أكثر أنواع البهارات استخداماً
وهي عبارة عن مجموعة من الأعشاب والتوابل المهمة التي يتم الحصول عليها من النباتات والأشجار المختلفة. وتتميز هذه التوابل بالعديد من الخصائص المتعلقة بالطعم المميز والرائحة النفاذة والجذور والأوراق والأزهار والبذور. وكان لهذه التوابل تاريخ طويل لدى البشر، فهي ذات قيمة غذائية عالية، مما جعلها منتجات صحية معروفة. ستتعرف في هذا المقال على أكثر أنواع البهارات استخدامًا في مطابخ العالم وفوائدها وخصائصها الغذائية.
أهمية البهارات الصحية
للتوابل العديد من الفوائد الصحية لأنها تحتوي على سعرات حرارية مناسبة للجسم وتتكون من العديد من العناصر الغذائية والمركبات والمعادن التي لها فوائد كبيرة لجسم الإنسان. وتشمل هذه المعادن والمواد المغذية الكربوهيدرات والألياف والدهون والبروتينات. الطاقة والفوسفور والحديد والبوتاسيوم والصوديوم، ولكل نوع من أنواع التوابل خصائصه الغذائية وفوائده الكبيرة للجسم، وسنتعرف عليها بعد قليل.
أنواع البهارات الأكثر استخداماً في العالم
لا يوجد في أي بلد في العالم أطعمة تحتوي مكوناتها على بهارات. ولذلك، فهي الأساس لجميع الأطعمة تقريبا في جميع أنحاء العالم. هناك دول معروفة باستخدام البهارات والبهارات سواء من حيث الإنتاج أو الاستخدام مثل الهند.
ونترك هذه المعلومات عن أهم أنواع البهارات وخصائصها الغذائية والمعززة للصحة في النقاط التالية:
يعتبر القرنفل من التوابل الشهيرة ذات الطعم والرائحة المميزة، وتستخدم في العديد من الصناعات مثل صناعة المواد الغذائية وصناعة الأدوية بسبب خصائصه المضادة للأكسدة ومحتواه العالي من المركبات الفينولية.
الشمر من التوابل والبهارات التي لها رائحة مميزة ونفاذة بسبب الزيوت العطرية التي يحتوي عليها. ويزرع الشمر في العديد من مناطق العالم مثل الدول الأوروبية والولايات المتحدة، وهو من النباتات المستخدمة في إنتاج الأدوية وفي نكهة الأطباق.
تعتبر الكزبرة من الأصناف المستخدمة في نكهات متعددة لأنها تستخدم في المعجنات والحلويات وغيرها من الأطعمة ولها طعم ورائحة مميزة.
الكمون من التوابل التي تمت زراعتها منذ القدم وحتى يومنا هذا في العديد من المناطق مثل الهند والصين. وهي عشبة ذات أزهار ملونة وبيضاء ولها طعم مميز في الأطعمة.
يعد الكركم من أهم التوابل ويزرع في العديد من مناطق أفريقيا والهند ودول آسيوية أخرى. وهو معروف بطعمه الحار ولونه الذهبي الداكن المميز، ويتواجد في العديد من الأطعمة، ويحتوي على مادة تسمى الكركمين، والتي لها فوائد صحية عديدة للجسم.
الزعفران من الأعشاب المميزة التي يمكن تجفيفها واستخدامها. وهو نبات ذو رائحة جميلة ومميزة وفي نفس الوقت قوية. ويتميز طعمه بمرارة واضحة، ويستخدم في طهي السمك في العديد من دول العالم.
يعد الزنجبيل من أهم التوابل المزروعة في آسيا ويستخدم كتوابل للتغذية وإعداد الطعام.
تعتبر جوزة الطيب من التوابل المهمة لأنها تظل خضراء دائمًا. طعمه حلو وحار قليلا ويستخدم لتنكيه الأطباق والحلويات.
كانت هذه هي الأنواع الرئيسية من البهارات المستخدمة في جميع أنحاء العالم، سواء كان ذلك في صناعة المواد الغذائية أو غيرها من الصناعات المفيدة. شاركنا رأيك: أي التوابل تحب؟