يجب تجنب إضافات الغذاء وأن تكون أهم نصيحة لمنع أضرارها ، وتشير الإضافات الغذائية إلى مواد طبيعية يتم استخلاصها من النباتات أو المستخرجة من الحيوانات ، أو قد يتم استخلاصها من المعادن وقد تكون الصناعية أيضًا ، وهناك العديد من أنواع المضافة التي تم استخدامها في مجال الطعام. أهم نصيحة لمنع أضرارها.
يجب تجنب إضافات الطعام
تعد المواد المضافة الغذائية واحدة من المصطلحات التي تم سماعها وتفتيشها بشكل متكرر ، وهي تشير إلى المواد المضافة إلى الطعام من أجل تعزيز النكهة أو اللون ، أو زيادة فترة الصلاحية ، أيضًا ، يمكن أن تشكل إضافات الطعام بعض المخاطر الصحية الخطيرة ، ومن الأفضل أن تتجنب أي مواد ، ويؤدي إلى أن تتجنب ما يتم تجنبها في المواد الغذائية. المظهر والذوق ، أيضًا ، من الضروري أن تكون هذه الإضافات الغذائية صحية وغير ضارة بصحة الفرد ، وأمثلة على إضافات لوضع الملح على اللحوم والسكر على مربى الفاكهة ، وكذلك استخدام إضافات الطعام قد زاد بشكل كبير ، وهنا أبرز الإضافات التي تفضل الابتعاد عنها في المكونات الأطعمة:
أحادي -سوديوم الغلوتامات
- إنها مضافة غذائية تنتشر على نطاق واسع ، والتي تُستخدم لتكثيف وتعزيز نكهة الأطباق من صداع الطعام اللذيذ وأيضًا ، التعرق والتخدير بعد تناول كمية كبيرة منه ، لذلك إذا كنت قادرًا على مواجهة الغلوتين الأحادي ، يمكن أن يؤخذ بأمان ، ولكن تناولها في تعرضها لخطر آثار جانبية ضارة.
تلوين الطعام الاصطناعي
- يستخدم تلوين الطعام الاصطناعي لتخفيف وتحسين ظهور الحلويات والتوابل ، وكذلك في السنوات الأخيرة ، كانت هناك العديد من المخاوف بشأن الآثار الصحية التي قد تنجم عن استخدام الأطعمة الملونة ، حيث تم ربط بعض أصباغ الطعام (الأزرق 1 ، والأحمر 40 ، والأصفر 5 والأصفر 6) مع ردود الفعل التحسسية على بعض الناس ، بالإضافة إلى ذلك تلوين الطعام الاصطناعي قد يعزز وزيادة اللون في الأطفال. الإريثروسين ، والذي بدوره يزيد من خطر أورام الغدة الدرقية.
الصوديوم
- يتم استخدام نتريت الصوديوم في اللحوم المصنعة ، ومخاطره هو أنه قد يتحول إلى مركب ضار ، واسمه هو النيتروسامين.
- أيضًا ، من ناحية أخرى ، يرتبط تناول نتريت واللحوم المصنعة بكميات كبيرة بزيادة خطر الإصابة بأمراض سرطانية مختلفة.
كاراجينان
- يتم استخراج كاراجينان من الطحالب البحرية الحمراء ، والتي تستخدم في العديد من المنتجات الغذائية ، مثل حليب اللوز والجبن المنزلي والآيس كريم.
- أيضا ، في العديد من الدراسات الحيوانية والمختبر ، كاردينان لديه ارتفاع السكر في الدم.
- الناس ضارون بالتهاب القولون التقرحي.
الصوديوم
- بنزو الصوديوم ، الذي يرتبط بزيادة النشاط في الجسم ، وفي حالة إضافة الملح إلى الطعام الذي يحتوي على فيتامين C ، يؤدي بدوره إلى تطور السرطان.
