عجينة البيتزا بالحليب والزيت
مكونات
- (5) كوب واحد من الدقيق – كوب واحد يحتوي على 200 مل.
- (3) ملعقة صغيرة من خميرة البيرة.
- (3) ملعقة كبيرة زيت.
- (1) كوب ماء دافئ.
- (1/2) كوب حليب دافئ.
- (1) ملعقة صغيرة سكر.
- (1/2) ملعقة صغيرة ملح.
طريقة تحضير وتسوية البيتزا
- أولاً ننخل الدقيق ثم نضيف قليل من الملح ونتأكد من خروج الدقيق من الثلاجة في الوقت المناسب.
- نقوم بتخمير الخميرة في وعاء متوسط أو كوب كبير حتى لا يتسرب الماء بعد تمدد الخميرة. ثم أضيفي ملعقة السكر حتى تتفاعل الخميرة مع الدقيق بشكل أسرع.
- تأكدي من أن الماء ليس ساخناً حتى لا تفسد الخميرة، ويجب أن يكون دافئاً، مثل تقديم الحليب للطفل.
- أضف الزيت إلى الدقيق.
- أضف الماء مع الخميرة إلى الدقيق.
- نحرك العجينة ونخلطها جيداً.
- ثم أضيفي الحليب الدافئ على دفعات حتى تصل العجينة إلى قوام متماسك.
- نترك العجينة حتى تدخل الخميرة حيز التنفيذ، وبعد 1-2 ساعة من العجن يمكننا البدء في فردها.
- هذا يكفي لثلاث شرائح من البيتزا.
- يوصى بتحضير الحشوة أثناء تخمير العجينة.
طريقة عجن وتسوية البيتزا
- ندهن الصينية أو الصاج بملعقة كبيرة من الزيت.
- نفرد العجينة على الصاج بالسمك الذي تفضلينه. البعض يفضلها سميكة مثل الخبز، والبعض يفضلها أقل سمكا.
- ثم نتركها تنضج على حرارة 180 درجة لمدة ثلث ساعة أو 20 دقيقة أو نتركها حتى تأخذ اللون المطلوب.
- يُنصح بتقليب البيتزا بين مستويي الفرن السفلي والوسطى بعد 10 دقائق، نصف المدة، حتى تصبح بنفس اللون والمستوى.
عجينة البيتزا بالخميرة والخل (بدون زيت)
مكونات
- (5) كوب واحد من الدقيق – كوب واحد يحتوي على 200 مل.
- (3) ملعقة صغيرة من خميرة البيرة.
- (2) ملعقة كبيرة من الخل.
- (1.5) كوب ماء دافئ.
- (1) ملعقة صغيرة سكر.
- (1/2) ملعقة صغيرة ملح.
طريقة تحضير وعجن البيتزا
- نبدأ بنخل الدقيق ثم نضيف رشة ملح ونتأكد من خروج الدقيق من الثلاجة في الوقت المناسب.
- نقوم بتحضير الخميرة في وعاء متوسط أو كوب كبير بحيث لا يسكب الماء بعد أن تتوسع الخميرة ثم نضيف ملعقة من السكر للسماح للخميرة بالتفاعل بشكل أسرع مع الدقيق، حيث أن الحمضيات تزيد من التفاعل وتجعل العجينة أكثر هشاشة ومتماسكة.
- تأكدي من أن الماء ليس ساخناً حتى لا تفسد الخميرة وأنه يجب أن يكون دافئاً.
- أضف الماء مع الخميرة إلى الدقيق.
- ثم نضيف الخل الذي يساعد الخميرة على التفاعل ويحسن جودة المخبوزات.
- نحرك العجينة ونخلطها جيداً.
- ثم أضيفي الحليب الدافئ على دفعات حتى تصل العجينة إلى قوام متماسك.
- نترك العجينة حتى تدخل الخميرة حيز التنفيذ، وبعد 1-2 ساعة من العجن يمكننا البدء في فردها.
عجينة البيتزا مع البيض
مكونات
- (5) كوب واحد من الدقيق – كوب واحد يحتوي على 200 مل.
- (3) ملعقة صغيرة من خميرة البيرة.
- (1) بيضة.
- (2) ملاعق كبيرة زيت.
