الكربوهيدرات
تعتبر الكربوهيدرات من العناصر الصحية الهامة التي يحتاجها جسم الإنسان حيث أنها تتكون من مركبات عضوية ذات خصائص كيميائية مهمة للعمليات الحيوية في الجسم. يحتاج الجسم إلى كمية مهمة من الكربوهيدرات، والتي تتواجد في العديد من الأطعمة والتي يجب أن نستهلكها من خلال الطعام كأساس يومي لصحة أقوى. ما هي الكربوهيدرات وما أهميتها للجسم؟ ما هي الأطعمة التي يمكن أن نتناولها يومياً للحصول على هذا العنصر المهم؟ سنتعرف على إجابات هذه الأسئلة بعد قليل في المقال التالي.
ما هي الكربوهيدرات وما أهميتها لجسمنا؟
الكربوهيدرات هي عناصر مركبة تتكون من الكربون والأكسجين والهيدروجين. وهي مواد عضوية لها أهمية كبيرة للعمليات الحيوية في الجسم. فهي تعتبر المصدر الرئيسي للطاقة في جسم الإنسان، وهي السعرات الحرارية التي تأتي من حرق الدهون، بالإضافة إلى مخازن السكر أو الجلوكوز التي… يتم امتصاصها عن طريق الأمعاء في الجهاز الهضمي.
وهكذا ينتقل الجلوكوز الممتص من الكربوهيدرات إلى الكبد ليقوم بضخه مرة أخرى إلى الدم وبالتالي إلى عضلات وخلايا وأعضاء الجسم المختلفة للقيام بجميع العمليات الحيوية في الجسم.
أين توجد الكربوهيدرات في الطعام اليومي؟
توجد الكربوهيدرات في بعض الأطعمة المهمة التي يمكن تناولها من خلال نظامك الغذائي اليومي. هذه الأطعمة هي:
جميع الفواكه بجميع أنواعها سواء فواكه الصيف أو الشتاء. كما يمكنك شرب عصائر هذه الفواكه، خاصة إذا كانت طازجة، حيث تعتبر الفواكه مصدراً رئيسياً لما يسمى بالسكريات الأحادية أو البسيطة، مثل: ب. الحمضيات والفواكه التي تحتوي على فيتامين C بالإضافة إلى العسل، لأن هذه السكريات الأحادية تعتبر مصدر طاقة لجميع الكائنات الحية وليس الإنسان فقط. وتتحول هذه السكريات البسيطة في مجرى الدم إلى طاقة لعمل الخلايا وجميع الأعضاء المختلفة، كما أنها تشكل مصدراً للعمليات والوظائف الحيوية لهذه الأعضاء.
تعتبر منتجات الألبان ومشتقاتها وخاصة الزبادي والجبن والتي يتم تصنيعها طبيعيا من الحليب مباشرة، وكذلك الآيس كريم المصنوع من الحليب مثل الآيس كريم وغيرها من الآيس كريم، مصدرا رئيسيا للسكر المزدوج الذي يحول اللاكتوز إلى واحد. من مصادر السكر الموجودة في جميع منتجات الألبان والتي تحتوي على مشتقاتها وتحولها إلى طاقة للعمليات الحيوية في الجسم.
يمكن أن تكون البقوليات بمختلف أنواعها مصدراً رائعاً للطاقة حيث أن بعض البقوليات غنية بالفعل بالكربوهيدرات والسعرات الحرارية المهمة لجسم الإنسان بشكل يومي. وأهم هذه البقوليات الفول والعدس والحمص والفاصوليا. وغيرها.
تعتبر الخضار بأنواعها، وخاصة الخضار النشوية مثل البطاطس والذرة، من الخضار التي يتحول فيها النشا إلى سكر، بما في ذلك الطاقة التي يحتاجها الجسم وخلاياه وأعضائه ووظائفه الحيوية.
كما أن للحبوب الكاملة بعض الفوائد الهامة للجسم حيث أنها مصدر كبير للكربوهيدرات، وتشمل الحبوب الكاملة الأرز والقمح والشعير، ويستخدم كل منها في صنع الخبز، لذلك يجب أن يحتوي الخبز على نسبة كبيرة من هذه الحبوب الكاملة. ، وتساهم هذه الكمية في احتواء الجسم على جميع العناصر، بما فيها الكربوهيدرات، التي تمد الإنسان بالطاقة.
