أفضل طريقة لحفظ التمر، لأن البيوت لا تخلو من التمر، لأن أكله يعتبر من سنن رسول الله صلى الله عليه وسلم. وهو من الفواكه التي تحتوي على أكثر الفوائد والعناصر الغذائية المتنوعة كالمعادن والفيتامينات، كما أنه يحمي من السموم والسحر، كما ورد. وقد صح عن رسول الله صلى الله عليه وسلم الكثير من الأحاديث النبوية الشريفة، لذا لا بد من حفظ التمر بالطريقة الصحيحة حتى لا يتعفن، ومن خلال ما يلي نتعرف على أفضل طريقة. للحفاظ على التواريخ.
التمر وأنواعه
يعتبر التمر من ثمار النخلة، وهو من أشهر الفواكه في الوطن العربي، وذلك لأنه يشتهر بقيمته الغذائية العالية بالإضافة إلى كونه فاكهة صيفية يتم زراعتها بشكل واسع داخل الدول العربية الدنيا، بالإضافة إلى المكانة الدينية لهذا التاريخ في نفوس المسلمين، وهو ما أوصى به رسول الله صلى الله عليه وسلم. وقد حرص صلى الله عليه وسلم على تناولها عدة مرات، لأنها دواء أيضاً، حيث وردت أحاديث نبوية كثيرة في فضل الفاكهة، منها:
- وعن عامر بن سعد، عن أبيه رضي الله عنهما، قال: قال رسول الله صلى الله عليه وسلم: «من أكل سبع تمرات عجوة في كل تمرة» أصبح فلا يضره ذلك “. “اليوم سم وليس هناك سحر.”
أنواع التمور وكيفية الحفاظ عليها
هناك أنواع عديدة من التواريخ. هناك أكثر من 200 نوع من التمور. وتختلف هذه الأنواع عن بعضها البعض بحسب العديد من الخصائص، مثل الطعم، واللون، والملمس. من بين الأنواع الأكثر شيوعًا ما يلي:
- تمر العجوة:
- ويتميز هذا النوع بطعمه اللاذع.
- وينقسم من حيث الصلابة إلى نوعين أحدهما ناعم والآخر صلب.
- وقد ورد في كثير من الأحاديث النبوية عن رسول الله صلى الله عليه وسلم
- وقال إنه يقي من السموم والسحر والأمراض.
- تمر الخضري :
- سعره مقبول.
- ولذلك فهو يعتبر من أشهر الأنواع.
- ويعتبر أيضا أعلى مستويات الجودة.
- كما يتميز بطعمه السكري وبشرته الناعمة.
- الرطب – التمر – “تمر خلاص”:
- ويمر هذا النوع بمراحل عديدة قبل أن يصل إلى مرحلة النضج وهو الرطب.
- المرحلة الثانية هي التواريخ.
- والثالث هو التمر.
- لها طعم سكري.
- لونه ذهبي مصفر.
- يتم تقديم كعكة القهوة أثناء الضيافة.
- مواعيد المجهول:
- ويعتبر هذا النوع من أجود أنواع التمور حول العالم.
- كما يتميز بطعمه السكري الذي يشبه طعم الكراميل.
- يترك طعمًا طويلًا في الفم.
- مواعيد الزاهيدي:
- لها طعم جوزي.
- كما أن لها قشرة سميكة ذات لون أصفر ذهبي.
- كما أنها تحتوي على نسبة كبيرة من الألياف.
- تمر سكري:
- ويسمى التمر السكر.
- وذلك بسبب كمية السكر الكبيرة التي يحتوي عليها.
- كما أن لديها نسيج هش.
أنظر أيضا:
كيفية حفظ التمر في المنزل
هناك نوعان من التمر، يختلف كل منهما في طريقة حفظه. النوع الأول هو النوع المجفف، حيث أن هذا النوع سهل الحفظ ويحتاج إلى تبريد وتغليف جيد أثناء التخزين، أما النوع الآخر فهو رطب ويمكن لصقه حسب الرغبة. ومن خلال ما يلي نتعرف على طرق حفظ التمر. داخل المنزل:
كيفية حفظ التمر المجفف في المنزل
يمكن تخزين التمور المجففة وشبه المجففة داخل المنزل دون أن تصاب بالعفن، وأيضاً لفترة طويلة تصل إلى ستة أشهر، وذلك باستخدام طريقة التجفيف.
- ويتم ذلك عن طريق وضع التمر المجفف في وعاء أو وعاء بلاستيكي أو زجاجي.
- يجب أن تكون الحاوية مغلقة بإحكام.
- كما يجب تخزينه في مكان جاف بعيداً عن أشعة الشمس والرطوبة.
- ومن الضروري أيضًا الانتباه إلى مدة صلاحية التمور المذكورة على عبوة الإنتاج لتحديد إمكانية تخزينها أم لا.
أنظر أيضا:
طريقة حفظ التمر في المنزل
كما أن حفظ التمور الرطبة يتطلب تجميدها أو تبريدها، لأنها لا تتحمل فترات تخزين طويلة. ويمكن الحفاظ عليها باتباع الخطوات التالية:
- يمكن حفظ التمر الرطب في سائل بارد دون تجميده لمدة قد تتراوح ما بين 6-12 شهراً
- تضمن هذه الطريقة الحفاظ على الجودة والطعم والملمس.
