تعتبر صلصة البشاميل من الوصفات السريعة والسهلة. وفي السطور التالية سنعرفك على أفضل طريقة لتحضير صلصة البشاميل.
طريقة عمل البشاميل
طريقة تحضير البشاميل من الطرق التي يمكن تحضيرها في دقائق معدودة، لكن لا تجيد كل ربات البيوت تحضيرها بطريقة تتجنب تكون الكتل فيها وتعطيها قواماً كريمياً. الطريقة التالية هي الأسهل لتحضير البشاميل:
مكونات صلصة البشاميل:
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 200 مل حليب
- 50 جرامًا من جبنة البارميزان
طريقة تحضير البشاميل :
- في قدر على النار، أضيفي الزبدة وأذيبيها، ثم أضيفي الدقيق وحركي حتى يتحمص ويأخذ لوناً ذهبياً جميلاً، ثم أضيفي الحليب وحركي دون توقف.
- أضيفي الملح والفلفل وجوزة الطيب وافرمي الثوم.
- ارفعي الصلصة عن النار عندما تصبح سميكة ومتجانسة.
- يرش البقدونس وبعض جبنة البارميزان.
طريقة عمل البشاميل السريع
ستتعلمين هنا طريقة تحضير البشاميل بسرعة وبخطوات بسيطة. عند تحضيرها لا بد من الأخذ بعين الاعتبار الكميات والمكونات الدقيقة للبشاميل، وكذلك طريقة التحضير للحصول على الطعم اللذيذ وقوام البشاميل المطلوب.
- لتحضير صلصة البشاميل، يجب أولاً تحميص مكونات البشاميل الجافة. للقيام بذلك، أذيبي الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي الدقيق واطهي الخليط مع التحريك المستمر، حتى يتحول الدقيق أو الخليط إلى لون ذهبي فاتح ويشكل قوامًا يشبه المعجون.
- أضيفي الحليب تدريجياً إلى الدقيق، مع التحريك المستمر، حتى تصبح صلصة البشاميل سميكة وكريمية. ثم أضيفي بهارات البشاميل والبهارات وهي الملح والفلفل الأسود.
- ارفعي صلصة البشاميل عن النار واسكبيها في وعاء التقديم المناسب لتسكبيها مباشرة على طبقك المفضل وتقدم ساخنة.
طريقة عمل البشاميل بدون زبدة
طريقة تحضير البشاميل بدون زبدة:
المكونات:
- حليب 3 أكواب
- مكعبات مرقة دجاج
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
- زيت نباتي، ملعقتان كبيرتان
- دقيق 3 ملاعق كبيرة
- ملح حسب الرغبة
- رشة من الفلفل الأسود
طريقة التحضير:
- تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، وتقليب البصل حتى يذبل ويتغير لونه.
- أضيفي الحليب، الدقيق، والمرق إلى الخلاط الكهربائي
- نتبل بالملح والفلفل الأسود، ونحرك المكونات حتى تمتزج جيداً.
- نسكب الخليط في الوعاء، ونحرك باستمرار حتى يصبح الخليط سميكًا.
طريقة عمل البشاميل، منال العالم
قبل معرفة طريقة عمل البشاميل يجب على الشخص المطلع على المكونات أن يعرف المكونات الدقيقة التي يجب تحضيرها لتحضير البشاميل، وهي كالتالي:
- كوب من السمن.
- كوب من الدقيق.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- كيلو واحد من الحليب الطبيعي.
- قليل من الملح.
طريقة تحضير صلصة البشاميل منال العالم بالمكونات
- هناك الكثير من الأشخاص يحبون صلصة البشاميل التي توضع في صينية المكرونة باللحم المفروم أو مكرونة نجرسكو أو مع الدجاج أو حتى في صينية الكوسة. وعليه يتم تحضير صلصة البشاميل حسب الطريقة العالمية من خلال ما يلي:
- عند تحمير الدقيق يجب أن يكون لونه ذهبي فاتح، وليس أبيض فاتح الذي يعطي طعم الدقيق، أو غامقاً الذي يعطيه طعماً مراً.
- يجب أن تكون كمية الزيت والسمن مساوية لكمية الدقيق. وإذا كانت كمية الدقيق كوبًا واحدًا، فإن كمية السمن والزيت واحدة.
- من الضروري خلط السمن والزيت حتى تحصلي على نفس كمية الدقيق.
- عند إضافة الحليب، عليك تحريكه باستمرار. من الأفضل إزالتها من الحرارة حتى لا تكون هناك كتل.
- تجدر الإشارة إلى أنه في حال تشكلت كتل في الخليط، ينصح بضربها جيداً في الخلاط حتى يصبح الخليط متجانساً.
طريقة عمل البشاميل للمكرونة
وفيما يلي نوضح المكونات والكميات التي تحتاجينها لتحضير طبق مكرونة بالبشاميل واللحم المفروم:
- نصف كيلو من المكرونة المطبوخة.
- 1 كيلو من الحليب يعادل لتر واحد من الحليب أو 4 أكواب من الحليب (يمكن استبدال كوب أو كوبين بماء طبخ المعكرونة).
- 4 ملاعق كبيرة دقيق
- 4 ملاعق كبيرة زبدة صلبة، بدرجة حرارة الغرفة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 1 بصلة متوسطة مبشورة.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- ربع ملعقة قرفة
- 3 مكعبات مرقة لحم.
طريقة تحضير مكرونة البشاميل باللحم المفروم.
- قم بطهي المعكرونة، ولكن لا تتركها حتى تنضج تمامًا. من ثم تحضير صلصة البشاميل، وذلك بتذويب الزبدة مع الزيت ثم خلطها جيداً مع الدقيق. ثم نضيف الحليب شيئًا فشيئًا ونحرك جيدًا بالخلاط اليدوي حتى لا تتكتل صلصة البشاميل.
- بعد إضافة كل الحليب نستمر في التقليب الجيد ومع التحريك نضيف مكعبات المرقة مع التأكد من ذوبانها ونستمر في التقليب حتى نصل إلى القوام المطلوب الذي لدينا مع الماء الذي يغلي من المعكرونة المتبقية يمكن تخفيفه. .
- إذا كانت صلصة البشاميل تتكتل، يمكنك إصلاح ذلك عن طريق خفقها جيداً في الخلاط، ثم تسخين صلصة البشاميل في قدر على النار وتحريكها مرة أخرى.
- ثانياً نقوم بتحضير اللحم المفروم وعجنه عن طريق قلي البصل في وعاء مع القليل من الزيت، ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبه حتى يعجن جيداً ونضيف الملح والفلفل.
- إذا رغبت في ذلك، يمكن إضافة كمية معينة من معجون الطماطم إلى اللحم أثناء الطهي.
- الآن جميع المكونات جاهزة. ندهن الصينية بالبشاميل ثم نضع نصف كمية المكرونة المطبوخة في الصينية ونخلطها مع 4 ملاعق كبيرة بشاميل حتى تبقى كالطبقة الأولى.
- في الطبقة الثانية نقوم بتوزيع هريس اللحم المفروم بالتساوي.
- الطبقة الثالثة: نوزع باقي المعكرونة المطبوخة.
- في الطبقة الرابعة نسكب باقي صلصة البشاميل ونوزعها بالتساوي في الصينية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن لعدة دقائق على درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة.
- السماح لتبرد لمدة نصف ساعة قبل التقديم.
- يمكنك استخدام إضافات بديلة غير اللحم المفروم، فيمكنك تحضيره مع الدجاج أو السجق.