وفي هذا المقال سيعرفكم موقع اقرأ على الفرق بين الشعير والقمح، وفوائد القمح والشعير، والفرق بين القمح والجاودار، والفرق بين سنبلة القمح وسنبلة الشعير، والفرق بين سنبلة الشعير والشعير من الناحية الغذائية إن الفرق بين القمح والشعير صغير، حيث أن كلاهما من المحاصيل الأكثر استهلاكاً في العالم، ولكن هناك اختلاف واضح في شكل حبة القمح وقيمتها الغذائية، واستخداماتهما. كل منها وأهمية القمح والشعير للحماية من الأمراض المختلفة. سنخبرك اليوم على موقعنا ما هو الفرق بين القمح والشعير.
الفرق بين الشعير والقمح
على الرغم من التشابه الظاهري بين القمح والشعير، إلا أن هناك العديد من الاختلافات الجوهرية التي نذكرها على النحو التالي:
الفرق بين الشعير والقمح
الوصف النباتي للقمح والشعير
شكل القمح
يمتلك نبات القمح ساقًا منتصبًا أملسًا ينتهي برأس كبير يتكون من سنيبلات أو قرون فردية، يتراوح عددها من 3 إلى 9. وتنمو البذور في هذه القرون الفردية وتصبح حبات قمح ناضجة ذات أوراق خطية تتوزع في صفين على الجوانب ثم تصبح أكبر حجما في الجزء العلوي من الساق. ويتم إنتاج النبات كل عام أو عامين بالعودة إلى منطقة الهلال الخصيب. تتم زراعته في أوقات مختلفة من السنة ليتم حصاده في الفترة من أوائل الصيف إلى منتصف الصيف. مثل القمح الشتوي أو الذي يتم حصاده في أواخر الصيف؛ مثل القمح الربيعي.
شكل الشعير
يمتلك نبات الشعير سيقانًا منتصبة مكونة من عقد ضخمة، تتوسطها عقد داخلية مجوفة. تتوج سيقان نبات الشعير بسنابل أسطوانية تنتج كل منها حوالي 20 إلى 60 حبة شعير، ولا تنتج رؤوس بذور ويتراوح عددها من سيقان واحدة إلى ستة. يطلق عليهم النباتات الصالحة للزراعة. يمكن أن يتراوح ارتفاع الشعير من 80 سم إلى 100 سم. وهو نبات سنوي تعود أصوله إلى منطقة الهلال الخصيب ويزرع في أوقات مختلفة من السنة ولذلك يسمى بالشعير الشتوي أو الشعير الربيعي.
الاستخدامات الرئيسية للقمح والشعير
استخدامات القمح
تصنع العديد من الأطعمة من القمح، مثل جميع أنواع الدقيق. الدقيق الأبيض ودقيق القمح الكامل حيث أنه المكون الأساسي في العديد من الصناعات الغذائية مثل الخبز والكعك والمعكرونة والنشا وغيرها، كما أن هناك إمكانية استخدامه كعلف للماشية. يتم تقديمه من الحبوب الكاملة أو بعد الطحن الخشن. ولزيادة القيمة الغذائية يمكن أيضًا إضافة أجزاء أخرى كثيرة من حبة القمح إلى العلف، على سبيل المثال قشر حبة القمح التي تتشكل أثناء الطحن أو اللب الداخلي وهو ما يسمى بجرثومة القمح.
استخدامات الشعير
يستخدم الشعير في العديد من الصناعات الغذائية والبقالة، مثل أغذية الأطفال وحبوب الإفطار، أو يتم مزجه مع دقيق القمح للخبز. ويمكن استخدامه أيضًا في الحساء والصلصات ومشروبات الشعير. وتستخدم الأصناف الملونة في إنتاج القش، ولكن الشعير يستخدم في أغلب الأحيان في صناعة أعلاف الماشية لأنه يتمتع بقيمة غذائية عالية مقارنة بالأعلاف المصنوعة من حبوب الذرة.
فوائد القمح والشعير
لكل من القمح والشعير فوائدهما الخاصة، والتي نوضحها لك فيما يلي:
فوائد القمح والشعير
فوائد القمح
- ليس للقمح الأبيض المكرر أي فوائد صحية ولكنه يسبب السمنة لدى من يتناوله، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم. ومع ذلك، فإن القمح الكامل، الذي يحتوي على النخالة، له فوائد عديدة.
- ويتميز القمح الكامل بغناه بالألياف التي يمكنها تحسين أداء الجهاز الهضمي وعلاج المشاكل التي يتعرض لها وأهمها الإمساك أو عسر الهضم.