- ويتم ذلك عن طريق تخزين هذه التمور في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة.
- كما يمكن تخزين التمر في أكياس الفريزر للحفاظ عليه لفترة أطول، من 12 شهرًا إلى ثلاث سنوات.
- ويتم ذلك من خلال حفظها في الفريزر بعد تغليفها، تماماً كما تم تغليف المجففة منها.
- لكن قبل وضع هذه الأكياس في الفريزر، يجب وضعها في عبوات بلاستيكية محكمة الغلق.
- ويجب إغلاقها جيداً ثم تكديسها بإحكام وتنظيمها في الفريزر.
أنظر أيضا:
طريقة حفظ عجينة التمر في المنزل
- ولا تختلف طريقة حفظ التمر المعجون عن طريقة حفظ التمر الرطب.
- ما يجب على التمر المعجون فعله هو تغليفه بورق بلاستيكي أو ورق زبدة قبل وضعه في كيس الفريزر حتى لا يلتصق المعجون بذلك الكيس.
- ثم ضع كيس الفريزر في وعاء طعام بلاستيكي وأغلقه جيدًا.
- ثم نضعه في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاث سنوات.
أنظر أيضا:
نصائح عند حفظ التمر وتخزينه
هناك العديد من الأمور التي يجب الاهتمام بها قبل حفظ التمر وتخزينه، وتتمثل في النقاط التالية:
- يجب الانتباه بعناية إلى مدة الصلاحية قبل التخزين.
- كما يجب التأكد من إمكانية تخزين هذا النوع لفترات طويلة.
- كما يجب التأكد من أن نوع التمر ليس عضوياً ومعرضاً لغزو الآفات قبل تخزينه، حتى لا يتضرر التمر أثناء التخزين بسبب رائحته وطعمه.
- ويجب استخدام حاويات تخزين محكمة الغلق.
- كما يجب تخزينه في مكان جاف خالي من الرطوبة أو أشعة الشمس أو الهواء.
- من الضروري كتابة تاريخ الشراء وتاريخ التخزين على العبوة قبل تخزينها.
- ويجب تناول التمر المخزن خلال أسبوع بعد خروجه من الثلاجة حتى لا يتغير طعمه.
أنظر أيضا:
مدة صلاحية التمر
تختلف مدة صلاحية التمر حسب طريقة التخزين، وأيضاً حسب نوع التمر، لأن هناك أنواع تتحمل التخزين لفترات طويلة، بينما أنواع أخرى لا يمكن أن تستمر إلا بضعة أشهر. مدة صلاحية كل نوع هي كما يلي:
- عند تخزين التمر في المطبخ، يتم تخزينه في الخزانة بشكل صحيح لمدة تصل إلى حوالي ستة أشهر وقد تتجاوز ذلك حسب جودة التمر.
- يمكن تخزين التمر في الثلاجة مع إغلاق الحاوية بإحكام وضمان عدم دخول أي هواء إلى منطقة التخزين. مدة تزيد عن سنة.
- أما عند تخزين التمر في الفريزر بالتجميد: يبقى التمر صالحاً لمدة تزيد على ثلاث سنوات أو أكثر.
أنظر أيضا:
الفوائد الصحية للتمر
يعتبر التمر من أكثر الفواكه فائدة، فهو من الفواكه المذكورة في القرآن الكريم، بالإضافة إلى أنه ورد في سنة الرسول صلى الله عليه وسلم. وقد نصح صلى الله عليه وسلم بتناولها بشكل يومي لما لها من فوائد جمة، حيث أنها تحمي الإنسان من السم والسحر، ولعل من أكثر فوائدها شيوعاً حسب الدراسات العلمية ما يلي:
- نشرت مجلة الأيورفيدا والطب التكاملي دراسة تقول:
- ومع ذلك، فإن المكملات الغذائية التي تحتوي على التمر لها تأثير قوي في تقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
- وقد يؤدي أيضًا إلى تأخير ظهوره وإبطاء تقدمه.
- كما نشر دراسة في مجلة Carbohydra Polymers جاء فيها:
- يحتوي التمر على الجلوكان، وهو مركب مضاد للأورام والسرطان.
- لكنها تعتبر دراسة أولية لا تزال بحاجة إلى أدلة.
- وفي عام 2018، نشرت المجلة البريطانية للتغذية دراسة جاء فيها:
- تناول التمر بشكل مستمر وبشكل منظم يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون.
- ويقال أيضاً أن أكل سبع تمرات في اليوم وزنها 50 جراماً:
- يزيد من حركة الأمعاء.
- يقلل من مستوى الأمونيا.
- كما أن التمر مفيد جداً لصحة الأعصاب والدماغ:
- نظراً لما يحتويه من عناصر غذائية ومعادن وألياف عديدة.
أنظر أيضا:
وبما أن التمر من الفواكه التي أوصى بها الرسول صلى الله عليه وسلم، والتي يكثر استخدامها في المنازل، فإن الكثير من الناس يلجأون إلى البحث عن آلية محددة لحفظ التمر بأنواعه المختلفة. وقد سبق أن قدمنا الطريقة الأفضل لحفظ التمر الجاف، والتمر المعجون، وأيضاً التمر الطازج.