من وين تجي الفانيلا الصناعية

الفانيليا أو كما يطلق عليها في كثير من البلدان الأخرى، هي مادة عطرية تستخدم في صناعة المخبوزات والحلويات في جميع أنحاء العالم.

المحتويات

الفانيليا الاصطناعية

وهو نبات عطري يتكون من ثمار تشبه في شكلها القرون الطويلة الرفيعة ذات اللون الأسود.
ويتراوح طول كل قرن من 5 سم إلى 22 سم، ويعتبر طول القرون المؤشر الحقيقي على جودة هذا النوع من الفانيليا الصناعية وطعمها القوي.
وهو من النباتات المتسلقة التي تنتشر زراعته في العديد من الدول المختلفة مثل المكسيك وإندونيسيا وبعض دول القارة الأفريقية، خاصة أن هذا النبات يحتاج إلى درجة حرارة عالية وبيئة رطبة لإنبات هذا النبات.

من أين تأتي نكهة الفانيليا الاصطناعية؟

تعتبر نكهة الفانيليا من أفضل النكهات المميزة التي تعطي للعديد من الأطعمة والحلويات رائحة وطعم مميز.

يفضلها الكثير من الناس في العديد من أنواع الحلوى المختلفة، لكن معظم الفانيليا المستخدمة في الأسواق هي الفانيليا الصناعية.

ولذلك يتساءل الكثير من الناس عن الفرق بين الفانيليا الطبيعية والفانيليا الصناعية، وهو كما يلي:

أولاً: الفانيليا الطبيعية، وهي مستخرجة من نبات الفانيليا الطبيعي وأيضاً من لحاء أشجار النبات نفسه.
تعتبر إندونيسيا الدولة الأولى في إنتاج الفانيليا في العالم.
ثانياً: يتم الحصول على الفانيليا الصناعية من خلال تخليق مركبات كيميائية تعطي اللسان وحاسة التذوق نفس النكهة والطعم، وتعطي نفس الرائحة العطرية المميزة.
يشار إلى أن الفانيليا الصناعية في الولايات المتحدة الأمريكية يتم الحصول عليها من مادة تعرف باسم Castor Sacs، وهي موجودة في القنادس وتعرف كمحلي طبيعي.
يستخدم لإضافة نكهة مميزة للطعام والسجائر، كما يضاف لصنع العطور المستخدمة على نطاق واسع، إلا أن القانون الفيدرالي يحظر هذا الأمر وفقا لقانون الحيوان في أمريكا.

ما هي المكونات الغذائية للفانيليا؟

تحتوي الفانيليا مثل أي نبات طبيعي في العالم على العديد من المعادن والعناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان والجسم.

بالإضافة إلى رائحته القوية الذكية التي تمنح الإنسان انتعاشاً كبيراً من خلال استنشاقه.

كما يحتوي على الكالسيوم الذي يساعد على تقوية العظام، وعلى البوتاسيوم المفيد لتقوية عضلة القلب، بالإضافة إلى احتوائه على الصوديوم ونسبة من السكريات وكمية مناسبة من الكربوهيدرات.

ولأن ثمار النبات تحتوي على مركبات الفانيلين، فهي بدورها تحتوي على حمض الباراهيدروكسي بنزويك،

ف-هيدروكسي بنزويك ألدهيد وحمض الفانيليك.

وبحسب حسابات وزارة الزراعة الأمريكية فإن حوالي 100 جرام من الفانيليا الطبيعية تحتوي على معادن وعناصر غذائية بالنسب التالية:

سعرات حرارية	سعر 288.
عريض	0.06 ملغ.
الكربوهيدرات	12.65
الألياف الغذائية	0
البروتينات	0.06
الكولسترول	0

استخدام الفانيليا الصناعية

على الرغم من أن الفانيليا مكون غذائي عالي الجودة، إلا أن استخدامها لا يقتصر على صناعة العديد من المخبوزات، ولا يقتصر استخدامها إلا على بعض الأطعمة الحلوة ذات النكهة والطعم المميزين، ومن أبرز استخداماتها:

تستخدم الفانيليا في تحضير العديد من الكعك والمعجنات والمعجنات اللذيذة، مثل الكعك الحلو، وجميع أنواع الكعك والحلويات الغربية.
كما يستخدم في صناعة الآيس كريم بمختلف أشكاله وألوانه في المصانع، خاصة أنه يعتبر من أكثر الأماكن التي يتم استهلاكه فيها.
يحتوي على نسبة من السكريات، لذلك يتم إضافته إلى بعض الأطعمة للتقليل من استخدام السكر لتحليتها.
ويتم إضافته إلى العديد من المشروبات المختلفة سواء الباردة أو الساخنة ليعطي المشروب مذاقاً مميزاً.
يساهم في الوقاية من تسوس الأسنان، حيث يساعد على قتل الفطريات والبكتيريا التي تنمو في الفم.
كما تستخدمه معظم شركات الألبان لإضفاء طعم لذيذ مع رائحة طيبة، لذلك يحظى بشعبية لدى الأطفال، مثل حليب نادك وحليب السعودية.
يستخدم في صناعة العديد من أنواع العطور المختلفة، وذلك لاحتوائه على روائح عطرية رقيقة.