- (1/2) كوب ماء دافئ
- (1/2) كوب لب دافئ.
- (1) ملعقة صغيرة سكر.
- (1/2) ملعقة صغيرة ملح.
طريقة تحضير وعجن البيتزا
- أولاً ننخل الدقيق ثم نضيف قليل من الملح ونتأكد من خروج الدقيق من الثلاجة في الوقت المناسب.
- نحضر الخميرة في وعاء متوسط أو كوب كبير حتى لا يسكب الماء بعد أن ترتفع الخميرة، ثم نضيف ملعقة السكر حتى تتفاعل الخميرة بشكل أسرع مع الدقيق.
- تأكد من أن الماء ليس ساخنًا حتى لا تفسد الخميرة.
- أضف الزيت إلى الدقيق.
- نضيف البيضة وينصح في طبق مستقبلي بفتح البيضة مسبقاً للتأكد من سلامة البيضة قبل إضافتها إلى الدقيق.
- أضف الماء مع الخميرة إلى الدقيق.
- نحرك العجينة ونخلطها جيداً.
- ثم أضيفي الحليب الدافئ على دفعات حتى تصل العجينة إلى قوام متماسك.
- نترك العجينة حتى تدخل الخميرة حيز التنفيذ، وبعد 1-2 ساعة من العجن يمكننا البدء في فردها.
عجينة البيتزا بدون خميرة (فطيرة البيتزا)
مكونات
- (5) كوب واحد من الدقيق – كوب واحد يحتوي على 200 مل.
- (1) كوب ماء دافئ.
- (1) ملعقة صغيرة سكر.
- (1/2) ملعقة صغيرة ملح.
طريقة تحضير وعجن البيتزا
- أولاً ننخل الدقيق ثم نضيف قليل من الملح ونتأكد من خروج الدقيق من الثلاجة في الوقت المناسب.
- مزيج الماء الدافئ مع السكر.
- أضف الماء إلى الدقيق.
- نحرك ونخلط جيدًا.
- نترك العجينة حتى تدخل الخميرة حيز التنفيذ، وبعد 1-2 ساعة من العجن يمكننا البدء في فردها.
حشوات البيتزا
- جبنة و خضار مع لحم مفروم.
- جبنة مع شاورما دجاج.
- خضار، جبنة مع مشروم.
- تونة مع خضار
- سجق، خضروات و جبنة.
- زيتون مع جبن و خضار.
استخدامات أخرى لعجينة البيتزا
كما يمكن صنع أنواع أخرى من عجينة البيتزا، سواء كانت مالحة أو حلوة، وخاصة العجينة بالخميرة، مثل:
- اصنعي الكعك المحشو بالجبن والحبة السوداء.
- خبز الكعك المملوء بالعجوة.
- جميع أنواع الكعك المحشو بالمربى.
- فطائر مملوءة بالشوكولاتة.
- يمكننا أيضاً أن نفرد العجينة مثل البيتزا أو نقطعها إلى قطع صغيرة مستديرة وندهنيها بالقليل من الزيت ثم نرش خليط من (جوز الهند – السكر – الحليب البودرة – السمسم) على العجينة لكن تذكري بسبب السكر والحليب الذي يعطيه اللون الذهبي فهو يستقر بشكل أسرع قليلاً.
- يمكنك فرد العجينة وإضافة الجبن حسب النوع المفضل لديك ومن ثم إضافة الكمون الأسود وبذور السمسم.
- يمكننا أيضًا تنعيم العجينة بدون إضافات وعندما تخرج من الفرن ننتظر بعض الوقت حتى تهدأ ثم نضيف المربى أو الشوكولاتة أو السكر البودرة.
- يمكن تحضير بسكويت البيتزا ولكن من خلال إضافة ملعقتين كبيرتين من الزبدة إلى العجينة. تأكد من إضافة الزبدة بعد عجن عجينة البيتزا بالكامل لأن ذلك سيحسن قوامها ونكهتها. ثم نخلط الزيتون والجبن ونترك العجينة تتخمر قليلاً ثم نقطعها إلى قطع صغيرة.
- ويمكن تحضيره مسبقاً وتخزينه في الثلاجة (الفريزر) واستخدامه عند الحاجة.