تناول الحلويات التي تحتوي على السكر بأنواعه يعد من الأمور التي تساعدنا في الحصول على الكربوهيدرات وبالتالي الطاقة التي يحتاجها الإنسان يومياً. ومع ذلك، هناك مخاطر لتناول الحلويات، ومن تلك المخاطر زيادة نسبة السكر في الدم. مما يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري في المراحل المتقدمة من تناول الطعام، بالإضافة إلى زيادة الوزن والسمنة.
بشكل عام، هناك ثلاث فئات أساسية من العناصر الغذائية التي ترتبط بالكربوهيدرات بطريقة أو بأخرى. وتعتبر هذه العناصر الغذائية ضرورية لجسم الإنسان. هذه الفئات الثلاث توجد تقريباً في جميع الأطعمة التي يستهلكها الإنسان، حيث تعتبر مصادر للسكر الذي بدوره يتحول إلى طاقة يغذي بها الإنسان وخلايا جسمه.
ما هي فئات عناصر الكربوهيدرات في الأطعمة المختلفة؟
توجد الكربوهيدرات في ثلاث فئات غذائية رئيسية ونتعرف عليها بالطرق التالية:
السكر الطبيعي: هناك بشكل عام نوعان من السكر: السكر الطبيعي، ويوجد في الأطعمة الطبيعية، والسكر الطبيعي، والذي يتم إنتاجه للتحلية. وبالطبع فإن السكريات الطبيعية من الأشياء الضرورية التي تمد الإنسان بالطاقة اللازمة والسعرات الحرارية المهمة، بالإضافة إلى الفواكه، فهي موجودة أيضاً في الحليب ومشتقاته والأجبان.
بالإضافة إلى التصنيف السابق، تنقسم السكريات أيضًا إلى سكريات بسيطة، وسكريات متعددة، بالإضافة إلى السكريات قليلة التعدد والسكريات. وتوجد هذه السكريات في الفواكه والخضروات والأطعمة الغنية بالألياف الطبيعية والنشا، حيث يتم تحويلها بطريقة أو بأخرى إلى كربوهيدرات مهمة. والتي بدورها يتم تحويلها إلى سعرات حرارية يحتاجها الجسم يومياً.
تعتبر النشويات من أهم فئات الأغذية، وتوجد في بعض الخضروات والدرنات وغيرها من الأطعمة التي يتناولها الإنسان يومياً تقريباً. يعتبر مصدراً مهماً للكربوهيدرات المعقدة، حيث أنه ينتمي إلى الفئات الغذائية التي يسهل على جسم الإنسان امتصاصها، وبالتالي تحويلها إلى الطاقة والسعرات الحرارية اللازمة لجميع العمليات الحيوية في الجسم.
تعتبر الألياف من أهم المكونات الغذائية، حيث تعتبر مصدراً للكربوهيدرات ومصدراً لامتصاصها وإمداد الجسم بها. وتوجد هذه الألياف في العديد من الأطعمة، مثلاً في بعض الخضروات مثل البازلاء والفاصوليا. ب. الحبوب الكاملة وأهمها القمح والشعير والذرة. تعتبر بعض المكسرات وأهمها الجوز واللوز مصدراً مهماً للألياف الطبيعية، حيث يتم تحويلها بسهولة إلى كربوهيدرات في الجسم ومن ثم تمد الجسم بالطاقة التي يحتاجها.
ومع ذلك، هناك نصيحة مهمة فيما يتعلق بالكربوهيدرات وهي أنه يجب الحذر الشديد من تناول كميات كبيرة أو زائدة من هذه الأطعمة حتى لا تزيد من خطر الإصابة ببعض الأمراض مثل مرض السكري أو الأمراض المرتبطة بزيادة الوزن والسمنة لزيادة الوزن. نسبة وكمية السعرات الحرارية، والتي قد تتجاوز نسبة السعرات الحرارية اللازمة يومياً.
وقد قدمنا في هذا المقال العديد من النصائح الغذائية حول الكربوهيدرات والأطعمة التي تحتوي على هذا العنصر. لذلك تعتبر الكربوهيدرات من العناصر المهمة التي يجب استهلاكها بشكل عام لتزويد الجسم بالطاقة اللازمة.