البسبوسة هي حلوى مصرية تقليدية مصنوعة من السميد المطبوخ مع إضافة جوز الهند. كما تعتبر البسبوسة من الحلوى الخفيفة ومكوناتها بسيطة وسهلة التحضير. تعرفي معنا على طريقة تحضير البسبوسة.
طريقة عمل البسبوسة
طريقة تحضير البسبوسة:
المكونات:
- 30 دقيقة
- 1 كوب سميد
- 1 كوب سكر
- 1 كوب حليب سائل (أو زبادي)
- 1 كوب سمن، مذاب
- 1/2 كوب جوز الهند
- 1 بيضة
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 4 أكواب شراب
- اللوز للتزيين
خطوات:
- يخلط السميد والسكر وجوز الهند والبيكنج باودر والفانيليا ويضاف البيض والسمن والحليب وتخلط المكونات جيداً.
- نسكب الخليط في صينية مدهونة بالسمن ونزينها باللوز ثم ندخلها إلى الفرن لمدة نصف ساعة.
- نخرجها من الفرن، بعد أن تبرد، نقطع الهريسة إلى قطع، ونسكب فوقها الشراب الساخن ونقدمها بعد أن تبرد.
طريقة عمل البسبوسة بالسميد
المكونات:
- 2 كوب سميد ناعم.
- 1 كوب سكر.
- 3 أكواب حليب.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- 1 كوب زبادي.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
طريقة التحضير:
- أولا قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- دهن صينية بالقليل من الزبدة ورش السميد عليها
- ضعي الزبادي والسكر في وعاء واخلطيهم جيدًا.
- أضيفي السميد والحليب والبيكنج باودر واخلطيهم جيدًا.
- أضيفي الزبدة واستمري في الخلط حتى تتشكل عجينة ناعمة.
- نترك الوعاء جانباً حتى ترتاح العجينة، ثم نسكب العجينة في الصينية وندخلها إلى الفرن لمدة 40 دقيقة.
طريقة عمل البسبوسة بجوز الهند
مقادير تحضير البسبوسة بجوز الهند:
- كوبين من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال.
- 3 كوب سميد خشن.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من جوز الهند.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوب من الزبدة المذابة.
- كوب من الزبادي.
- ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
خطوات عمل البسبوسة بجوز الهند:
- ضعي الماء والسكر وعصير الليمون في قدر على نار متوسطة، وقلبي جيدًا حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط في الغليان.
- أضيفي ماء زهر البرتقال واتركي الشراب يغلي لمدة دقيقة.
- ارفعي القدر عن النار واتركيه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- نخلط السميد، والسكر، وجوز الهند، وصودا الخبز، والبيكنج باودر في وعاء.
- أضيفي الزبدة، واللبن الزبادي، وماء زهر البرتقال، وماء الورد إلى الخليط السابق.
- نخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات، ونترك الخليط لمدة ساعة.
- دهن الصينية بالزبدة ثم سكب الخليط فيها.
- استخدمي قطاعات البسكويت واضغطي قليلاً للحصول على الشكل المطلوب، ثم زيني الصينية باللوز إذا رغبت في ذلك.
- أدخلي الصينية إلى الفرن المحمى على حرارة 180 درجة واتركيها ترتاح لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
- نخرج الصينية من الفرن، ثم نسكب الشربات عليها بالكامل.
- تزيين الصينية بجوز الهند وبتلات الورد حسب الرغبة.
طريقة عمل البسبوسة العادية بالزبادي
المكونات:
- نصف كيلو دقيق السميد
- نصف كوب من سمن الدعيب
- كوب من السكر
- ربع كوب من جوز الهند الناعم
- ربع كوب حليب أو (كوب زبادي)
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز
- ملعقة من الفانيليا
طريقة تحضير البسبوسة:
- امزجي المكونات لكن لا تعجنيها.
- نفرد العجينة على صينية خبز مقاس 28 بوصة مدهونة بالزبدة ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل وضعها في الفرن.
- ثم ندخلها الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 35:30 دقيقة.
- بمجرد خروجها من الفرن، يسكب عليها الشربات الساخن.
طريقة عمل البسبوسة بالسميد والقشطة
تعتقد الكثير من ربات البيوت أن تحضير البسبوسة بالقشطة وصفة صعبة ومعقدة، وسنشرحها لك بأبسط الخطوات كما يلي:
- كوب سميد ناعم مع البسبوسة.
- نصف كوب سميد خشن مع البسبوسة.
- نصف كوب سكر.
- نصف كوب سمن بلدي.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- نصف كوب من الكريمة.
- نصف كوب من جوز الهند.
- ربع كوب من الحليب.
- 2 بيضة.
خطوات تحضير البسبوسة بالقشطة:
- ضعي سميد البسبوسة الناعم والخشن في وعاء وأضيفي إليه الزيت والسمن.
- تُغطى البسبوسة بالدهن بحيث تُغطى حبات الدقيق جيدًا بالسمن والزيت.
- أضيفي الكريمة واللبن والحليب والسكر وجوز الهند والبيكنج باودر والبيض.
- حرك مكونات البسبوسة بالملعقة دون عجنها. يجب أن يكون الاتساق سلسًا وسيلانًا قليلاً.
- ضعي البسبوسة في صينية منخفضة الجوانب جداً ومبطنة بورق الخبز.
- تُخبز البسبوسة في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً.
- بعد خروج البسبوسة من الفرن، ضعي فوقها الشربات النهائي، ثم زينيها بالكريمة المحلية وقدميها هنا.
طريقة عمل البسبوسة كما في المتجر
طريقة تحضير البسبوسة كما في المتجر:
- سخني الفرن على درجة عالية وأضيفي السميد والبيكنج باودر وجوز الهند إلى وعاء كبير مع التحريك.
- ضعي وعاء من السمن على النار حتى يسخن.
- أضيفي الزبادي مع السكر وحركي حتى يذوب تماما.
- نسكب خليط السمن على خليط السميد ونحرك حتى يصبح الخليط ناعماً.
- دهن صينية الخبز بالقليل من السمن ثم دهنها بملعقة من الطحينة.
- أسكبي كمية البسبوسة في الصينية ووزعيها بأصابع يدك المبللة بالماء.
- ضعي البسبوسة في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة حتى تنضج وتتحمر وتنضج تماماً.