صلصة
- تعتبر البشاميل من الخلطات المهمة التي تضفي النكهة والطعم اللذيذ على الأطباق. ويفضله الكثيرون لأنهم يحبون الطعم المميز للطبق. يضاف إلى ذلك شكلها اللذيذ مما يشجعك على تجربتها ويجعلك ترغب في تذوقها بقوة. هناك العديد من الأطباق التي تقدم البشاميل، ومن أهمها المعكرونة بأنواعها، مثل اللازانيا.
- تعتبر البشاميل سهلة التحضير وهي من الخلطات الرخيصة لأن محتواها متوفر في كل مطبخ ولا داعي لشرائها بشكل منفصل.
- عند تحضير صلصة البشاميل يجب أن تتوافق الكمية مع الصلصة المراد إضافتها.
- البشاميل مع المعكرونة طبق شعبي ذو مظهر لذيذ للغاية يدعوك لتجربته والاستمتاع به. فهو سهل التحضير ويمكن استخدامه في أكثر من طبق.
طريقة عمل البشاميل
مكونات البشاميل:
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- 3 ملاعق زيت.
- 5 ملاعق طحين
- كوبان من الحليب الطازج.
- 2 ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
خطوات تحضير البشاميل:
- سخني الحليب على نار متوسطة حتى يصبح دافئاً قليلاً، ثم اتركيه جانباً لحين تحضير باقي الأصناف.
- في وعاء آخر، سخني الزيت والزبدة على نار خفيفة واخلطيهم.
- بعد أن يسخن الزبدة والزيت، يمكن إضافة الدقيقين.
- يقلب هذا الخليط جيداً على النار حتى يتحول إلى لون ذهبي فاتح، على أن يمتزج جيداً ويشبه العجين الخفيف.
- خفضي الحرارة قدر الإمكان، ثم ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً. ثم يضاف إلى هذا الخليط الحليب الدافئ ولكن بكميات قليلة وببطء حتى لا يعجن. من الأفضل استخدام المخفقة للمساعدة في تسهيل عملية الخلط.
- شيئًا فشيئًا، يمتزج الحليب مع هذه العجينة حتى تتماسك جيدًا وتتكاثف.
- أضف الملح والفلفل ويمكنك إضافة بعض جوزة الطيب المطحون.
طريقة عمل المعكرونة بالبشاميل
مكونات:
- شعيرية حلزونية، كيلو جرام واحد.
- لحم مفروم، نصف كيلو.
- فطر مقطع شرائح .
- القليل من الذرة.
- جبنة موزاريلا.
- كوب زيت.
- بعض الملح.
طريقة التحضير: يجب بالطبع سلق المعكرونة بالماء المغلي، ضعيها على النار، أحضري مقلاة بها القليل من الزيت، ضعي اللحم المفروم وابدئي بقليها مع التحريك جيداً. ثم أضيفي الذرة والملح والفلفل الأسود والفطر إلى اللحم وحركيه جيداً حتى تشعري أنه بدأ ينضج، فأطفئي الغاز.
نجهز وعاء لوضعه في الفرن، ونضع فيه صلصة البشاميل، ثم نضيف المعكرونة المطبوخة مسبقاً، ثم نضع صلصة البشاميل مرة أخرى على المعكرونة لتغطيها بالكامل ثم نضع ذلك اللحم المفروم المقلي فوق اللحم ونغطيه. وأخيراً نضع جبنة الموزاريلا فوقها ونترك الصينية ترتاح على درجة حرارة تتراوح بين 180 و200 درجة لمدة تصل إلى نصف ساعة حتى تذوب الجبنة ويبدأ لونها بالتحول إلى الفرن ويصبح جاهزاً لتناول الطعام.
مكرونة بالبروكلي والبشاميل
مكونات:
- إحضار كيلو من الماكرون المخبوزة الكبيرة الحجم.
- خذ البروكلي وقطعه إلى زهيرات صغيرة متساوية.
- بصلة واحدة، مفرومة فرماً ناعماً.
- الزبدة، عدد ملاعقها أربع ملاعق كبيرة.
- – الدقيق: 3 ملاعق كبيرة.
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- موزاريلا ما يعادل كوبين.
- كوب من جبنة البارميزان.
- صلصة توباسكو.
- رشة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير: اطهي النودلز على النار. عندما تصبح جاهزة، اغسليها وضعيها في وعاء بدون ماء. ثم قومي بطهي البروكلي قليلاً ثم صفيه من الماء بعد نضجه، مع العلم أنه سينضج بسرعة.
تحضير القدر ووضعه على النار. ثم أضيفي الزبدة والبصل المفروم وقلبي لبضع دقائق حتى يبدأ البصل في الذبول. ثم يضاف الحليب ويقلب الخليط ثم يضاف الفلفل والملح حتى يبدأ الخليط يتكاثف، فيرفع عن النار، ثم يضاف كلا النوعين من الجبن، بالإضافة إلى القليل من الملح والفلفل. ثم يتم إحضار وعاء آخر توضع فيه المعكرونة والبروكلي ويسكب فوقه أيضًا خليط الحليب والجبن المحضر. وهذا يجعل الوجبة جاهزة للأكل.
لازانيا بصلصة البشاميل
- نودلز اللازانيا المعروفة بشرائحها.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بصل 2 مفروم.
- 2 ثوم، مفروم.
- جبنة موزاريلا مبشورة.
- كوب من صلصة الطماطم.
- ملعقة من معجون الطماطم.
- زبدة 100 جرام.
- فلفل أسود، نصف ملعقة.
- ملح
طريقة تحضير اللازانيا:
- تحضير حشوة اللازانيا بوضع قدر على النار وتذويب الزبدة فيه، ثم إضافة البصل المفروم والثوم وتقليبهم حتى يذبلوا. أضيفي اللحم إلى المقلاة مع الزبدة والبصل والثوم وأضيفي الفلفل الأسود والملح.
- أضيفي صلصة الطماطم ومعجون الطماطم ثم اسكبي القليل من الماء فوق هذا الخليط واتركيه يطهى على نار خفيفة حتى ينضج اللحم. ثم ارفعي القدر عن النار.
- نحضر وعاء بايركس ونسكب فيه طبقة من صلصة البشاميل التي حضرناها سابقاً ثم نغطيها بطبقة من شرائح اللازانيا ثم نضع حشوة اللازانيا التي حضرناها ثم نضع فوقها صلصة البشاميل وطبقة من الموتزاريلا ونغطيها قم بإزالته طبقة تلو الأخرى حتى يتم استهلاك المحتويات. ثم نضع الجبن الموتزاريلا مرة أخرى على الجانب الأخير وندخل الصينية إلى الفرن لبعض الوقت. الوقت حوالي نصف ساعة ثم يصبح جاهزًا للأكل.