الشوك هي إحدى أدوات المطبخ في العصر الحديث وهي من أدوات المطبخ التي لا غنى عنها والتي لا يفتقدها أي مطبخ تقريبًا. لقد أصبحت أيضًا أدوات مائدة لا غنى عنها لتقديم الطعام، معنا سوف تكتشف أهم أنواع الشوكات واستخداماتها الممكنة.
أنواع الشوكات واستخداماتها
تعتبر شوكة العشاء إحدى أدوات المطبخ الأساسية وأحد العناصر الأساسية في طاولة الطعام لتقديم الطعام. ونذكر هنا بعض أنواع الشوكات واستخداماتها:
- ملعقة الحساء: هي ملعقة مستديرة وليست بيضاوية الشكل، حيث يتناسب انحناءها مع الحافة المستديرة لوعاء الحساء، كما يسمح بتبريد أسرع.
- ملعقة كبيرة: ملعقة كبيرة هي فئة من الملاعق التي يمكن أن تشمل ملاعق الحساء وملاعق الحلوى. وهي أكبر من ملعقة صغيرة، ولكنها ليست بحجم ملعقة كبيرة ويمكن استخدام ملعقة كبيرة. تستخدم ملعقة صغيرة كملعقة كبيرة للحساء، وملعقة صغيرة تستخدم لتقديم الشاي أو القهوة.
- ملاعق الحلوى: تحتوي ملاعق الحلوى بشكل عام على وعاء مدبب بدلاً من وعاء مستدير. الميزة الرئيسية التي تميز ملعقة الحلوى هي أن الوعاء أطول قليلاً وأكثر مدببة، ومناسب للاستخدام في الحلويات، ويختلف حجم الملعقة الصغيرة والملعقة الكبيرة بشكل كبير. ومن الشائع إحضار ملعقة الحلوى مع الحلوى أو وضعها على الطبق، بشكل منفصل تماماً عن أي أدوات أخرى على الطاولة.
- ملعقة القهوة: الملعقة الصغيرة جداً المستخدمة لتحريك وشرب القهوة من فنجان قهوة أصغر نادراً ما نراها هذه الأيام إلا إذا كانت جزءاً من مجموعة أدوات مائدة خاصة.
- ملعقة الكافيار: لكي لا تؤثر على طعم الكافيار، عادة ما تكون ملعقة الكافيار مصنوعة من العاج أو الخشب أو الذهب، وغالباً ما تكون أصغر بكثير من الملاعق التقليدية، وتكون الملعقة مسطحة وبيضاوية. يحمل كميات صغيرة من الكافيار في المرة الواحدة.
- ملعقة جيلي أو مربى: ملعقة جيلي أو مربى تستخدم في الأطعمة الجيلي. لها حافة مدببة لتقطيع الجيلي وجمعه.
أنواع الملاعق في المطاعم
- أنواع الملاعق واستخداماتها الملعقة الأولى من اليمين للأرز
- والثاني للحساء والثالث للسلطة والرابع للفطيرة والكعك
- الخامس هو للآيس كريم. أما السادس فقد اختلف فيه الآراء هل المقصود به الكافيار أم لتقليب السكر.
أشكال الملاعق واستخداماتها
تعتبر الملاعق من أهم قطع أدوات المائدة التي لا غنى عنها وغالباً ما تصاحب الشوك أو تساعد بشكل مستقل عند تذوق الطعام. أنواع الملعقة تشمل:
- ملعقة السكر: لها تجويف دائري على شكل زهرة، تستخدم لإزالة السكر من وعاء السكر في تقديم الشاي.
- مغرفة الآيس كريم: ملعقة صغيرة ذات حواف مسطحة يمكن أن تساعد في الحصول على الكمية المناسبة من الآيس كريم. وهو متوفر بأحجام صغيرة ومتوسطة وكبيرة حسب كمية الآيس كريم المقدمة وحجم الوعاء.
- ملعقة الحساء: لها تجويف دائري أكبر من ملعقة كبيرة.
- ملعقة الشاي أو القهوة: أصغر في الحجم والطول من ملعقة الحلوى، تستخدم لتحريك الشاي أو القهوة.
- ملعقة الكوكتيل: ملعقة مشروبات ذات مقبض طويل تساعد على الوصول إلى قاع كوب طويل.
- ملعقة السلطة: تُستخدم دائمًا مع شوكة السلطة، فهي تساعد على خلط السلطة وتقديمها بكفاءة.
- ملعقة التقديم: ملعقة ذات وعاء كبير مستدير لتقديم اليخنة والأرز.
- ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة): تتميز بتجويف مستطيل مستطيل تستخدم في إعداد الأطباق الرئيسية. يساعد على تناول كمية مناسبة من الأرز أو الحساء. قم دائمًا بدمجها بشوكة ذات أربعة شوكات متساوية الطول أو بسكين الحلوى.
أنواع السكاكين
يتم تصنيف السكاكين حسب الحجم لتناسب جميع استخدامات الأكل. وهذا يشمل:
- سكين الحلوى: يمكن استخدامها لتناول الحلويات والفواكه الطازجة وتقطيع الكعك والمعجنات.
- سكين السمك: يستخدم سكين السمك لتقديم الأسماك والمأكولات البحرية. لها شفرة واسعة وحافة قطع مسننة. يساعد طرف سكين السمك على فصل طبقات السمك ورفع الأشواك.
- سكين الطاولة: يبلغ طولها 4 سم، وتستخدم لتقطيع الطعام. وهو أيضًا بديل لسكين السلطة.
- سكينة الزبدة: لها طرف مستدير حتى لا تخدشي الخبز أثناء دهن الزبدة.
- سكين الفاكهة: لها رأس مدبب وضيق ومستقيم. يمكن أن تكون الشفرة مسننة أو منحنية قليلاً. والغرض منه هو قطع وتقشير الفاكهة.
- سكين شرائح اللحم: يمكن استخدام سكين شرائح اللحم بدلاً من سكين الطاولة أو بالإضافة إليه. اعتمادًا على قطعة اللحم، يمكن أن تكون مسننة أو مسننة، عادة حوالي 3 سم.
ترتيب الشوك والملاعق
على الرغم من أهمية ترتيبات الطاولة في المناسبات الرسمية؛ إلا أن تنظيم التجمعات العائلية وغير الرسمية هو نوع من أنواع الضيافة الأنيقة التي تجعل الضيوف يشعرون بالراحة، ويمكن ترتيب كافة أواني المائدة وفق التعليمات التالية:
- ضع دائمًا الشوكات على يسار الضيف وبالترتيب الذي سيتم استخدامها به أثناء الوجبة؛ يتم وضع الشوكة المستخدمة أولاً في أقصى اليسار.
- ضع السكين المستخدمة في تقطيع الطعام مباشرة على يمين الطبق، مع التأكد من أن الجزء المسنن مواجه للطبق. ثم ضع سكين السلطة، وهو الاستثناء الوحيد في هذه الحالة، فوق الطبق على الجانب الأيسر.
- ضع الملاعق مباشرة بعد السكاكين. توضع ملعقة الشوربة أو ملعقة الفاكهة أولاً، ومن الممكن بعد ذلك إضافة ملاعق أخرى مثل ملعقة الحلوى أو ملعقة الشاي أو القهوة، ولكن توضع الأخيرة مع الحلويات أو المشروبات التي ستقدم للضيف، و ليس قبلهم.
- ضع المناديل الورقية على الطبق الرئيسي عندما تكون المائدة جاهزة قبل تقديم الوجبة. ومع ذلك، في الدعوات الرسمية، يتم وضع المنديل على حجر الضيف أثناء جلوسه.