النكهات الصناعية
- وجدت بعض الدراسات التي أجريت على بعض الحيوانات أن النكهات الصناعية يمكن أن تكون سامة لخلايا نخاع العظم المختلفة.
انظر أيضا:
أهم أنواع الإضافات الغذائية
هناك العديد من الأنواع والاستخدامات للإضافات الغذائية التي يتم وضعها على الأطعمة ، حيث أن عوامل مضادات BLOCS هي واحدة من أهم أنواع الإضافات التي تتم إضافتها بكميات صغيرة جدًا إلى بعض المنتجات الغذائية ، مثل الملح الجدول والتوابل ، وتضاف أيضًا إلى مسحوق الحليب وتضاف إلى السكر والتجميل المختلفة.
أيضًا ، تحدد مضادات الأكسدة الأكسدة على أنها عملية كيميائية تحدث في الغالب بسبب التعرض للأغذية أو التعرض للضوء أو الحرارة ، مما يؤثر بشكل كبير على جودة وملمس الطعام ، لأنها لها تأثير على ظهور الطعام ، ورائحةها ونكهتها وقيمتها الغذائية ، وكذلك هذه العملية قد تسبب مدة الفترة من الطعام.
- السكريات الاصطناعية ، المعروفة أيضًا باسم المحليات الصناعية ، أو ما يطلق عليه كبدائل السكر ، هي مواد
- المواد الكيميائية تضاف إلى بعض الأطعمة والمشروبات لمنحهم طعمًا حلوًا ، حيث تتميز هذه الإضافات بجزيئاتها
- تشبه إلى حد كبير جزيئات السكر ، وكميات صغيرة منها كافية لإعطاء طعم حلو ، وبالتالي فإن كمية السعرات الحرارية
- الحرارية المستهلكة منها قليلة.
- المستحلبات ، التي يتم تعريفها ، هي عوامل تسمح بخلط السوائل غير المخلوطة ، مثل خلط الزيت والماء ، وتشكيل
- نوعان من المستحلبات عند إضافته إلى المنتج ، وهما مستحلب الزيت والماء ، أو مستحلب الماء والزيت ،
- أيضا ، يتم إجراء المستحلبات باستخدام القوة الميكانيكية من الخلاط ، أو من خلال ما يعرف باسم الجنون.
انظر أيضا:
أمثلة على إضافات الطعام الملونة
يعد تلوين الطعام أحد أهم المواد المضافة المستخدمة في الطعام ، وقد يزيد تلوين الطعام من النشاط عند الأطفال ، وقد يسبب تلوين الطعام حساسية. كما أظهرت بعض الدراسات الحيوانية أن تناول الطعام الملون يزيد من خطر أورام الغدة الدرقية ، وهنا أمثلة على إضافات الطعام الملونة:
- حددت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية الألوان المضافة كصبغة أو مادة يمكن إضافتها إلى الطعام ، أو ما يتم إضافته
- إلى الأدوية أو إضافتها إلى مستحضرات التجميل ، ويمكن أيضًا إضافتها إلى جسم الإنسان لتكون قادرة على النقل
- اللون إما بمفرده أو عن طريق تفاعله مع الآخرين أيضًا
- تمت الموافقة عليها ، والتي تشير إلى المركبات الصناعية ، في حين أن الثانية ، والتي تشير إلى ألوان غير تقليدية ، والتي تتكون من المركبات
- الطبيعي ، والفرق بين النوعين هو أن المركبات الصناعية أكثر فعالية مقارنة بالسيارات الطبيعية.
انظر أيضا:
يجب تجنب إضافات الغذاء وأهم النصائح لمنع أضرارها ، وهناك العديد من إضافات الطعام التي تتم إضافتها إلى الأطعمة التي تعطي لونًا آخر من اللون الأصلي حيث يتم استخدام الإضافات الغذائية المختلفة من أجل تحسين الذوق في الطعام ، حيث يعد الملح أحد أكثر المضافة شيوعًا التي تتم إضافتها إلى الأطعمة.