تعتبر الطحينة من أشهى أنواع السلطات وأكثرها تميزاً والتي يفضل الكثير من الأشخاص تناولها دائماً على مائدة العشاء. كما تتميز الطحينة ببساطتها وسهولة تحضيرها. هنا سوف تتعلم كيفية صنع الطحينة بوصفات مختلفة ولذيذة.
طريقة عمل الطحينة
طريقة تحضير الطحينة الجاهزة، بما في ذلك مقادير عمل الطحينة، بالإضافة إلى خطوات تحضير الطحينة الجاهزة.
مكونات الطحينة:
- زيت الزيتون
- عصير ليمون
- طحينة
- ملح
- خل
طريقة تحضير الطحينة:
- أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون والطحينة والملح والخل واخلطي جيداً في الكبة
- يُضاف القليل من الماء، ويُقطع مرة أخرى ويُقدم باردًا
طريقة عمل الطحينة السائلة في المنزل
مكونات:
- – السمسم : كوب (محمص)
- الدقيق : نصف كوب (أبيض)
- الملح : ربع ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون: كوب واحد
طريقة التحضير:
- وضع بذور السمسم في وعاء الخلاط الكهربائي، وتشغيله على سرعة متوسطة لعدة دقائق.
- أضف الملح والدقيق واخلط جيدًا.
- أضيفي زيت الزيتون تدريجياً وحركي حتى يصبح الخليط متماسكاً وناعماً.
- ضعي الطحينة في وعاء محكم الغلق واحفظيها في الخزانة أو الثلاجة لحين الاستخدام.
طريقة عمل الطحينة بالسمسم والدقيق
بطريقة اقتصادية واقتصادية، اخترنا لك في مطبخ الجميلة طريقة تحضير الطحينة بالسمسم بمكونات بسيطة وخطوات بسيطة جداً.
مكونات:
- ملعقة صغيرة من الملح
- كوب من السمسم الأبيض
- 100 جرام زيت
- ملعقة كبيرة من الدقيق
طريقة التحضير:
- نخلط السمسم مع الدقيق والملح على النار، مع التحريك جيداً، حتى يتحمص.
- ثم قومي بطحن بذور السمسم في مطحنة الطعام حتى تصبح ناعمة.
- الخطوة الثالثة: أضيفي الزيت تدريجياً إلى الدقيق حتى يصبح ناعماً.
- قومي بتخزين الطحينة في برطمان نظيف ومحكم الغلق.
طريقة عمل الطحينة بالسمسم بدون طحين
تبدأ طريقة تحضير الطحينة بالسمسم بدون طحين بالطريقة التقليدية وبدون خلاط من خلال الخطوات التالية:
- اطحني بذور السمسم المحمصة في المطحنة حتى تصبح ناعمة جدًا مثل الدقيق، ثم اطحني قطع السمسم الكبيرة مرة أخرى حتى تنتهي الدفعة بأكملها.
- وضع السمسم المطحون في وعاء كبير، ثم إضافة الزيت، وتسخينه على نار خفيفة لمدة دقيقتين، مع التحريك المستمر. ثم أضيفي الماء الساخن مع التحريك المستمر.
- أضيفي ملعقة من الملح وبعد أن يتماسك الطحينة أطفئي النار واتركيها تبرد قبل التقديم.
- إذا كانت الطحينة سميكة جدًا، يمكنك إضافة المزيد من الماء أو الزيت.
- يمكنك تنقية الطحينة بنكهات أخرى مثل الثوم أو الليمون أو الكمون إذا كنت ترغب في ذلك.
- للحصول على أفضل النتائج، يجب أن يتم تحميص بذور السمسم جيدًا. يمكنك تحميص بذور السمسم في الفرن أو على الموقد.
طريقة عمل الطحينة بدون زيت
مكونات الطحينة بدون زيت:
- كوب من بذور السمسم.
- نصف كوب ماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة تحضير الطحينة بدون زيت:
- طريقة تحضير الطحينة بالسمسم بدون دقيق وتسمى أيضاً بالطحينة الأصلية لعدم إضافة دقيق إليها مما يقلل من فوائدها ويجعل لونها أفتح ويؤثر على طعم ورائحة السمسم مما يقلل منها.
طريقة عمل الطحينة السورية
طريقة تحضير الطحينة السورية:
- كوب من بذور السمسم
- نصف كوب من زيت السمسم أو زيت الذرة
- ربع كوب من الدقيق الأبيض
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
طريقة تحضير الطحينة السورية:
- ضعي بذور السمسم في مقلاة مغلفة تيفال بدون زيت وحركيها باستمرار على نار خفيفة حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
- ارفعي بذور السمسم عن النار واتركيها تبرد.
- بعد أن تبرد بذور السمسم، ضعيها في الخلاط الكهربائي مع الدقيق المنخول ثم أضيفي الملح.
- تُخلط المكونات في الخلاط الكهربائي ثم يُضاف الزيت تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى الوصول إلى القوام المطلوب.