- يحتوي القمح على مضادات الأكسدة التي أظهرت الأبحاث أنها يمكن أن تحمي الجهاز الهضمي من خطر الإصابة بسرطان القولون.
- تعتبر حبوب القمح غنية بالكربوهيدرات التي تعتبر مصدراً جيداً للطاقة التي يحتاجها جسم الإنسان للقيام بالأنشطة اليومية.
- ويعتبر القمح مصدراً مهماً للفيتامينات وخاصة مجموعة ب التي يحتاجها الجسم لتحسين وظائف المخ وزيادة مستويات الطاقة لدى الإنسان.
- يمكن لحبوب القمح أن تقوي مناعة جسم الإنسان وتزيد الشعور بالشبع لفترة طويلة جداً.
- يحتوي القمح على العديد من الفيتامينات، مثل فيتامين E وA، الضرورية لصحة العيون والرؤية. كما أنه يحتوي على الزنك، وهو مفيد جداً للبصر الجيد.
فوائد الشعير
- يحتوي الشعير على مجموعة كبيرة جداً من العناصر الغذائية الضرورية لبنية جسم الإنسان. وأهمها المغنيسيوم والمنغنيز والزنك والحديد والفوسفور. ولهذا السبب فإن الشعير قادر على تقوية العظام والحفاظ على الهيكل العظمي.
- يحتوي الشعير على الألياف التي تلعب دوراً مهماً جداً في خفض مستويات الكولسترول في الدم. كما أنه يحمي الجسم من انسداد الشرايين وأمراض القلب.
سأعطيك:
الفرق بين القمح والدقيق
يُعرف القمح بأنه نبات على شكل سنابل ذهبية وبداخله حبوب. مصطلح Farine له عدة معانٍ. يُعرف فارينا بأنه المسحوق المتبقي من عصر الخضار النشوية التي تسمى الكسافا ويستخدم في تحضير العديد من الأطباق التقليدية لمناطق البحر الكاريبي. على سبيل المثال، يتم مزجه مع الحليب والسكر لصنع مشروب مغذي.
ومصطلح فارينا هو أيضا من المصطلحات الشائعة في الجزائر وهو مشتق من كلمة (فارين) التي تعني الطحين أو الطحين بالفرنسية. لذلك يطلق اسم فارينا على جميع أنواع الدقيق، بغض النظر عما إذا كان مصنوعًا من حبوب القمح المطحونة أو من حبات الذرة والشعير والحبوب الأخرى.
الفرق بين سنبل القمح وسنبل الشعير
قد لا يتمكن البعض من التمييز بينهما، لكن الوصف المورفولوجي يوضح الفروق بينهما، حيث يعتبر القمح ليفي ذو جذور متفرعة وراثيا، بينما يوصف الشعير بأنه ليفي ذو جذور متفرعة وراثيا ولكن عرضية.
- الاسم العلمي لكليهما مختلف. الاسم العلمي للقمح هو: Tritium Vulgare، ويسمى Wheat باللغة الإنجليزية، بينما الاسم العلمي للشعير هو: Hordeum Vulgare، ويسمى Barley باللغة الإنجليزية.
- آذان القمح تختلف عن آذان الشعير. تحتوي سنبلة القمح على 20 سنبلة مرتبة بالتناوب على الساق في وسط السنبلة، بينما تحتوي سنبلة الشعير على عدد معين وعدد قليل من السنابل.
الفرق بين الشعير والقمح من الناحية الغذائية
القيمة الغذائية للقمح
- يستخدم القمح في إعداد مجموعة متنوعة من الأطعمة اليومية، وأهمها المخبوزات. يحتوي على القيم الغذائية الضرورية للجسم. ونجد أن كل 100 جرام من القمح يحتوي على الأملاح والنحاس والمنجنيز واليود والبروتينات.
- كما أنها تحتوي على كمية جيدة من الفيتامينات وكمية عالية من السعرات الحرارية وهي 198 سعرة حرارية. كما أنه يحتوي على الكالسيوم والفوسفور والماء والألياف والبوتاسيوم والصوديوم والحديد والمغنيسيوم والزنك وفيتامين B6 وحمض الفوليك وفيتامين C.
القيمة الغذائية للشعير
- يحتوي كوب واحد من الشعير المقشر على العديد من القيم الغذائية أهمها نسبة الزنك والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم وحمض الفوليك وفيتامين ب6 والحديد والألياف. وهو عالي جداً بالسعرات الحرارية حيث يصل إلى 651 سعرة حرارية بالإضافة إلى نسبة من البروتينات والكربوهيدرات والدهون والكالسيوم.