من الشراب ونضعها في طبق التقديم ونقدمها.
- لا ينبغي تغطية اللقيمات لإبقائها مقرمشة.
طريقة عمل عجينة اللقيمات المقرمشة من الحليب
يمنح الحليب الحلويات مذاقاً خاصاً ويجعلها مقرمشة ولذيذة وشهية، لذا نقدم أدناه طريقة مميزة لتحضير اللقيمة بالحليب، بسيطة وسهلة.
مكونات عمل عجينة القاضي بالحليب
فيما يلي المكونات اللازمة لصنع عجينة الكادي بالحليب:
- كوبين من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة من الخميرة الفورية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- كوب ونصف من الحليب السائل.
قياسات عمل القطر
فيما يلي جميع المكونات اللازمة لتحضير الشراب:
- كوبان ونصف من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 3 قطع هيل.
خطوات عمل القطر
فيما يلي الخطوات اللازمة لتحضير لقيمات القطر:
- ضعي السكر في وعاء عميق.
- أضيفي الماء إلى السكر ثم أضيفي إليه الهيل.
- ضعي القدر على نار متوسطة حتى تبدأ المكونات بالغليان.
- ضعي عصير الليمون في القدر وأطفئي النار.
- اترك الشراب يغلي لمدة عشر دقائق.
- نضع الشراب جانباً حتى يبرد.
خطوات عمل عجينة القاضي اللقيمات بالحليب
فيما يلي خطوات تحضير عجينة لقيمات القاضي بالحليب:
- نحضر وعاءً كبيرًا، ونضع فيه الدقيق مع المكونات الجافة.
- نخلط المكونات الجافة معاً جيداً.
- أضيفي الحليب تدريجياً إلى المكونات السابقة.
- استخدمي المضرب اليدوي حتى تتماسك العجينة جيدًا وتحصلي على عجينة سائلة ومتماسكة متوسطة الحجم.
- نترك العجينة جانباً لمدة نصف ساعة حتى ترتفع العجينة.
- بعد ذلك، اخلطي العجينة حتى يخرج الهواء الزائد.
- ضعي العجينة في كيس المعجنات.
- ضعي مقلاة على نار متوسطة وأضيفي إليها كمية كبيرة من الزيت.
- خذي المقص معك واغمسيه في الزيت واضغطي على كيس المعجنات حتى تخرج العجينة.
- تقطع قطعة العجين بالمقص حتى تسقط في الزيت.
- كرر هذه الخطوات حتى اكتمال الكمية بالكامل.
- حرك كرات العجين باستمرار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- أخرجي الكرات من الزيت، ثم ضعيها في الشراب مباشرةً، واخلطيها جيدًا.
- أخرج الكرات من القطر إلى المصفاة حتى يتم إزالة القطر الزائد منها.
- لا يمكنك أيضًا وضع الكرات في الشراب ووضع العسل الأبيض أو صلصة الشوكولاتة عليها.
- تُقدم اللقيمة في أطباق التقديم، وتُزين بجوز الهند، وتُقدم.
طريقة عمل عجينة لقيمات القاضي
أثناء تذوق أي طعام أو حلويات خارج المنزل، تفضل ربات المنزل تحضيرها في المنزل لتوفير المال، لذلك بمساعدة ما يلي، سنوضح لك كيفية تحضير عجينة قاضي اللقيمات كما في المطاعم:
عناصر
فيما يلي المقادير اللازمة لتحضير عجينة لقيمات القاضي الجاهزة:
- كوب من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- نصف كوب من الحليب البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- قليل من الملح.
- لمسة من الزعفران.
- ثلث كوب من الماء الفاتر.
- كمية كبيرة من الزيت للقلي.
- نصف كوب شراب.
كيفية التحضير
وإليكم طريقة تحضير عجينة لقيمات القاضي الجاهزة:
- ضعي المكونات الجافة في وعاء واخلطيها جيدًا.
- أضيفي الماء تدريجياً إلى الوعاء، مع التحريك طوال الوقت، حتى تتشكل عجينة لينة.
- نغطي الوعاء بقطعة من القماش القطني ونترك الوعاء جانباً حتى يتضاعف حجم العجيب.
- ضعي العجينة في كيس نايلون وقطعي الزوايا.
- ضعي الزيت على النار، واتركيه حتى يسخن، وشكلي العجينة إلى كرات.
- تقلى الكرات في الزيت حتى يتغير لونها ويصبح لونها بنياً ذهبياً.
- أخرجي الكرات من الزيت، وصفيها جيداً.
- ضعي الكرات في طبق، ثم اسكبي فوقها الشربات.
- صفي الكرات ثم ضعيها في طبق التقديم وقدميها.