أفضل أنواع الفانيليا الصناعية

هناك عدة أنواع من نباتات الفانيليا، والتي تختلف باختلاف البلدان والمناطق التي تزرع فيها، ومن أفضل هذه الأنواع ما يلي:

بومونيا الفانيليا	توجد في وسط وجنوب أمريكا الجنوبية ومنطقة البحر الكاريبي.
الفانيليا التاهيتية	يتم إنتاج هذا النوع من النبات من جزر بولينيزيا التابعة لدولة فرنسا.
مكسيكي	ويزرع في المكسيك، ويرجع السبب الرئيسي في ذلك إلى أن الطقس والجو العام هناك يتناسبان مع نمو النبات. يتم استهلاك المحصول بالكامل.
مدغشقر	ويزرع في مدغشقر، أفريقيا. بالإضافة إلى زراعته في جزر القمر الواقعة في جنوب وشرق القارة. وينمو هذا النبات هناك نظراً للطقس الدافئ والرطب الذي يناسب نموه.

الفوائد العديدة للفانيليا الصناعية

تحتوي الفانيليا على العديد من الفوائد الصحية المفيدة لجسم الإنسان وصحته، حيث تحتوي على المعادن والعناصر الغذائية التي يحتاجها، ومن أهم هذه الفوائد ما يلي:

علاج الالتهابات: يساعد نبات الفانيليا على علاج العديد من أنواع الالتهابات التي تصيب جسم الإنسان، وأهمها التهابات الكبد، كما يساعد في علاج اضطرابات إنزيمات الكبد وإعادتها إلى مستوياتها الطبيعية.
بفضل احتوائه على الكالسيوم الذي يساعد في علاج هشاشة العظام، وإفراز مادة هلامية في الجسم بين المفاصل، مما يساعد على تقليل الاحتكاك والشعور بالألم أثناء الحركة والمشي.
تقوية عضلة القلب: تحتوي الفانيليا على البوتاسيوم الذي بدوره يقوي عضلة القلب، خاصة أن إضافة الفانيليا إلى الطعام يساعد بشكل كبير على خفض مستوى الكولسترول الضار في الدم.
يقلل من فرصة الإصابة بالجلطات الدموية أو النوبات القلبية، والتي غالباً ما تحدث نتيجة تضييق الشرايين والأوردة في القلب بسبب تراكم الكوليسترول فيها.
تعتبر الفانيليا من العلاجات المهمة التي تساعد في علاج حب الشباب ومشاكل البشرة المختلفة، لأنها تقضي على البثور الصغيرة، خاصة تلك الموجودة في البشرة الدهنية، وتعمل على تنظيف البشرة والمسام وقتل البكتيريا والفطريات التي تنمو عليها.
فقدان الوزن: يعمل على إنقاص الوزن عن طريق جعل الإنسان يشعر بالشبع والامتلاء بسبب رائحته القوية، وهذا بدوره يعمل على تقليل كمية الطعام التي يتناولها الإنسان، مما يقلل بدوره من فرصة تراكم الدهون، وزيادة الوزن، والتخلص من السمنة.

هل نكهة الفانيليا ضارة بصحة الإنسان أم لا؟

على الرغم من الفوائد الكبيرة التي توجد في نبات الفانيليا، إلا أن استخدامها المفرط أو غير السليم يمكن أن يسبب أضراراً على صحة الإنسان وجسمه، ومن أهمها:

إذا تم تناول كمية زائدة من الفانيليا الصناعية وكان لدى الشخص حساسية منها فإنه سيعاني من تهيج الجلد والصداع المزمن، خاصة عند الأشخاص الذين لديهم حساسية من مكونات النبات.
طعم الفانيليا قوي جدًا، خاصة أن رائحتها النفاذة تطغى أحيانًا على الطعام الفاسد، بحيث لا يتمكن الإنسان من التمييز بين الطعام الجيد والطعام الفاسد، مما يؤدي إلى التسمم.
كما أن زيادة نسبة الفانيليا في الطعام تسبب التوتر والقلق والأرق وعدم القدرة على النوم بشكل طبيعي.